{"id":1639,"date":"2021-01-18T15:30:38","date_gmt":"2021-01-18T18:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=1639"},"modified":"2021-01-18T16:27:34","modified_gmt":"2021-01-18T19:27:34","slug":"cooperativas-lancam-chocolate-coletivo-no-sul-da-bahia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2021\/01\/18\/cooperativas-lancam-chocolate-coletivo-no-sul-da-bahia\/","title":{"rendered":"Chocolate Sul da Bahia, projeto coletivo que valoriza produtor e consumidor"},"content":{"rendered":"

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Um chocolate de qualidade, a pre\u00e7o acess\u00edvel, com foco na sustentabilidade, que contribui para a preserva\u00e7\u00e3o da natureza. Essa \u00e9 a proposta do Chocolate Sul Bahia que \u00e9 produzido na f\u00e1brica do Centro de Inova\u00e7\u00e3o Cacau\/Universidade Estadual de Santa Cruz-Uesc em parceria com a Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) Cacau Sul da Bahia e dispon\u00edvel nas vers\u00f5es 65% puro cacau, 65% cacau com nibs e 65% cacau com cupua\u00e7u. O lan\u00e7amento da formula\u00e7\u00e3o com 65% de cacau faz alus\u00e3o ao pr\u00f3prio padr\u00e3o de qualidade da IG Sul da Bahia, que prev\u00ea, al\u00e9m de outros crit\u00e9rios, o m\u00ednimo ds 65% de am\u00eandoas bem fermentadas para qualquer cacau ser considerado como cacau de qualidade superior, j\u00e1 que esse \u00a0foi o primeiro regulamento de qualidade de cacau registrado no Brasil, que leva em considera\u00e7\u00e3o as qualidades do cacau e n\u00e3o os defeitos.<\/p>\n

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Os chocolates Sul Bahia s\u00e3o feitos apenas com cacau de origem certificados pela IG, passam por an\u00e1lises fisicoqu\u00edmicas e sensoriais r\u00edgidas que s\u00e3o uma garantia de origem e qualidade. Nesse quesito o CIC – Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau, realiza o trabalho de manuten\u00e7\u00e3o do alto padr\u00e3o de qualidade do chocolate.<\/p>\n

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\nProduzido atrav\u00e9s de cooperativas associadas a IG, o Chocolate Sul da Bahia cria uma rela\u00e7\u00e3o mais justa entre o produtor e o consumidor final, permitindo uma remunera\u00e7\u00e3o melhor e ao mesmo tempo um pre\u00e7o mais acess\u00edvel para acesso a chocolates premium. Trata-se de um chocolate coletivo que pode ser produzido nas seguintes formas; a cooperativa ou um produtor leva as am\u00eandoas e o produto sai com sua marca associada ao chocolate ou um atacadista adquire um lote com a marca da empresa. As embalagens possuem QR Code, que permitem a identifica\u00e7\u00e3o de origem e qualidade das am\u00eandoas do chocolate.<\/p>\n

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A IG Cacau e o CIC tamb\u00e9m estabeleceram uma parceria com a Iniciativa para Conserva\u00e7\u00e3o do Mico-Le\u00e3o-Baiano\/ Projeto Bio Brasil e o Laborat\u00f3rio de Ecologia de Conserva\u00e7\u00e3o da Uesc. Com isso, 3% do valor das vendas ser\u00e3o destinados a programas de preserva\u00e7\u00e3o do mico-le\u00e3o-da-cara-dourada, tamb\u00e9m conhecido como mico-le\u00e3o-baiano, por ser end\u00eamico do Sul da Bahia, esses projetos localizam-se no munic\u00edpio de Una\/BA e atuam com a\u00e7\u00f5es de conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade.<\/p>\n

VALOR AGREGADO<\/p>\n

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O diretor executivo da IG Cacau Sul da Bahia, Cristiano Sant\u00b4Ana afirma que \u201c”a IG se consolida como a ferramenta mais democr\u00e1tica de nossa regi\u00e3o visando agregar valor ao nosso produto, sem deixar de lado nossa tradi\u00e7\u00e3o, hist\u00f3ria, cultura, singularidades s\u00f3 nossas, al\u00e9m de proporcionar ao consumidor final a oportunidade de degustar um chocolate feito nos mais altos padr\u00f5es de qualidade com responsabilidade social e ambiental e transpar\u00eancia, j\u00e1 que \u00e9 rastre\u00e1vel\u201d.
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\u201cO mais importante \u00e9, que qualquer agricultor do Sul da Bahia poder\u00e1 verticalizar sua produ\u00e7\u00e3o e consequentemente ter a oportunidade de melhorar sua qualidade de vida. Essa iniciativa \u00e9 dos produtores, das cooperativas, \u00e9 legitima, e vem para popularizar de vez o consumo de nossos chocolates com alto teor de cacau elaborados com am\u00eandoas de cacau com padr\u00e3o IG Sul da Bahia”, diz Cristiano.<\/p>\n

QUALIDADE SUPERIOR<\/p>\n

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De acordo com Weslem Martins de Oliveira, Coordenador do ChocoLab\/CIC, \u201ccomo todo chocolate bean to bar, as am\u00eandoas de cacau utilizadas na fabrica\u00e7\u00e3o das barras do chocolate IG Sul Bahia t\u00eam um peso enorme na qualidade do produto final\u201d. \u201cAs caracter\u00edsticas do cacau de qualidade superior do Sul da Bahia, que s\u00e3o facilmente dispon\u00edveis atrav\u00e9s da rastreabilidade das am\u00eandoas certificadas lote a lote, permitem uma adequa\u00e7\u00e3o dos protocolos de processamento que respeite suas particularidades, corroborando para a melhor tomada de decis\u00e3o em etapas chaves do processamento, como a torra do cacau e a conchagem do chocolate\u201d\u201d, diz Weslem.<\/p>\n

CONSERVA\u00c7\u00c3O DA CABRUCA<\/p>\n

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D\u00e9borah Faria, coordenadora do Laborat\u00f3rio de Ecologia e Conserva\u00e7\u00e3o da Biodiversidade \u2013 LEAC – da UESC destaca que o produto fortalece o sistema cabruca e a conserva\u00e7\u00e3o do mico-le\u00e3o baiano, esp\u00e9cie end\u00eamica e amea\u00e7ada tamb\u00e9m encontrada nas cabrucas da regi\u00e3o. \u201cAs cabrucas s\u00e3o um sistema agroflorestal t\u00edpico da regi\u00e3o sul da Bahia, no qual o cacau \u00e9 plantado embaixo da sombra das \u00e1rvores da Mata Atl\u00e2ntica\u201d, afirma.<\/p>\n

\u201cEstas planta\u00e7\u00f5es sombreadas cobrem uma grande parte deste territ\u00f3rio, e al\u00e9m de produzir o cacau elas s\u00e3o importantes para a conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade regional, especialmente para os micos-le\u00f5es baianos. Para esta esp\u00e9cie t\u00edpica e s\u00edmbolo da regi\u00e3o, as cabrucas formam uma grande parte da sua distribui\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica, al\u00e9m de servirem de corredores que conectam popula\u00e7\u00f5es de micos-le\u00f5es baianos que vivem em fragmentos de Mata Atl\u00e2ntica\u201d, ressalta Deborah.<\/p>\n

Dependendo da qualidade destas cabrucas, os micos-le\u00f5es-baianos podem se reproduzir e at\u00e9 manter popula\u00e7\u00f5es com caracter\u00edsticas ecol\u00f3gicas semelhantes a aqueles que vivem em florestas nativas.<\/p>\n

MICO-LE\u00c3O-BAIANO<\/p>\n

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\nKristel De Vleeschower e Leonardo de Oliveira, diretores diretores da Iniciativa para Conserva\u00e7\u00e3o do Mico-Le\u00e3o-Baiano destacam que a parceria entre a ICMLB e a IG Cacau visa promover o chocolate da IG e ajuda a manter as cabrucas, habitat important\u00edssimo para esta esp\u00e9cie de primata amea\u00e7ada de extin\u00e7\u00e3o. \u201cO apoio t\u00e9cnico fornecido aos produtores de cacau da regi\u00e3o resulta num cacau de melhor qualidade, proporcionando assim uma maior rentabilidade aos produtores, enquanto mantem os habitats para os micos le\u00f5es e os servi\u00e7os ecossist\u00eamicos associados a ele, j\u00e1 que al\u00e9m das florestas precisa das cabrucas para sobreviver\u201d, afirmam.<\/p>\n

A IG Sul da Bahia \u00e9 a maior federa\u00e7\u00e3o de produtores de cacau da regi\u00e3o, com 15 cooperativas associadas, 6 associa\u00e7\u00f5es de produtores e 2 institui\u00e7\u00f5es setoriais, representando atualmente quase 3500 agricultores da regi\u00e3o em 7 territ\u00f3rios de identidade da Bahia.<\/p>\n