{"id":1700,"date":"2020-12-16T21:43:02","date_gmt":"2020-12-17T00:43:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=1700"},"modified":"2020-12-17T15:51:19","modified_gmt":"2020-12-17T18:51:19","slug":"if-baiano-urucuca-realiza-avaliacao-de-especializacao-em-cacau-e-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2020\/12\/16\/if-baiano-urucuca-realiza-avaliacao-de-especializacao-em-cacau-e-chocolate\/","title":{"rendered":"IF Baiano Uru\u00e7uca realiza avalia\u00e7\u00e3o de especializa\u00e7\u00e3o em cacau e chocolate"},"content":{"rendered":"

O MCCC Movimento Cacau Chocolate e Cultura em parceria com o site Cacau&Chocolate inicia, uma s\u00e9rie de publica\u00e7\u00f5es, referentes \u00e0s pesquisas e inova\u00e7\u00f5es que est\u00e3o sendo realizadas nos territ\u00f3rios produtores de cacau e chocolate na Bahia. A\u00a0 iniciativa visa colaborar para \u00a0cumprir as metas de divulga\u00e7\u00e3o e de populariza\u00e7\u00e3o da Ci\u00eancia e Tecnologia, de um cons\u00f3rcio de institui\u00e7\u00f5es do Norte-Nordeste, iniciado em 2019 por meio da Semana Territorial de Ci\u00eancia e Tecnologia – STCT (\u00a0http:\/\/www.stct.online<\/a>\u00a0).<\/p>\n

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Eliza Azevedo e Ivan Pereira,, coordenadores do IFBaiano<\/figcaption><\/figure>\n

\"\"O destaque neste in\u00edcio de parceria \u00e9 para a Especializa\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos com \u00canfase em Cacau e Chocolate, idealizada pela equipe do Centro de Tecnologia de Alimentos – CTA \/ IF Baiano de Uru\u00e7uca \u00a0Bahia.<\/p>\n

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Nesta sexta-feira, dia 18, a coordena\u00e7\u00e3o da especializa\u00e7\u00e3o realizar\u00e1 o primeiro ciclo de pr\u00e9-defesas dos 30 projetos de pesquisa da Turma 02 (2019 \u2013 2021).<\/p>\n

Os coordenadores destacam \u00a0que os projetos s\u00e3o de grande import\u00e2ncia para os Grupos Produtivos Territoriais da cadeia de valor Cacau-Chocolate, pois os projetos v\u00e3o al\u00e9m da forma\u00e7\u00e3o pessoal. Em apenas tr\u00eas anos de exist\u00eancia, a equipe de pesquisadores e estudantes j\u00e1 geraram produtos, processos e servi\u00e7os de grande impacto, em parceria com outros Grupos de Pesquisa, Associa\u00e7\u00f5es, Cooperativas e Comunidades Produtivas do setor cacau-chocolate ou da Agroind\u00fastria da Cabruca.<\/p>\n

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Projetos da Turma 02 (2019 – 2021):<\/p>\n

SALA 1 – Professor Ivan Pereira-\u00a0https:\/\/conferenciaweb.rnp.br\/webconf\/<\/a>
\n08:00 \u2013 08:30 – RICARDO SILVA BATISTA VITA
\nT\u00edtulo: Desenvolvimento e caracteriza\u00e7\u00e3o de chocolate enriquecido com pr\u00f3polis e geleia real.
\nBanca: Ivan Pereira \/ Solane Rocha \/ Rafael Lopes
\n08:30 \u2013 09:00 – MARCIO DA SILVA SOUZA
\nT\u00edtulo: Desenvolvimento de solu\u00e7\u00f5es inovadoras e aperfei\u00e7oamento do processo de secagem e torrefa\u00e7\u00e3o do cacau
\nBanca: Ivan Pereira \/ Solane Rocha \/ Rafael Lopes
\n09:00 \u2013 09:30 – ROSIANE LOPES DE SOUZA
\nT\u00edtulo: Projeto apresentado sob termo de sigilo
\nBanca: Eliza Soares \/ Ivan Pereira \/ Cinira Fernandes<\/p>\n

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SALA 2 – Professor Josu\u00e9 Oliveira –\u00a0https:\/\/conferenciaweb.rnp.br\/webconf\/<\/a>
\n08:00 \u2013 08:30 – GRAZIELLY DE JESUS SILVA
\nT\u00edtulo: Desenvolvimento e caracteriza\u00e7\u00e3o de chocolates brancos adicionados de leite de diferentes esp\u00e9cies
\nBanca: Josu\u00e9 Oliveira \/ Ben-Hur Ramos \/ Risia Souza
\n08:30 \u2013 09:00 \u2013 YASMIM LOPES DIAS
\nT\u00edtulo: Avaliar as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias e elencar ferramentas da qualidade em f\u00e1bricas de chocolate localizadas na microrregi\u00e3o Itabuna\/Ilh\u00e9us
\nBanca: Josu\u00e9 Oliveira \/ Risia Souza \/ Mara Guzzi
\n09:00 \u2013 09:30 \u2013 JOYCE DE SOUSA MORENO
\nT\u00edtulo: Desenvolvimento e caracteriza\u00e7\u00e3o de bebida \u00e0 base de caf\u00e9 com diferentes n\u00edveis de farelo de cacau (Theobroma cacao L.)
\nBanca: Josu\u00e9 Oliveira \/ Francisco Lima \/ Mara Guzzi
\n10:00 \u2013 10:30 \u2013 CARINE MOTA MENEZES
\nT\u00edtulo: An\u00e1lise sensorial e pesquisa de mercado do chocolate Ax\u00e9 Bombom
\nBanca: Eliza Soares \/ Solane Rocha \/ Risia Souza
\n10:30 \u2013 11:00 \u2013 THIAGO FERREIRA PAMPLONA
\nT\u00edtulo: Caracteriza\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica de chocolates artesanais produzidos no sul da Bahia
\nBanca: Eliza Soares \/ Solane Rocha \/ Josu\u00e9 Oliveira
\n11:00 \u2013 11:30 \u2013 IASNAIA MARIA DE CARVALHO TAVARES
\nT\u00edtulo: Projeto apresentado sob termo de sigilo
\nBanca: Maria Ol\u00edmpia \/ Biano Neto \/ Solane Rocha
\n11:30 \u2013 12:00 \u2013 OZANA ALMEIDA LESSA
\nT\u00edtulo: Projeto apresentado sob termo de sigilo
\nBanca: Maria Ol\u00edmpia \/ Eliza Soares \/ Biano Neto<\/p>\n

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Sala 3 \u2013 Professor Biano –\u00a0https:\/\/conferenciaweb.rnp.br\/webconf\/<\/a>
\n09:30 \u2013 10:00 \u2013 ERONILTON SENA FILHO
\nT\u00edtulo: Projeto apresentado sob termo de sigilo
\nBanca: Biano Neto \/ Francisco Lima \/ Mara Guzzi<\/p>\n

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Sala 4 – Professora Eliza –\u00a0https:\/\/conferenciaweb.rnp.br\/webconf\/<\/a>
\n13:00 \u2013 13:30 – ALICE SILVA XAVIER
\nT\u00edtulo: Desenvolvimento de sorbet com “mel” de cacau valorizando elementos da gastronomia regional do Sul da Bahia
\nBanca: Eliza Soares\/ Maria Ol\u00edmpia \/ Durval Lib\u00e2nio
\n13:30 \u2013 14:00 – LILIANE NEVES DA SILVA MALTEZ
\nT\u00edtulo: Valoriza\u00e7\u00e3o e desafios na produ\u00e7\u00e3o dos derivados do cacau e chocolate fino da cidade de Ilh\u00e9us-BA
\nBanca: Solane Rocha \/ Maria Ol\u00edmpia \/ Durval Lib\u00e2nio
\n14:00 \u2013 14:30 – YASMINE OHANA SILVA DA HORA
\nT\u00edtulo: Certifica\u00e7\u00e3o e rastreabilidade na cadeia agrodindustrial do cacau: m\u00e9todos utilizados no controle de produ\u00e7\u00e3o em am\u00eandoas no Sul da Bahia
\nBanca: Francisco Lima \/ Josu\u00e9 Oliveira \/ Maria Ol\u00edmpia
\n14:30 \u2013 15:00 – MAILAN PEREIRA DOS SANTOS
\nT\u00edtulo: Utiliza\u00e7\u00e3o de am\u00eandoas de cacau alcalinizadas na produ\u00e7\u00e3o de chocolate no Sul da Bahia: sistema de fabrica\u00e7\u00e3o bean to bar
\nBanca: Francisco Lima \/ Josu\u00e9 Oliveira \/ Eliza Soares<\/p>\n

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Equipe de pesquisadores do CTA\/IF Baiano:
\nEliza Azevedo, Elck Carvalho, Maria Olimpia Moraes, Cinira Farias, Solane Rocha
\nJulianna Torres, Risia Souza, Biano Neto, Francisco Souza, Josu\u00e9 Oliveira
\nDurval Lib\u00e2nio, Ivan Pereira, Rafael Lopes, Geovane Nascimento e Luciano Rusciolelli<\/p>\n

Conhe\u00e7a o IF Baiano – Campus Uru\u00e7uca e o conceito do Polo de Inova\u00e7\u00e3o, que a equipe CTA pretende implantar para alavancar o setor da Agroind\u00fastria da Cabruca:<\/p>\n