{"id":1405,"date":"2020-08-18T10:01:55","date_gmt":"2020-08-18T13:01:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=1405"},"modified":"2020-08-29T14:14:59","modified_gmt":"2020-08-29T17:14:59","slug":"concurso-vai-premiar-melhor-cacau-produzido-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2020\/08\/18\/concurso-vai-premiar-melhor-cacau-produzido-no-brasil\/","title":{"rendered":"Concurso vai premiar melhor cacau produzido no Brasil"},"content":{"rendered":"
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Com a queda nas vendas de cacau gerada pela pandemia, cacauicultores do Brasil t\u00eam na produ\u00e7\u00e3o do cacau especial uma forma de diferencia\u00e7\u00e3o e supera\u00e7\u00e3o da crise. Em sua segunda edi\u00e7\u00e3o, o Concurso Nacional de Cacau Especial busca fortalecer a cacauicultura brasileira, valorizando e reconhecendo produtores que fazem um trabalho diferenciado, bem como incentivar a sustentabilidade em todo o processo produtivo. \u201cEstamos escrevendo uma nova hist\u00f3ria, reorganizando o setor e mudando o foco da produ\u00e7\u00e3o de cacau no Pa\u00eds. O produtor tem entendido que ele n\u00e3o precisa produzir apenas cacau commodity. O Brasil precisa virar essa p\u00e1gina e passar a ser reconhecido tamb\u00e9m como produtor de cacau especial e fino\u201d, destaca Cristiano Villela, diretor cientifico do Centro de Inova\u00e7\u00e3o de Cacau (CIC) e presidente do Comit\u00ea Nacional de Qualidade de Cacau Especial.<\/p>\n

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Neste ano, 63 produtores de tr\u00eas estados brasileiros se inscreveram para concorrer aos pr\u00eamios, que ser\u00e3o divididos em tr\u00eas categorias: blend, varietal e experimental. Na categoria blend concorrem lotes de cacau onde n\u00e3o h\u00e1 sele\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica dos materiais durante o beneficiamento das am\u00eandoas. J\u00e1 na varietal, disputam as am\u00eandoas de uma \u00fanica variedade gen\u00e9tica, normalmente respons\u00e1veis por preservar uma identidade marcante nos chocolates, por conta da homogeneidade dos lotes. Novidade nesta segunda edi\u00e7\u00e3o do concurso \u00e9 a categoria experimental, que vai premiar o cacau obtido de processos de p\u00f3s-colheita diferenciados, como por exemplo m\u00e9todos de fermenta\u00e7\u00e3o inovadores.<\/p>\n

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A avalia\u00e7\u00e3o se dar\u00e1 em tr\u00eas etapas. A primeira fase da sele\u00e7\u00e3o foi atrav\u00e9s de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas de cada lote inscrito. Deste total, 27 lotes foram selecionados para a segunda etapa, que \u00e9 realizada atrav\u00e9s da an\u00e1lise sensorial do cacau processado em l\u00edquor para avalia\u00e7\u00e3o do comit\u00ea t\u00e9cnico formado por especialistas da \u00e1rea. Por fim, na terceira e \u00faltima etapa, um j\u00fari de convidados especiais composto por 15 profissionais de diferentes \u00e1reas de atua\u00e7\u00e3o, incluindo chefs, jornalistas, chocolate makers e pesquisadores ir\u00e3o avaliar os chocolates elaborados a partir dos l\u00edquors. Entre os membros do j\u00fari est\u00e3o o chef confeiteiro Lucas Corazza, a chocolatier Luciana Lobo e o gerente de Marketing de Produtos da Cacau Show Lucas Cirilo.<\/div>\n
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Premia\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Os vencedores ser\u00e3o anunciados no dia 31 de agosto em uma transmiss\u00e3o ao vivo no canal do Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau no YouTube. Ser\u00e3o premiados os produtores de cacau que receberem as melhores notas nas etapas classificat\u00f3rias e alcan\u00e7arem a m\u00e9dia nos crit\u00e9rios de sustentabilidade. Os ganhadores receber\u00e3o certificado e pr\u00eamios em dinheiro.<\/p>\n

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Depois de levar dois pr\u00eamios com lotes na categoria blend da primeira edi\u00e7\u00e3o do Concurso Nacional de Cacau Especial, o produtor de cacau amaz\u00f4nico Elton Gutzeit foi finalista na sele\u00e7\u00e3o de melhor cacau do mundo durante o Salon du Chocolat de Paris 2019. \u201cAt\u00e9 o fim do ano passado, t\u00ednhamos demanda de 10 toneladas para a Bonnat chocolates, na Fran\u00e7a, outras cinco toneladas para a Harper Macaw Chocolate, dos Estados Unidos, e diversas amostras enviadas para chocolatiers do mundo todo\u201d, celebra Gutzeit, cuja propriedade no estado do Par\u00e1 est\u00e1 prestes a receber investimentos para expans\u00e3o em 200 hectares e moderniza\u00e7\u00e3o de estrutura.<\/p>\n

Diretor da moageira Barry Callebaut, o italiano Corrado Meotti acredita no enorme potencial dos cacauicultores do Brasil. “Um pa\u00eds que tem gen\u00e9tica, biodiversidade e tecnologia avan\u00e7ada para cacau. Somos compradores do cacau de qualidade desde sempre e tamb\u00e9m incentivamos, desde o in\u00edcio, o crescimento da economia sustent\u00e1vel da cacauicultura brasileira”, destaca.<\/p>\n

O II Concurso Nacional de Cacau Especial \u00e9 uma iniciativa conjunta da cadeia de cacau, apoiada pela Barry Callebaut, Cargill, Dengo, FAEB\/SENAR, Harald, Mondelez, Gencau (Theo) e executado pelo CIC em parceria com a Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (CEPLAC).<\/p>\n<\/div>\n

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