{"id":11311,"date":"2025-05-09T11:13:01","date_gmt":"2025-05-09T14:13:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=11311"},"modified":"2025-05-09T10:59:03","modified_gmt":"2025-05-09T13:59:03","slug":"chocolate-mais-raro-do-mundo-e-produzido-no-equador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2025\/05\/09\/chocolate-mais-raro-do-mundo-e-produzido-no-equador\/","title":{"rendered":"Chocolate mais raro do mundo \u00e9 produzido no Equador"},"content":{"rendered":"

Um dos chocolates mais raros do mundo\u00a0nasce de um gr\u00e3o ancestral, que foi redescoberto em um vale remoto do Equador ap\u00f3s d\u00e9cadas de esquecimento. Conhecido como \u201ccacau Nacional\u201d, essa variedade end\u00eamica da regi\u00e3o \u00e9 a base do chocolate\u00a0To\u2019ak, produzido em quantidades extremamente limitadas e considerado o mais exclusivo (e caro) do mundo. Para se ter uma ideia, 50 gramas de To\u2019ak podem ultrapassar US$ 300, dependendo da edi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O perfil sensorial do To\u2019ak \u00e9 descrito como floral, frutado e complexo, e remete \u00e0 sua linhagem gen\u00e9tica singular, que se acreditava extinta desde o in\u00edcio do s\u00e9culo XX.<\/p>\n

O cacau Nacional foi redescoberto por produtores locais na regi\u00e3o de Piedra de Plata, na costa equatoriana, onde algumas \u00e1rvores centen\u00e1rias sobreviveram ao colapso que dizimou as planta\u00e7\u00f5es locais no passado. Arque\u00f3logos rastrearam as origens gen\u00e9ticas do cacau at\u00e9 o Equador, onde encontraram evid\u00eancias de domestica\u00e7\u00e3o dos cacaueiros que remontam a pelo menos 5.300 anos na cultura Mayo-Chinchipe.<\/p>\n

Ao contr\u00e1rio das variedades comerciais h\u00edbridas que costumam ser utilizadas em larga escala, o cacau Nacional \u00e9 cultivado em pequena escala por produtores da regi\u00e3o, com m\u00e9todos de agricultura regenerativa e foco maior em qualidade. A marca que usa esse cacau, To\u2019ak, foi fundada em 2013, e o processo que usa para a produ\u00e7\u00e3o do chocolate, de forma artesanal e minuciosa,\u00a0pode levar at\u00e9 cinco meses.<\/p>\n

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Cacau.
Cr\u00e9ditos: Science Photo Gallery \/ divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Quando finalizadas, as barras t\u00eam apenas\u00a050 gramas, e s\u00e3o apresentadas em caixas de madeira talhadas \u00e0 m\u00e3o e acompanhadas de um livro de mais de cem p\u00e1ginas com informa\u00e7\u00f5es sobre a origem do cacau, notas de degusta\u00e7\u00e3o e a filosofia da marca.<\/p>\n

O pre\u00e7o desse \u201cmimo\u201d?\u00a0Cerca de US$ 270, o equivalente a mais de R$ 1.300.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o anual do cacau \u00e9 t\u00e3o pequena que o estoque global \u00e9 medido em poucas centenas de barras, que ficam dispon\u00edveis apenas no site da empresa e em algumas boutiques especializadas em gastronomia de luxo. Ele n\u00e3o \u00e9, portanto, ingrediente de produtos industrializados ou produzidos em grande escala. Seu p\u00fablico-alvo s\u00e3o colecionadores,\u00a0sommeliers\u00a0de chocolate e entusiastas da alta gastronomia.<\/p>\n

Embora o To\u2019ak seja um \u00edcone da raridade no mundo do chocolate, o Brasil tamb\u00e9m tem cacaus excepcionais. Um exemplo \u00e9 o cacau Catongo Branco, origin\u00e1rio do sul da Bahia, cujas am\u00eandoas naturalmente claras produzem um chocolate mais suave e delicado.<\/p>\n

Outro destaque nacional \u00e9 o cacau selvagem da Amaz\u00f4nia, colhido por comunidades ind\u00edgenas como os Yanomami, que se destaca pela cadeia produtiva sustent\u00e1vel e pela valoriza\u00e7\u00e3o do saber tradicional.<\/p>\n

Hoje, a maioria do cacau usado para abastecer o mundo \u00e9 produzido na Costa do Marfim, pa\u00eds africano que divide a produ\u00e7\u00e3o de 65% de todo o cacau do mundo com Gana, Nig\u00e9ria e Camar\u00f5es.<\/p>\n

Em 2025, o aumento do pre\u00e7o do cacau atingiu n\u00edveis recordes, o que tornou essa\u00a0commodity\u00a0mais cara, por exemplo, do que o cobre.<\/p>\n

O motivo? Um v\u00edrus do cacaueiro respons\u00e1vel por causar a “doen\u00e7a do broto inchado” (CSSV, na sigla em ingl\u00eas), que se espalha pelas \u00e1rvores e reduz a produtividade da fruta em at\u00e9 50% em dois anos.<\/p>\n

Isso, somado \u00e0 instabilidade clim\u00e1tica causada por um El Ni\u00f1o mais forte, que levou a per\u00edodos mais prolongados tanto de chuva como de secas, pode encarecer o cacau “comum” como se ele fosse um produto de luxo.<\/p>\n

(do site F\u00f3rum)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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