{"id":15723,"date":"2026-02-20T15:31:09","date_gmt":"2026-02-20T18:31:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=15723"},"modified":"2026-02-20T15:35:16","modified_gmt":"2026-02-20T18:35:16","slug":"a-atualidade-do-pensamento-de-nelson-schaun-e-o-momento-atual-da-cacauicultura-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2026\/02\/20\/a-atualidade-do-pensamento-de-nelson-schaun-e-o-momento-atual-da-cacauicultura-brasileira\/","title":{"rendered":"A atualidade do pensamento de Nelson Schaun e o momento atual da cacauicultura brasileira"},"content":{"rendered":"

Por Durval Lib\u00e2nio Netto Mello<\/strong><\/p>\n

Pesquisador e produtor na \u00e1rea de cacau e chocolate<\/strong><\/p>\n

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\u201cAveriguar qual a exist\u00eancia das gera\u00e7\u00f5es que passaram, eis o mister da Hist\u00f3ria.\u201d<\/em><\/p>\n

\u2014 Alexandre Herculano, apud Schaun (2018)<\/em><\/p>\n

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Durval Lib\u00e2nio<\/figcaption><\/figure>\n

O pensamento de Nelson Schaun, expresso no artigo \u201cO aproveitamento do cacau na economia dom\u00e9stica\u201d, publicado em 1940 na revista Seiva e republicado no volume Nelson Schaun merece um livro (2018), revela uma atualidade not\u00e1vel frente aos dilemas contempor\u00e2neos da cacauicultura brasileira. Ao propor o uso dom\u00e9stico do cacau, Schaun antecipava um debate sobre modelos de desenvolvimento que, ainda hoje, estrutura as disputas em torno da cadeia do cacau, do chocolate e da floresta. Desde o in\u00edcio, estava posta a tens\u00e3o entre um modelo agroexportador, centrado na produ\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os a baixo custo para grandes ind\u00fastrias, e um modelo territorial, voltado \u00e0 qualidade, ao valor agregado, \u00e0 sa\u00fade e \u00e0 sustentabilidade.<\/p>\n

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Quando o autor observa que \u201cat\u00e9 agora s\u00f3 se conhece o valor do cacau como produto comercial. E nada mais\u201d, ele formula uma cr\u00edtica precoce \u00e0s pol\u00edticas que historicamente transformaram o cacau em fonte fiscal e cambial, mas n\u00e3o em alimento estrat\u00e9gico nem em vetor de desenvolvimento regional. Sua defesa da \u201cpopulariza\u00e7\u00e3o do consumo\u201d por meio da produ\u00e7\u00e3o caseira de chocolates, licores e derivados representava, assim, uma proposta de internaliza\u00e7\u00e3o de valor que contrastava frontalmente com o modelo da \u00e9poca e posterior, de depend\u00eancia industrial e de importa\u00e7\u00f5es subsidiadas. Schaun intu\u00eda que o verdadeiro potencial do cacau n\u00e3o estava em sua exporta\u00e7\u00e3o, mas em sua transforma\u00e7\u00e3o social e econ\u00f4mica dentro do territ\u00f3rio produtor.<\/p>\n

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A cr\u00edtica de Schaun ganha for\u00e7a quando observamos que, apesar do expressivo crescimento do mercado nacional de chocolate nas \u00faltimas d\u00e9cadas, a renda continua altamente concentrada nas grandes ind\u00fastrias e cadeias de varejo. O consumo interno expandiu-se, mas os produtores permanecem com uma fra\u00e7\u00e3o m\u00ednima do valor gerado. Nesse sentido, o autor antecipa postulados que s\u00f3 mais tarde seriam incorporados \u00e0 ordem constitucional brasileira: o reconhecimento do mercado interno como patrim\u00f4nio nacional e a necessidade de pol\u00edticas capazes de promover uma distribui\u00e7\u00e3o equitativa de renda ao longo dos elos produtivos.<\/p>\n

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O movimento contempor\u00e2neo do bean to bar pode ser compreendido como continuidade ampliada da proposta original de Schaun. O que antes era \u201cfabrica\u00e7\u00e3o caseira\u201d transforma-se em dom\u00ednio t\u00e9cnico sobre fermenta\u00e7\u00e3o, secagem, torra e formula\u00e7\u00e3o, controle de origem e diversifica\u00e7\u00e3o de produtos com maior valor agregado. Mais do que uma mudan\u00e7a de escala, trata-se da consolida\u00e7\u00e3o de uma mesma l\u00f3gica: aproximar produ\u00e7\u00e3o e consumo, autonomia t\u00e9cnica e valoriza\u00e7\u00e3o do territ\u00f3rio produtor. Atualmente, essa l\u00f3gica se expande pelo uso integral do fruto \u2014 polpa, mel, casca e mucilagem \u2014 gerando bebidas, ingredientes, bioinsumos e cosm\u00e9ticos. Assim, o cacau reafirma-se como eixo de uma bioeconomia regional e de m\u00faltiplas fontes de renda, aprofundando a vis\u00e3o de Schaun de que o cacau pode \u201cmelhorar as condi\u00e7\u00f5es de vida\u201d ao integrar sa\u00fade, nutri\u00e7\u00e3o e prosperidade rural.<\/p>\n

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A inser\u00e7\u00e3o do cacau na economia dom\u00e9stica, entretanto, transcende o aspecto econ\u00f4mico. Ela gera simbolismo e pertencimento: receitu\u00e1rios, festas, pr\u00e1ticas culin\u00e1rias, oficinas e mem\u00f3rias coletivas transformam o fruto em elemento identit\u00e1rio. Esse capital cultural, hoje vis\u00edvel nos arranjos produtivos locais de cacau e chocolate, constitui patrim\u00f4nio imaterial e motor de um turismo experiencial que combina agroind\u00fastria, gastronomia e conserva\u00e7\u00e3o. Em territ\u00f3rios como o sul da Bahia, a cadeia do cacau tornou-se tamb\u00e9m cadeia de sentido \u2014 articulada em narrativas hist\u00f3ricas de resist\u00eancia (vassoura-de-bruxa, agroecologia, reforma agr\u00e1ria) e em iniciativas de valoriza\u00e7\u00e3o cultural.<\/p>\n

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A concretiza\u00e7\u00e3o plena desse projeto exige, por\u00e9m, um ambiente institucional coerente. Schaun j\u00e1 diagnosticava a aus\u00eancia de escolas rurais, infraestrutura e assist\u00eancia t\u00e9cnica como entraves estruturais \u00e0 prosperidade agr\u00edcola. D\u00e9cadas depois, mesmo com a cria\u00e7\u00e3o de institui\u00e7\u00f5es como o ICB e a CEPLAC, o Estado continuou a tratar a base produtiva como mera fornecedora de divisas, negligenciando pol\u00edticas de longo prazo para qualidade, mercado interno e sustentabilidade. A supera\u00e7\u00e3o desse impasse requer reorientar a a\u00e7\u00e3o p\u00fablica para apoiar a produ\u00e7\u00e3o familiar, a agroind\u00fastria local e o fortalecimento das economias territoriais.<\/p>\n

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Hoje, a converg\u00eancia entre sistemas agroflorestais (cabruca e similares), chocolates de origem, uso integral do fruto, turismo de cacau e arranjos produtivos locais desenha um novo paradigma de desenvolvimento territorial sustent\u00e1vel. Ele se caracteriza por tr\u00eas dimens\u00f5es complementares: econ\u00f4mica, ao diversificar atividades e ampliar a renda na origem; social, ao criar empregos qualificados e valorizar saberes tradicionais; e ambiental, ao associar conserva\u00e7\u00e3o e gera\u00e7\u00e3o de renda via sistemas agroflorestais.<\/p>\n

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Desse modo, o texto de Nelson Schaun deixa de ser apenas um registro sobre culin\u00e1ria rural e assume car\u00e1ter precursor de uma agenda contempor\u00e2nea de sustentabilidade e desenvolvimento territorial sustent\u00e1vel. Sua vis\u00e3o antecipa, com not\u00e1vel lucidez, a no\u00e7\u00e3o de que a verdadeira moderniza\u00e7\u00e3o da cacauicultura brasileira depende de um projeto territorial em que economia dom\u00e9stica, agroind\u00fastria local, turismo, cultura e conserva\u00e7\u00e3o formem um mesmo sistema de vida e prosperidade compartilhada.<\/p>\n

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Refer\u00eancias:<\/p>\n

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Nelson Schaun merece um livro… \/ Maria Schaun (org.). \u2013 2. ed. \u2013 Ilh\u00e9us, BA: Editus, 2018.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 265 p.: il.<\/p>\n

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Disp\u00f3nivel em:<\/p>\n

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https:\/\/www.uesc.br\/editora\/livrosdigitais2019\/nelsonschaum-mereceumlivro.pdf<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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