{"id":1208,"date":"2020-05-27T15:27:16","date_gmt":"2020-05-27T18:27:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=1208"},"modified":"2020-05-27T15:30:41","modified_gmt":"2020-05-27T18:30:41","slug":"magia-sabor-e-encanto-do-chocolate-do-sul-da-bahia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2020\/05\/27\/magia-sabor-e-encanto-do-chocolate-do-sul-da-bahia\/","title":{"rendered":"Magia, sabor e encantos do chocolate do Sul da Bahia"},"content":{"rendered":"
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Juliana Recuero Ustra projeto Chocolates do Brasil<\/strong><\/div>\n
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Juliana Ustra<\/figcaption><\/figure>\n

Desde o dia 1 de maio, estive numa viagem entre produtores de chocolates do tipo\u00a0tree to bar*<\/i>\u00a0no Brasil, atrav\u00e9s de uma sequ\u00eancia de lives no Instagram pelo Projeto Chocolate no Brasil. (*da \u00e1rvore \u00e0 barra)<\/p>\n<\/div>\n

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A partir deste projeto abrimos janelas para conhecer mais destas marcas, destes produtos e principalmente deste cen\u00e1rio. Neste primeiro per\u00edodo, foram 11 marcas convidadas, e tivemos muita conversa rica em hist\u00f3ria, tecnologia, desafios superados, sabores, entre outras tantas quest\u00f5es t\u00e3o multifacetadas sobre o mesmo tema, e um ponto em comum: muito amor pelo cacau e chocolate do Brasil!<\/div>\n
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Trouxemos os rostos que est\u00e3o a frente destes empreendimentos, suas palavras e a\u00e7\u00f5es, fatos estes que muitas vezes n\u00e3o se encontram em seus canais de comunica\u00e7\u00e3o mais formais.<\/div>\n
Trouxemos conte\u00fado e muita experi\u00eancia, vindas de v\u00e1rios pontos de nosso pa\u00eds continental, desde a Amaz\u00f4nia, sul da Bahia, Espirito Santo e em algumas situa\u00e7\u00f5es, com base em dois estados diferentes, como no caso da Baian\u00ed e Mesti\u00e7o, cujas fazendas est\u00e3o na Bahia e suas f\u00e1bricas, em S\u00e3o Paulo.<\/div>\n
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Neste post est\u00e1 um registro importante desta viagem, relativo ao grupo tree to bar brasileiro, para que possamos revisitar estas informa\u00e7\u00f5es com mais facilidade.<\/p>\n

Conhe\u00e7a um pouco das faces do tree to bar do Brasil!<\/p>\n<\/div>\n

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Patr\u00edcia Viana \/ Modaka Cacau de Origem<\/b>, entrevistada em 1 de maio 2020:<\/div>\n

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Patr\u00edcia nos contou sobre a origem t\u00e3o especial no nome Modaka, que tem como inspira\u00e7\u00e3o no Hindu\u00edsmo, nome este que simboliza sonhos de sua fam\u00edlia, desejados para a propriedade de cacau org\u00e2nico, no sul da Bahia. Nos contou sobre a trajet\u00f3ria familiar e pessoal que a trouxe para instalar uma f\u00e1brica de chocolate dentro de sua fazenda. A empresa produz al\u00e9m de chocolate org\u00e2nico, alguns derivados de cacau, bastante especiais. Conhe\u00e7a mais no Instagram @modakacacau.<\/div>\n

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Juliana Aquino e Tuta Aquino, da Fazenda Vale Potumuju e Chocolate Baian\u00ed,<\/b>\u00a0entrevistados em 2 de maio de 2020:<\/p>\n

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Ju e Tuta, nascidos e criados no meio do cacau da Bahia, encontraram-se na inf\u00e2ncia e nos contaram sua trajet\u00f3ria, suas hist\u00f3rias familiares (dignas de romances liter\u00e1rios) at\u00e9 chegar na condu\u00e7\u00e3o da Fazenda Vale Potumuju e da empresa de chocolates, Baian\u00ed. Nomes estes pensados com muita intensidade para traduzir os conceitos que queriam trazer a estes dois empreendimentos. Conhe\u00e7a mais no Instagram @baianichocolates e @valepotumuju.<\/div>\n
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Ant\u00f4nio Lavigne de Lemos, da Fazenda Alegrias e Sen\u00f4 Chocolates<\/b>, entrevistado em 3 de maio 2020:<\/div>\n

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Ant\u00f4nio falou por sua fam\u00edlia, tamb\u00e9m tradicional na regi\u00e3o do sul da Bahia, na produ\u00e7\u00e3o de cacau desde seu hom\u00f4nimo bisav\u00f4, cujo apelido era Sen\u00f4. A fazenda Alegrias al\u00e9m de produ\u00e7\u00e3o de cacau, atua tamb\u00e9m na experi\u00eancia para turistas que buscam conhecer a opera\u00e7\u00e3o cacaueira. Al\u00e9m disto produzem a Sen\u00f4 Chocolates. Ele nos falou de dentro da barca\u00e7a de secagem do cacau ao por do sol e da sua sala de fermenta\u00e7\u00e3o. Precisa dizer mais sobre esta\u00a0 live? Conhe\u00e7a mais no Instagram @fazendaalegrias e @senochocolatefino.<\/div>\n

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Henrique de Almeida, da Fazenda Sagarana Chocolate de Origem<\/b>, entrevistado em 4 de maio de 2020:<\/p>\n

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Henrique nos recebeu da varanda de sua fazenda Sagarana, como se fossemos convidados de honra a apreciar uma vista da serra onde est\u00e1 seu cacau, uma imensid\u00e3o verde, repleta de hist\u00f3ria, desafios e muito trabalho duro. Ele, al\u00e9m de produtor de cacau, produz chocolate tree to bar, para consumo individual e para uso em confeitaria\/gastronomia. Saiba mais no Instagram @chocolatesagarana<\/div>\n
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Paulo Roberto Gon\u00e7alves, da Esp\u00edrito Cacau,<\/b>\u00a0entrevistado em 5 de maio de 2020:<\/p>\n

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Paulo nos trouxe uma fala bastante t\u00e9cnica, com dados cient\u00edficos, e muita experi\u00eancia pr\u00e1tica de quem tamb\u00e9m nasceu em meio \u00e0 cultura do cacau no Esp\u00edrito Santo e tem muito o que nos contar, tanto como produtor de cacau, como respons\u00e1vel pela f\u00e1brica da Esp\u00edrito Cacau, chocolate este presente no Brasil e tamb\u00e9m exportado para outros destinos. Conhe\u00e7a mais no Instagram @espiritocacau.<\/div>\n
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Rogerio Kamei e Claudia Gamba, da Mesti\u00e7o Chocolates,\u00a0<\/b>entrevistados em 6 de maio de 2020:<\/p>\n

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Este casal, t\u00e3o din\u00e2mico, conduz dois empreendimentos que se complementam. Uma fazenda de cacau no sul da Bahia, onde as pr\u00e1ticas agr\u00edcolas s\u00e3o acompanhadas de perto por Rog\u00e9rio, que tamb\u00e9m divide a produ\u00e7\u00e3o de chocolate com Cl\u00e1udia, na capital paulista. Ele de origem japonesa, nos conta detalhes do layout da embalagem, logomarca, e nos explicam o porqu\u00ea do nome Mesti\u00e7o: uma homenagem \u00e0s v\u00e1rias etnias que comp\u00f5em o Brasil. Saiba mais no Instagram @mesticochocolates<\/div>\n

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Lu\u00edsa Abram, da Chocolates Luisa Abram<\/b>, entrevistada em 7 de maio de 2020:<\/p>\n

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Lu\u00edsa fez um relato din\u00e2mico de suas viagens \u00e0s origens para trazer cacau selvagem da Amaz\u00f4nia, para sua f\u00e1brica de chocolate em SP. Uma log\u00edstica complexa, praticamente uma aventura para ela e sua equipe estarem l\u00e1 acompanhando de perto a colheita e o beneficiamento do cacau junto a parceiros locais. Um papo emocionante, contando sobre a vida dentro da mata, junto \u00e0 toda fauna e flora amaz\u00f4nicas. Saiba mais em @luisaabram no Instagram.<\/div>\n

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Pedro Caetano Magalh\u00e3es Neto, da Fazenda Lajedo do Ouro e Var Chocolates<\/b>, entrevistado em 8 de maio de 2020:<\/p>\n

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Pedro nos ofertou um relato da vida de uma fazenda de cacau, que completa 80 anos de opera\u00e7\u00f5es no sul da Bahia, trouxe mem\u00f3rias de inf\u00e2ncia, quando ouvia o pessoal que cantavam enquanto trabalhava, tamb\u00e9m um testemunho do dif\u00edcil per\u00edodo da vassoura-de-bruxa no Brasil, e de todo caminho que a fam\u00edlia Magalh\u00e3es tra\u00e7ou para produzir cacau e chocolates varietais. Saiba mais no Instagram @varchocolates e @lajedodoouro<\/div>\n

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Marcela de Carvalho, da Cacau do C\u00e9u,\u00a0<\/b>entrevistada em 11 de maio de 2020<\/p>\n

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Marcela vem de uma fam\u00edlia tradicional de produtores de cacau do sul da Bahia, e \u00e9 uma produtora de cacau, bem como de chocolate tanto bean to bar, como tree to bar, al\u00e9m de v\u00e1rios produtos de confeitaria super criativos, elaborados a partir de seu chocolate. Conhe\u00e7a mais no Instagram @cacaudoceuoficial<\/div>\n
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Jos\u00e9 Carlos Maltez, da Maltez Chocolates<\/b>, entrevistado em 13 de maio de 2020:<\/p>\n

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Maltez \u00e9 produtor de cacau no sul da Bahia, desde menino acostumado aos assuntos desta cadeia, hoje trabalha com filhos, noras e netos em um empreendimento completo, com cacau, chocolate, brigadeiros e at\u00e9 cerveja de cacau. Ele \u00e9 uma testemunha ocular de muita historia sobre o cacau passada no sul da Bahia, um l\u00edder e um grande conhecedor desta produ\u00e7\u00e3o. Conhe\u00e7a mais no Instagram @maltezchocolatefino<\/div>\n
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Elisangela Trzeciak, do Comit\u00ea Gestor da Rota do Cacau P\u00f3lo Transamaz\u00f4nica,\u00a0<\/b>entrevistada em 14 de maio de 2020:<\/p>\n

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Elis\u00e2ngela nos traz um olhar e um relato sobre a cadeia produtiva do cacau ao chocolate no Par\u00e1, onde \u00e9 produtora de cacau, cooperada da Cacauway, respons\u00e1vel pela Rota do Cacau no trecho Transamaz\u00f4nica. Nos trouxe dados atuais deste cen\u00e1rio, integra\u00e7\u00e3o com outras cadeias produtivas, desenvolvimento regional, entre outras a\u00e7\u00f5es deste P\u00f3lo.<\/div>\n
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Uma novidade: nos confirmou ao vivo o apoio ao Projeto Chocolate do Brasil. Conhe\u00e7a mais em @cacauwayoficial<\/div>\n

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Juliana Recuero Ustra projeto Chocolates do Brasil Desde o dia 1 de maio, estive numa viagem entre produtores de chocolates do tipo\u00a0tree to bar*\u00a0no Brasil, atrav\u00e9s de uma sequ\u00eancia de lives no Instagram pelo Projeto Chocolate no Brasil. (*da \u00e1rvore \u00e0 barra) A partir deste projeto abrimos janelas para conhecer mais destas marcas, destes produtos …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":95,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3,1],"tags":[158,370,388,382,385,386,389,383,384,387,6],"class_list":["post-1208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-geral","tag-cacau-do-ceu","tag-chcolates-bahia-cacau","tag-chocolate-baian","tag-juliana-recuero-ustra","tag-maltez-chocolates","tag-mestico-chocolates","tag-modaka-cacau-de-origem","tag-projeto-chocolates-no-brasil","tag-sagarana","tag-seno-chocolate","tag-sul-da-bahia"],"views":2027,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1208"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1208"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1208\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1212,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1208\/revisions\/1212"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/95"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}