{"id":11955,"date":"2025-07-04T09:00:25","date_gmt":"2025-07-04T12:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=11955"},"modified":"2025-07-04T09:47:20","modified_gmt":"2025-07-04T12:47:20","slug":"o-mundo-bean-to-bar-esta-mais-doce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2025\/07\/04\/o-mundo-bean-to-bar-esta-mais-doce\/","title":{"rendered":"O mundo bean to bar est\u00e1 mais doce?"},"content":{"rendered":"

…esta e outras perguntas est\u00e3o dentro de minhas an\u00e1lises, dados e reflex\u00f5es sobre as marcas que est\u00e3o moldando o cen\u00e1rio bean to bar internacional<\/strong><\/p>\n

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Por Juliana Recuero Ustra<\/em><\/strong><\/div>\n
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Durante as experi\u00eancias sensoriais que conduzo na\u00a0Expedi\u00e7\u00e3o Cacau e Chocolate do Brasil<\/em>, \u00e9 comum surgirem perguntas como:<\/div>\n
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\u201cQuais s\u00e3o os melhores chocolates do mundo?\u201d<\/div>\n
\u201cO Brasil tem bons chocolates?\u201d<\/div>\n
\u201cTal marca \u00e9 realmente a melhor?\u201d<\/div>\n
\u201cEsse chocolate \u00e9 puro ou tem aditivos?\u201d<\/div>\n
\u201cQual pa\u00eds lidera em excel\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o de chocolate?\u201d<\/div>\n
” Chocolate bom tem que ser intenso?”<\/div>\n

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Essas perguntas, longe de serem simples curiosidades, revelam o crescente interesse do p\u00fablico em compreender o universo do chocolate para al\u00e9m do paladar. E s\u00e3o elas que me impulsionaram a mergulhar ainda mais fundo nesse campo que une ci\u00eancia, sensorialidade e mercado.<\/p>\n

\u00a0Da d\u00favida \u00e0 pesquisa: como nasceu meu estudo<\/p>\n

Para responder com embasamento, decidi investigar os principais concursos internacionais de chocolate \u2014 especialmente o\u00a0International Chocolate Awards (ICA)\u00a0e a\u00a0Academy of Chocolate (AoC). N\u00e3o como espectadora, mas como pesquisadora.<\/p>\n

H\u00e1 mais de dois anos venho construindo uma base de dados pr\u00f3pria, analisando todas as edi\u00e7\u00f5es dos concursos, categoria por categoria. Observo as marcas vencedoras sob m\u00faltiplas lentes: teor de cacau, pa\u00eds de origem, tipo de inclus\u00e3o, design, inova\u00e7\u00e3o, linguagem de marca, posicionamento entre outras v\u00e1riaveis importantes para checar minhas hip\u00f3teses e quest\u00f5es desta pesquisa.<\/p>\n

Mais do que listar ganhadores, meu objetivo \u00e9 entender o\u00a0comportamento das marcas premiadas, identificar\u00a0tend\u00eancias\u00a0e revelar\u00a0cases de sucesso\u00a0que sirvam de inspira\u00e7\u00e3o para produtores brasileiros e profissionais do setor.<\/p>\n

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Da estat\u00edstica ao encantamento<\/strong><\/p>\n

A partir dos dados quantitativos, chego ao que realmente importa: as hist\u00f3rias que cada barra carrega. Analiso inspira\u00e7\u00f5es sensoriais, conex\u00f5es com os territ\u00f3rios, design de embalagem, narrativas de origem, canais de comunica\u00e7\u00e3o, estrat\u00e9gias de branding e outros elementos individuais, essenciais para me ajudar a “traduzir” o comportamento das marcas de sucesso.<\/p>\n

\u00c9 esse cruzamento entre n\u00famero e narrativa que levo para meus\u00a0workshops, palestras e consultorias. A cada encontro, compartilho refer\u00eancias valiosas que ajudam marcas a repensar seus r\u00f3tulos, definir estrat\u00e9gias e encontrar sua pr\u00f3pria voz no mercado.<\/p>\n

\u00a0O novo perfil das marcas premiadas<\/p>\n

Um dos insights mais interessantes que emergiram da pesquisa \u00e9 a transforma\u00e7\u00e3o do perfil dos chocolates premiados. H\u00e1 alguns anos muitas das medalhas se concentravam nos intensos com altos teores de cacau. Hoje, vemos crescer o reconhecimento de marcas que produzem\u00a0chocolates ao leite, brancos e com inclus\u00f5es criativas, sem abrir m\u00e3o da qualidade inerente a um chocolate bean to bar.<\/p>\n

E o melhor:\u00a0marcas brasileiras\u00a0j\u00e1 est\u00e3o entre as premiadas \u2014 dividindo prateleiras com nomes consagrados do mundo todo. Isso \u00e9 resultado de um trabalho s\u00e9rio, inovador e apaixonado que merece ser celebrado e amplificado. Mostro como o Brasil vem caminhando nesta cena global.<\/p>\n

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Participe do pr\u00f3ximo workshop<\/strong><\/p>\n

Se voc\u00ea quer entender de forma clara, atual e estrat\u00e9gica como funcionam os grandes concursos e o que est\u00e1 por tr\u00e1s das marcas mais premiadas do mundo,\u00a0te convido para o workshop online \u201cDesvendando Chocolates Premiados\u201d, que acontece ao vivo e online no dia\u00a010 de julho, \u00e0s 18h.<\/p>\n

O que voc\u00ea ver\u00e1 neste workshop?<\/p>\n

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Objetivo geral:<\/strong><\/div>\n
Capacitar profissionais da cadeia do cacau e chocolate a compreender os elementos que comp\u00f5em uma barra premiada \u2014 com base em dados reais.<\/div>\n

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Conte\u00fado dividido em 4 m\u00f3dulos:<\/strong><\/p>\n

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  1. \n

    Pr\u00eamios Internacionais Nacionais<\/strong>\u00a0\u2014 Como funcionam, quais s\u00e3o as categorias e principais diferen\u00e7as entre ICA, Academy of Chocolate e Pr\u00eamio Bean to Bar Brasil.<\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    Dados & Perfis<\/strong>\u00a0\u2014 An\u00e1lise geogr\u00e1fica das origens, tipos de chocolate mais premiados, gr\u00e1ficos e recorr\u00eancias sensoriais (inclus\u00f5es, infus\u00f5es e % de cacau).<\/p>\n<\/li>\n

  3. \n

    Storytelling e Narrativas<\/strong>\u00a0\u2014 cases de barras premiadas.<\/p>\n<\/li>\n

  4. \n

    Branding & Design<\/strong>\u00a0\u2014 Tend\u00eancias visuais, posicionamento, linguagem e o que faz uma marca se destacar.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

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    Perguntas que respondemos neste Workshop (e em eventos que fa\u00e7o para degustar chocolates brasileiros):<\/strong><\/p>\n