{"id":1073,"date":"2020-02-19T10:15:13","date_gmt":"2020-02-19T13:15:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=1073"},"modified":"2020-02-20T17:01:34","modified_gmt":"2020-02-20T20:01:34","slug":"consultora-mostra-como-transformar-a-producao-de-chocolates-finos-num-excelente-negocio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2020\/02\/19\/consultora-mostra-como-transformar-a-producao-de-chocolates-finos-num-excelente-negocio\/","title":{"rendered":"Consultora mostra como transformar a produ\u00e7\u00e3o de chocolates finos num excelente neg\u00f3cio"},"content":{"rendered":"

Nos \u00faltimos anos, a produ\u00e7\u00e3o de chocolates\u00a0 finos \u00a0no Sul da Bahia, regi\u00e3o onde se produzem algumas das melhores am\u00eandoas de cacau do mundo, ganhou impulso. A visibilidade proporcionada pelo Chocolat Bahia, em Ilh\u00e9us, e investimentos em novas pr\u00e1ticas de manejo, produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica e tecnologia, proporcionaram o surgimento de cerca de 60 marcas, algumas delas j\u00e1 com mercado no Brasil e no Exterior, como Chor, Sagarana, Amado Cacau e Yrer\u00ea, al\u00e9m da agricultura familiar como Bahia Cacau e Natucoa.<\/p>\n

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Chocolates de origem do Sul da Bahia (foto Ana Lee)<\/figcaption><\/figure>\n

Como todo neg\u00f3cio, \u00e9 importante que se tenha conhecimento do \u00a0\u00a0potencial de mercado e dos riscos\u00a0 de um setor que ainda \u00e9 novidade para muitos empreendedoras.<\/p>\n

Para quem pretende investir ou mesmo consolidar a produ\u00e7\u00e3o de chocolates, a consultora Juliana Ustra, pesquisadora independente sobre cacau e chocolate, com \u00eanfase em inova\u00e7\u00f5es no mercado do chocolate no Brasil e no mundo e coordenadora do projeto Chocolates no Brasil, tem algumas dicas importantes.<\/p>\n

Veja e fa\u00e7a do chocolate um delicioso e excelente neg\u00f3cio:<\/p>\n

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Juliana Ustra<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cUm projeto de uma f\u00e1brica ou loja de chocolates ou de confeitaria, envolve muitos sonhos, muita euforia em tirar do papel um empreendimento t\u00e3o doce. A habilidade e t\u00e9cnica de produzir chocolate ou doces de confeitaria, s\u00e3o pe\u00e7as-chave neste processo. A inova\u00e7\u00e3o nas receitas e a excel\u00eancia nos ingredientes, nem se fala…<\/em><\/p>\n

Recursos financeiros s\u00e3o fundamentais para esta etapa, mas o que na minha opini\u00e3o \u00e9 o mais importante \u00e9 o conhecimento da estrutura necess\u00e1ria para tal empreitada.\u00a0<\/em><\/p>\n

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A contrata\u00e7\u00e3o de um arquiteto ou engenheiro civil \u00e9 fundamental por conta da funcionalidade, est\u00e9tica, seguran\u00e7a, conforto, planejamento de todos espa\u00e7os, demandas hidr\u00e1ulicas, el\u00e9tricas, de ilumina\u00e7\u00e3o, ventila\u00e7\u00e3o, acabamentos…<\/em><\/p>\n

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Por\u00e9m muitas vezes estes s\u00e3o profissionais fant\u00e1sticos, super talentosos e projetam com destreza tudo o que for solicitado, conforme o pr\u00e9dio ou \u00e1rea dispon\u00edveis, respeitando seu or\u00e7amento e seus sonhos. No entanto, o conhecimento t\u00e9cnico sobre o personagem chamado ” O Chocolate” n\u00e3o \u00e9 de dom\u00ednio publico, nem todos sabem o que demanda uma loja ou f\u00e1brica de chocolate.\u00a0<\/em><\/p>\n

Este alimento tem vida pr\u00f3pria. Tem um comportamento \u00fanico, e se for “maltratado”, se transforma num produto complicado, quebradi\u00e7o, esbranqui\u00e7ado, enfim com defeitos de qualidade que o mercado n\u00e3o vai curtir. Tem que ser mantido e manipulado em ambientes que tenham determinadas condi\u00e7\u00f5es de temperatura, umidade, entre outros fatores. Precisa obrigatoriamente de uma estrutura bem espec\u00edfica para se manter em sua “zona de conforto” e fazer bastante sucesso entre seus clientes.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"\"Parte de nosso trabalho \u00e9 dar suporte durante a fase de projetos, para que se escolham com seguran\u00e7a todas as situa\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para acomodar esta opera\u00e7\u00e3o. Atuamos em parceria com o escritorio de Arquitetura\/Engenharia Civil do cliente, e al\u00e9m da quest\u00e3o do “comportamento” do chocolate, pensamos em todos os detalhes para que as quest\u00f5es sanit\u00e1rias sejam atendidas conforme a Anvisa.\u00a0<\/em><\/p>\n

Atuamos portanto na fase de planejamento e detalhamento de fluxos internos, organiza\u00e7\u00e3o do layout de produ\u00e7\u00e3o, sele\u00e7\u00e3o de equipamentos e coordena\u00e7\u00e3o de aspectos e demandas de qualidade e funcionalidade do chocolate, o personagem principal!<\/em><\/p>\n

E, em nossa agenda de cursos oferecemos, entre outras solu\u00e7\u00f5es um curso bem espec\u00edfico, o\u00a0Gerenciamento de boas pr\u00e1ticas na produ\u00e7\u00e3o de Chocolates.<\/em><\/p>\n

Um curso que desenhei ap\u00f3s 22 anos como consultora em assuntos regulat\u00f3rios para empresas de diversos processos e todo volume de produ\u00e7\u00e3o. \u00c9 um treinamento bem direcionado a quem estiver em fase de planejamento de uma empresa de chocolate, bem como para as em opera\u00e7\u00e3o\u201d.<\/em><\/p>\n

Mais informa\u00e7\u00f5es: \u00a0chocolate@ustra.com.br<\/p>\n

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(foto principal: Ana Lee)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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