{"id":1281,"date":"2023-07-07T09:50:37","date_gmt":"2023-07-07T12:50:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=1281"},"modified":"2023-07-07T10:36:03","modified_gmt":"2023-07-07T13:36:03","slug":"1281","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2023\/07\/07\/1281\/","title":{"rendered":"No Dia Mundial do Chocolate, Sul da Bahia valoriza qualidade e inova\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

O\u00a0 Sul da Bahia possui hoje cerca de 100 marcas de chocolates premium e realiza o Chocolat Bahia, em Ilheus, o maior evento do g\u00eanero na Am\u00e9rica Latina, reunindo cerca de 150 expositores, organizado por Marco Lessa.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, a regi\u00e3o j\u00e1 conta com a \u00a0Associa\u00e7\u00e3o Cacau Sul Bahia-iG Cacau \u00e9 uma federa\u00e7\u00e3o formada por 16 institui\u00e7\u00f5es representativas com um total de 3060 associados e \u00e9 atualmente a mais abrangente associa\u00e7\u00e3o da cadeia do cacau e chocolate no Sul da Bahia. O processo de certifica\u00e7\u00e3o de origem rastreia a origem do cacau em todas as suas etapas de produ\u00e7\u00e3o
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No\u00a0 Dia Mundial do Chocolate, o Curso de Tecnologia em Produ\u00e7\u00e3o de Cacau e Chocolate da Faculdade Madre Tha\u00eds-Faculdade de Ilh\u00e9us,\u00a0 oferece com dicas importantes para lhe ajudar a realizar a melhor escolha de chocolate.<\/p>\n

A maioria das pessoas compra chocolates olhando apenas as informa\u00e7\u00f5es da parte da frente da embalagem, pois \u00e9 ali que est\u00e3o as informa\u00e7\u00f5es mais importantes: tipo (branco, amargo ou ao leite), sabor (com ou sem recheio), peso e, no caso dos amargos, porcentagem de cacau. Entretanto, a parte de tr\u00e1s, j\u00e1 bem menos \u201cvisitada\u201d, cont\u00e9m informa\u00e7\u00f5es que podem ajudar muito na escolha do seu pr\u00f3ximo chocolate. Hoje, Dia Mundial do Chocolate, o Curso de Tecnologia em Produ\u00e7\u00e3o de Cacau e Chocolate da Faculdade Madre Tha\u00eds \u00a0oferece com dicas importantes para lhe ajudar a realizar a melhor escolha de chocolate.<\/p>\n

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O\u00a0 Sul da Bahia possui hoje cerca de 100 marcas de chocolates premium e realiza o Chocolat Bahia, em Ilheus, o maior evento do g\u00eanero na America Latina, reunindo cerca de 150 expositores.<\/p>\n

\ud83d\udd38Chocolate bom tem poucos ingredientes
\nA lista de ingredientes vem em ordem decrescente de quantidade, ent\u00e3o espera-se que o cacau seja um dos primeiros da lista, do contr\u00e1rio n\u00e3o \u00e9 chocolate, \u00e9 um doce com sabor de chocolate. Chocolate bom precisa no m\u00e1ximo de 5 ingredientes (sem considerar os recheios): pasta de cacau, a\u00e7\u00facar, manteiga de cacau, leite em p\u00f3 (exceto no amargo), emulsificante (lecitina de soja) e baunilha natural. Se tiver s\u00f3 os 2 ou 3 primeiros, melhor ainda (sim, existe chocolates s\u00f3 com cacau e a\u00e7\u00facar!).<\/p>\n

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\ud83d\udd38A porcentagem de cacau indicada \u00e9 a soma de pasta de cacau e manteiga de cacau.<\/p>\n

A manteiga de cacau \u00e9 uma gordura nobre e cara, por isso muitas vezes parte dela \u00e9 substitu\u00edda por outras gorduras que afetam o sabor, a textura e o derretimento do chocolate na boca (vai demorar mais para derreter). O ideal \u00e9 que o chocolate s\u00f3 tenha a gordura proveniente da manteiga de cacau, portanto repare se a lista de ingredientes indica gordura hidrogenada, manteiga de leite e coisas semelhantes.<\/p>\n

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Repare na presen\u00e7a de aromas artificiais. Eles s\u00e3o usados para disfar\u00e7ar sabor ruim. Cacau bom e bem processado tem sabor bom naturalmente, n\u00e3o precisa de aroma artificial.<\/p>\n

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\ud83d\udd38Chocolate de Origem
\nSe o fabricante fez quest\u00e3o de indicar a origem do cacau (e geralmente o imprime na frente da embalagem) \u00e9 por que ele se preocupou em escolher uma mat\u00e9ria-prima especial, n\u00e3o usou qualquer cacau. S\u00e3o os chamados chocolates de origem (pela origem do cacau e n\u00e3o do chocolate) e como cada regi\u00e3o tem diferentes caracter\u00edsticas de solo e clima e diferentes variedades de cacau, o sabor dele acaba sendo diferenciado, e consequentemente o do chocolate tamb\u00e9m.<\/p>\n

INOVA\u00c7\u00c3O E EMPREENDEDORISMO<\/p>\n

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O curso superior de Tecnologia em Produ\u00e7\u00e3o de Cacau e Chocolate, da FMT-Ilh\u00e9us, foi criado com o objetivo de atender o mercado de trabalho existente, mas principalmente, visando novos nichos de desenvolvimento, e est\u00e1 preparado para realizar an\u00e1lises microbiol\u00f3gicas, bioqu\u00edmicas, f\u00edsico-qu\u00edmicas, microsc\u00f3picas, sensorial, toxicol\u00f3gicas e ambientais de cacau e derivados assim como supervisionar os processos na \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o de cacau e chocolate.<\/p>\n

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O curso prepara o profissional para coordenar programas de controle de qualidade no processo de produ\u00e7\u00e3o, beneficiamento e industrializa\u00e7\u00e3o do cacau e chocolate, gerenciar a manuten\u00e7\u00e3o de equipamentos na ind\u00fastria, desenvolver, implantar e executar processos de otimiza\u00e7\u00e3o de produtos de cacau e derivados bem como desenvolver novos produtos e realizar pesquisa aplicada na \u00e1rea.<\/p>\n

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O curso tamb\u00e9m elabora e executa projetos de viabilidade t\u00e9cnica e econ\u00f4mica, gerencia equipes t\u00e9cnicas na \u00e1rea; al\u00e9m de realizar a adequada disposi\u00e7\u00e3o dos rejeitos gerados pela produ\u00e7\u00e3o de cacau e derivados podendo vistoriar, realizar periciar, avaliar, emitir laudo e parecer t\u00e9cnico em sua \u00e1rea de forma\u00e7\u00e3o, com \u00e9tica e responsabilidade socioambiental.<\/p>\n

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O\u00a0 Sul da Bahia possui hoje cerca de 100 marcas de chocolates premium e realiza o Chocolat Bahia, em Ilheus, o maior evento do g\u00eanero na Am\u00e9rica Latina, reunindo cerca de 150 expositores, organizado por Marco Lessa. Al\u00e9m disso, a regi\u00e3o j\u00e1 conta com a \u00a0Associa\u00e7\u00e3o Cacau Sul Bahia-iG Cacau \u00e9 uma federa\u00e7\u00e3o formada por …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1288,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3,1],"tags":[406,405,339,6],"class_list":["post-1281","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-geral","tag-chocolat-festival-ig-cacau-sul-dda-bahia","tag-dia-mundial-do-chocolate","tag-faculdade-madre-thais","tag-sul-da-bahia"],"views":2474,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1281"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1281"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5067,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1281\/revisions\/5067"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1288"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}