{"id":1397,"date":"2020-08-08T10:25:41","date_gmt":"2020-08-08T13:25:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=1397"},"modified":"2020-08-08T10:27:10","modified_gmt":"2020-08-08T13:27:10","slug":"agricultura-familiar-baiana-diversifica-producao-de-chocolates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2020\/08\/08\/agricultura-familiar-baiana-diversifica-producao-de-chocolates\/","title":{"rendered":"Agricultura familiar baiana diversifica produ\u00e7\u00e3o de chocolates"},"content":{"rendered":"

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Agricultores e agricultoras familiares, que produzem cacau na Bahia, est\u00e3o atentos \u00e0 tend\u00eancia de mercado que exige cada vez mais produtos diferenciados, que primam pela qualidade, com a preserva\u00e7\u00e3o ambiental. A produ\u00e7\u00e3o da agricultura familiar atende a diversos mercados, como de chocolate sem lactose, sem gl\u00faten, sem a\u00e7\u00facar, vegano, e geram renda, sustentabilidade e melhoria na qualidade de vida dos produtores.<\/p>\n

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\nS\u00e3o dezenas de marcas de chocolates especiais, com percentuais de 35% a 80% de cacau, produzidos por agricultores e agricultoras familiares reunidos em associa\u00e7\u00f5es e cooperativas, que est\u00e3o se qualificando e diversificando a produ\u00e7\u00e3o. Os chocolates est\u00e3o dispon\u00edveis em barras, tabletes, gotas e bombons recheados com nibs ou frutas. O mix de produtos inclui tamb\u00e9m em outros \u00e0 base de cacau, a exemplo do nibs, achocolatado, mel de cacau, cacau em p\u00f3, chocolate em p\u00f3, am\u00eandoa torrada, am\u00eandoa caramelizada, geleia de cacau e cacauada. Os produtos est\u00e3o dispon\u00edveis em lojas especializadas na capital e no interior baiano, ou podem ser adquiridos por meio de plataformas digitais, com o servi\u00e7o de entrega.<\/p>\n

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Para apoiar o sistema produtivo do cacau, o Governo Estado est\u00e1 investindo $30 milh\u00f5es, somente pelo projeto Bahia Produtiva. Os recursos s\u00e3o aplicados em assist\u00eancia t\u00e9cnica e extens\u00e3o rural (Ater), para o melhoramento no manejo da planta e com a aquisi\u00e7\u00e3o de equipamentos, que possibilitar\u00e3o, desde a prepara\u00e7\u00e3o adequada da am\u00eandoa, at\u00e9 o beneficiamento na f\u00e1brica. Est\u00e3o inclu\u00eddas tamb\u00e9m iniciativas voltadas para o acesso ao mercado. O Bahia Produtiva \u00e9 executado pela Companhia de Desenvolvimento e A\u00e7\u00e3o Regional (CAR), vinculada \u00e0 Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), com cofinanciamento do Banco Mundial.<\/p>\n

Um desses exemplos de produtos diversificados e qualificados \u00e9 o da Bahia Cacau, primeira f\u00e1brica de chocolate da agricultura familiar do pa\u00eds, implantada em 2010, no munic\u00edpio de Ibicara\u00ed, no Sul do estado. A f\u00e1brica conta a gest\u00e3o da Cooperativa da Agricultura Familiar e Economia Solid\u00e1ria da Bacia do Rio Salgado e Adjac\u00eancias (Coopfesba), formada com 20% de fam\u00edlias assentadas de reforma agr\u00e1ria.<\/p>\n

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\nPara o presidente da Coopfesba, Osan\u00e1 Cris\u00f3stomo, a produ\u00e7\u00e3o da Bahia Cacau se diferencia por contar com a estrutura de uma agroind\u00fastria, uma mat\u00e9ria-prima de qualidade, e tamb\u00e9m pela for\u00e7a e coragem do agricultor familiar, que vem sendo cada vez mais valorizado e sua qualidade de vida melhorada: \u201cHoje muitas fam\u00edlias incrementam suas rendas com a cultura do cacau. No nosso caso, s\u00e3o 264 fam\u00edlias da regi\u00e3o, vivendo em \u00e1reas de Mata Atl\u00e2ntica, com cultivo tradicional, que vem mudando para agregar valor ao cacau, e produzir uma am\u00eandoa com mais de qualidade, al\u00e9m do mel cacau, geleia de cacau e outros produtos\u201d.<\/p>\n

Com base nos dados de 2019, a m\u00e9dia de processamento mensal de am\u00eandoas de cacau da Coopfesba foi de 2.500 quilos, a produ\u00e7\u00e3o de 1.000 quilos de Nibs, de 1.500 quilos de chocolate e o faturamento no ano de R$900 mil. A expectativa, com os investimentos do Governo do Estado, \u00e9 aumentar a produ\u00e7\u00e3o, produtividade, melhorar a qualidade dos produtos e a renda das fam\u00edlias produtoras.<\/p>\n

Produtos veganos<\/p>\n

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\nSeguindo uma tend\u00eancia de mercado, que vem crescendo a cada dia, e visando atender a um p\u00fablico espec\u00edfico e crescente por produtos veganos, sem a utiliza\u00e7\u00e3o nenhuma subst\u00e2ncia de origem animal em sua elabora\u00e7\u00e3o, e com uma proposta de sustentabilidade, tanto para quem produz, quanto para a natureza, a cooperativa de Servi\u00e7os Sustent\u00e1veis da Bahia (Coopessba), de Ilh\u00e9us oferece aos consumidores, n\u00e3o s\u00f3 chocolates finos, mas outros derivados de cacau, com certifica\u00e7\u00e3o vegana e de origem.<\/p>\n

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A cooperativa possui 27 fam\u00edlias filiadas e produz, mensalmente, 20 toneladas, com os investimentos voltados para o fortalecimento da produ\u00e7\u00e3o do cacau-cabruca, sistema ecol\u00f3gico de cultivo agroflorestal, o que e melhora ainda mais da qualidade do cacau e das am\u00eandoas. A previs\u00e3o \u00e9 que a produ\u00e7\u00e3o dobre ou at\u00e9 triplique, podendo alcan\u00e7ar o processamento de at\u00e9 60 toneladas ao m\u00eas.<\/p>\n

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A presidente da Coopessba, Carine Assun\u00e7\u00e3o, explica que a cooperativa n\u00e3o \u00e9 apenas mais um fabricante de chocolates finos: \u201cA gente prioriza usar o cacau de origem, com o selo de Identifica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG), que d\u00e1 uma garantia da qualidade do cacau, e porque a gente quer que a regi\u00e3o Sul da Bahia tenha visibilidade, n\u00e3o s\u00f3 com o chocolate de qualidade, mas tamb\u00e9m com o cacau de qualidade. A gente quer fortalecer a produ\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o para que l\u00e1 fora seja visto que a Bahia tamb\u00e9m tem cacau de qualidade\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Agricultores e agricultoras familiares, que produzem cacau na Bahia, est\u00e3o atentos \u00e0 tend\u00eancia de mercado que exige cada vez mais produtos diferenciados, que primam pela qualidade, com a preserva\u00e7\u00e3o ambiental. A produ\u00e7\u00e3o da agricultura familiar atende a diversos mercados, como de chocolate sem lactose, sem gl\u00faten, sem a\u00e7\u00facar, vegano, e geram renda, sustentabilidade e …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3,1],"tags":[92,145,436,353,31,148,142,157,298],"class_list":["post-1397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-geral","tag-bahia-cacau","tag-carine-assuncao","tag-coopessba","tag-coopfesba","tag-governo-da-bahia","tag-ig-cacau-sul-da-bahia","tag-natucoa","tag-osana-crisostomo","tag-programa-bahia-produtiva"],"views":1639,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1397"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1397"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1404,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1397\/revisions\/1404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}