{"id":11922,"date":"2025-06-30T10:39:23","date_gmt":"2025-06-30T13:39:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=11922"},"modified":"2025-06-30T10:42:34","modified_gmt":"2025-06-30T13:42:34","slug":"workshop-decodificando-chocolates-premiados-analisa-as-marcas-que-conquistam-os-principais-premios-do-mundo-e-revela-tendencias-estrategicas-para-o-mercado-bean-to-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2025\/06\/30\/workshop-decodificando-chocolates-premiados-analisa-as-marcas-que-conquistam-os-principais-premios-do-mundo-e-revela-tendencias-estrategicas-para-o-mercado-bean-to-bar\/","title":{"rendered":"Workshop “Decodificando Chocolates Premiados” analisa as marcas que conquistam os principais pr\u00eamios do mundo e revela tend\u00eancias estrat\u00e9gicas para o mercado bean to bar"},"content":{"rendered":"

Est\u00e1 aberta a nova turma do workshop “Decodificando Chocolates Premiados”, idealizado pela engenheira qu\u00edmica e especialista em chocolate Juliana Recuero Ustra, como uma oportunidade in\u00e9dita para quem deseja entender a fundo o que faz um chocolate conquistar os paladares mais exigentes do mundo. Com base em uma an\u00e1lise estat\u00edstica exclusiva dos vencedores dos concursos International Chocolate Awards e Academy of Chocolate, o encontro prop\u00f5e uma leitura cr\u00edtica das marcas premiadas, revelando padr\u00f5es de formula\u00e7\u00e3o, elementos sensoriais, estrat\u00e9gias de storytelling, design e branding.<\/p>\n

A proposta nasce da necessidade de oferecer argumentos baseados em dados concretos e casos de sucesso internacionais, com o objetivo de apoiar produtores, marcas e profissionais do setor na constru\u00e7\u00e3o de posicionamentos mais consistentes e reconhec\u00edveis \u2014 tanto no mercado brasileiro quanto no cen\u00e1rio global.<\/p>\n

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\u201cEsse estudo nasce como uma resposta pr\u00e1tica \u00e0s d\u00favidas que escuto constantemente nos meus eventos de degusta\u00e7\u00e3o e palestras: o que faz um chocolate ser premiado? Por que certas marcas ganham destaque? Qual melhor chocolate do mundo? Resolvi, ent\u00e3o, transformar a curiosidade em investiga\u00e7\u00e3o estruturada\u201d, conta Juliana, que analisou em detalhe os resultados e perfis dos vencedores dos concursos mais influentes do setor.<\/p>\n

Um movimento permanente de pesquisa e observa\u00e7\u00e3o de mercado<\/p>\n

Esse n\u00e3o \u00e9 um trabalho pontual. Juliana vem se dedicando \u00e0 constru\u00e7\u00e3o de uma base s\u00f3lida de dados que permite compreender os movimentos do setor bean to bar com profundidade. Atualmente, seu banco de dados j\u00e1 re\u00fane informa\u00e7\u00f5es de 298 marcas brasileiras, com detalhes sobre atua\u00e7\u00e3o, estilo, origem do cacau, ingredientes utilizados, linguagem de marca e presen\u00e7a no mercado.<\/p>\n

\u201cEste workshop \u00e9 tamb\u00e9m um espa\u00e7o para tratar de temas que, no dia a dia das marcas, quase nunca entram na agenda. \u00c9 um convite para olhar de fora, com perspectiva, e descobrir o que de fato est\u00e1 funcionando \u2014 e por qu\u00ea. \u00c9 sim um espa\u00e7o de novidades e provoca\u00e7\u00f5es estrat\u00e9gicas\u201d, afirma.<\/p>\n

Sobre a facilitadora<\/p>\n

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Juliana Recuero Ustra \u00e9 engenheira qu\u00edmica com 27 anos de experi\u00eancia em consultoria, focada em assuntos regulat\u00f3rios de alimentos e pesquisadora da cadeia do cacau e chocolate. Desde 2010 atua diretamente com o setor de chocolates, apoiando empresas na adequa\u00e7\u00e3o de seus produtos \u00e0 legisla\u00e7\u00e3o e ao mercado. \u00c9 idealizadora da Expedi\u00e7\u00e3o Cacau e Chocolate do Brasil, um projeto de pesquisa e curadoria sensorial que viaja o pa\u00eds conhecendo de perto a produ\u00e7\u00e3o de cacau e de chocolates e realiza as experi\u00eancias que conectam origem, sabor e cultura.<\/p>\n

Sobre a Expedi\u00e7\u00e3o Cacau e Chocolate do Brasil<\/p>\n

Iniciada em 2020, a Expedi\u00e7\u00e3o Cacau e Chocolate do Brasil \u00e9 uma jornada viva de campo e pesquisa, que acompanha de perto as transforma\u00e7\u00f5es do setor de chocolates artesanais no pa\u00eds. Com visitas a produ\u00e7\u00f5es de cacau, f\u00e1bricas de chocolates, mercados e eventos, a expedi\u00e7\u00e3o busca mapear, entender e compartilhar as hist\u00f3rias, os sabores e os desafios dos profissionais que atuam da am\u00eandoa ao tablete. Os resultados dessa curadoria alimentam palestras, oficinas, cursos e eventos sensoriais em todo o Brasil.<\/p>\n

P\u00fablico-alvo<\/p>\n

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O workshop \u00e9 recomendado para:<\/p>\n