{"id":1691,"date":"2020-12-16T10:07:37","date_gmt":"2020-12-16T13:07:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=1691"},"modified":"2020-12-17T17:11:53","modified_gmt":"2020-12-17T20:11:53","slug":"cursos-capacitam-produtores-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2020\/12\/16\/cursos-capacitam-produtores-de-chocolate\/","title":{"rendered":"Cursos capacitam produtores de chocolate"},"content":{"rendered":"

Juliana Ustra<\/p>\n

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Juliana Ustra<\/figcaption><\/figure>\n

A produ\u00e7\u00e3o de chocolates no Brasil vem crescendo em volume e em inova\u00e7\u00f5es, e vem se mostrando em abordagens diversas, seja como chocolate ind\u00fastria, artesanal, bean to bar, tree to bar, ou ainda de aplica\u00e7\u00e3o de chocolates em derivados, como bombons, trufas e outras sobremesas e doces. Independente da atividade, a legisla\u00e7\u00e3o brasileira apresenta demandas que muitas vezes podem parecer complexas para serem implantadas nas rotinas de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Para colaborar com estes profissionais, a empresa Ustra Consultoria oferece uma Programa\u00e7\u00e3o de cursos espec\u00edficas para qualifica\u00e7\u00e3o deste segmento, e o carro-chefe \u00e9 o curso \u201cGerenciamento das Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPFs) de chocolataria e confeitaria\u201d. J\u00e1 ocorreu presencialmente em S\u00e3o Paulo e em Porto Alegre, e desde mar\u00e7o deste ano, ocorre de forma online e ao vivo. \u201cE estamos indo para a d\u00e9cima turma, atendendo a praticamente empreendedores de chocolates de todos Estados brasileiros\u201d, celebra Juliana Ustra, respons\u00e1vel pela cria\u00e7\u00e3o e realiza\u00e7\u00e3o deste curso inovador. Complementa ela, \u201cvejo que o mercado de produ\u00e7\u00e3o de chocolate est\u00e1 se movimentando em qualidade, inova\u00e7\u00e3o e volumes, e v\u00e1rias novos empreendimentos vem surgindo, trazendo um maior foco em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s quest\u00f5es sanit\u00e1rias, por parte dos empres\u00e1rios.\u201d Por conta destas demandas, a empresa tamb\u00e9m presta consultorias para orienta\u00e7\u00e3o a empresas produtoras de chocolates, desde a fase de planejamento, como de melhorias em processos, estrutura f\u00edsica, procedimentos e produtos.<\/p>\n

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Este curso, o \u201cGerenciamento das BPFs na produ\u00e7\u00e3o de chocolataria e confeitaria\u201d, tem como objetivo geral entregar ferramentas para se gerenciar as demandas que surgem a partir da implanta\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria das Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o de Alimentos nas empresas de produ\u00e7\u00e3o de chocolate (seja bean to bar ou apenas de transforma\u00e7\u00e3o) e tamb\u00e9m de confeitaria. \u00c9 realizada com um olhar panor\u00e2mico, pr\u00e1tico e focado em potencializar resultados para a empresa, atrav\u00e9s de tomadas de decis\u00e3o, pautadas na legisla\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria brasileira.\u00a0E, com toda esta informa\u00e7\u00e3o, busca desmistificar a complexidade de tal obrigatoriedade.<\/p>\n

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Para tal, a respons\u00e1vel por este treinamento, a engenheira qu\u00edmica Juliana Recuero Ustra, comenta que este foi desenhado a partir de seu conhecimento e larga experi\u00eancia desde 1998 atendendo como consultora os setores de confeitaria e chocolataria. Todos os exemplos e conceitos est\u00e3o voltados para estas empresas, e durante o curso s\u00e3o realizadas discuss\u00f5es, exerc\u00edcios e din\u00e2micas para alcan\u00e7ar aos objetivos.<\/p>\n

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O P\u00fablico-alvo deste curso e dos demais desta agenda \u00e9 amplo:\u00a0 empreendedores do setor de chocolates e derivados (seja tree to bar, bean to bar ou de transforma\u00e7\u00e3o), empreendedores de confeitaria, gerentes de qualidade, gerentes de ind\u00fastria, chefs de cozinha, nutricionistas, e demais profissionais envolvidos na rotina de gerenciar a implanta\u00e7\u00e3o das BPFs em empresas de produ\u00e7\u00e3o de chocolate (de qualquer tipo e volume de produ\u00e7\u00e3o), acad\u00eamicos e demais profissionais de \u00e1reas afins.\"\"<\/p>\n

Outros cursos vieram a complementar a Programa\u00e7\u00e3o para atender de forma espec\u00edfica \u00e0s empresas de produ\u00e7\u00e3o de chocolates. Algumas edi\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m s\u00e3o realizadas in company, para equipes de uma mesma empresa, considerando suas especificidades. \u00a0Acompanhe a agenda aberta para dezembro de 2020 e in\u00edcio de 2021:<\/p>\n

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17 e 18 dezembro \u2013 Introdu\u00e7\u00e3o ao Plano APPCC na produ\u00e7\u00e3o de chocolate e confeitaria (4 horas-aula), curso online e ao vivo.<\/strong><\/p>\n

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14 janeiro \u2013 Webinar Demandas da Anvisa para produ\u00e7\u00e3o de chocolates<\/strong>, online e ao vivo. (inscri\u00e7\u00e3o aberta pelo Sympla)<\/strong><\/p>\n

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11 e 12 janeiro \u2013 Boas Pr\u00e1ticas na produ\u00e7\u00e3o de chocolates com inclus\u00f5es (4 horas-aula), curso online e ao vivo.<\/strong><\/p>\n

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As inscri\u00e7\u00f5es est\u00e3o abertas pelo chocolate@ustra.com.br<\/a> e as vagas s\u00e3o limitadas.<\/p>\n

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A Ustra Consultoria tamb\u00e9m mant\u00e9m uma importante parceria com a Associa\u00e7\u00e3o Bean to Bar Brasil, a partir da qual, os associados ter\u00e3o valores especiais na participa\u00e7\u00e3o de seus cursos.<\/p>\n

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SOBRE A FACILITADORA:<\/p>\n

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Juliana Recuero Ustra – Respons\u00e1vel pelo Projeto Chocolate Brasileiro, \u00e9 pesquisadora independente sobre cacau e chocolate, com \u00eanfase em inova\u00e7\u00f5es no mercado do chocolate no Brasil e no mundo, em constante atualiza\u00e7\u00e3o sobre este mercado. Com forma\u00e7\u00e3o em Eng.Qu\u00edmica (Furg), MSC em Engenharia Oce\u00e2nica (Furg), MBA em Gerenciamento de Projetos (FGV). Diretora da USTRA CONSULTORIA desde 1998 e com vasta experi\u00eancia com consultoria, projetos e treinamentos para ind\u00fastrias de alimentos e servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o. Foi por cerca de 10 anos, consultora do SEBRAE-RS, quando participou ativamente por 10 anos com consultora ao Setor de Confeitaria de Pelotas, RS e atuou como respons\u00e1vel t\u00e9cnica por 8 edi\u00e7\u00f5es da Feira Nacional do Doce. Com visitas a duas edi\u00e7\u00f5es do Salon du Chocolat Paris, ao SIAL (Sal\u00e3o internacional de Alimentos) de Paris, Salon du Chocolat de Salvador, visitas t\u00e9cnicas a Museus de Chocolate em Barcelona e em Paris, bem como a chocolatarias renomadas e a fazendas de cacau. Ministrou palestra sobre chocolate no 7\u00ba Encontro Nacional de Concierges da Les Clefs d\u00b4Or Br\u00e9sil. Realizou edi\u00e7\u00f5es de eventos de degusta\u00e7\u00e3o de chocolate no Hostel Boutique Porto Alegre, Pelotas, Caxias do Sul, Rio Grande na Furg, no evento de luxo Winter Season Gramado, na Vin\u00edcola Guatambu, Vin\u00edcola Dunamis, Hotel Wish Serrano Gramado, Grande Hotel Canela, Parador Hampel. Realizou eventos pelo Projeto Chocolate e Queijos do Brasil junto ao jornalista gastron\u00f4mico Eduardo Trist\u00e3o Gir\u00e3o, em: Canela, RS, Belo Horizonte e Campo Grande, MS, e tamb\u00e9m no evento Fartura Tiradentes, MG 2019 e Fartura Belo Horizonte 2019. Apresentou-se com o tema chocolates brasileiros no Fartura Porto Alegre 2019. Foi entrevistada no evento Happy Total com T\u00e2nia Carvalho sobre Vinhos e Chocolates. Entrevistada no Programa Todo Seu com Ronnie Von no dia do Cacau e no Canal Terra Viva com Renata Maron. Realizou Oficinas de degusta\u00e7\u00e3o de Chocolate no Meeting do Festival Internacional de Turismo de Gramado, em 2018 e 2019. Tem projeto em parceria com a chef Nanra Branco, intitulado \u201cBiomas do RS recebem Cacau e Chocolates do Brasil\u201d. E tem nesta trajet\u00f3ria in\u00fameras outras atividades de consultoria e treinamentos para empresas de chocolate. Respons\u00e1vel pelo blog CHOCOLATENOBRASIL, onde a id\u00e9ia central \u00e9 a promo\u00e7\u00e3o do chocolate brasileiro. (chocolatenobrasil.blogspot.com.br<\/a>)<\/p>\n

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Informa\u00e7\u00f5es pelo telefone +55 53 991024514 ou pelo email\u00a0chocolate@ustra.com.br<\/p>\n

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