{"id":17291,"date":"2026-05-19T09:30:59","date_gmt":"2026-05-19T12:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=17291"},"modified":"2026-05-19T08:48:48","modified_gmt":"2026-05-19T11:48:48","slug":"quando-a-tradicao-e-inovar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2026\/05\/19\/quando-a-tradicao-e-inovar\/","title":{"rendered":"Quando a tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 inovar"},"content":{"rendered":"

No Sul da Bahia, j\u00e1 deixou de ser novidade a presen\u00e7a marcante de mulheres na lideran\u00e7a dos novos neg\u00f3cios que se consolidam enquanto reconstroem a cultura e a economia do cacau. \u00c0 frente da Agr\u00edcola Cantagalo, Cl\u00e1udia S\u00e1 \u00e9 uma empreendedora de refer\u00eancia entre quem j\u00e1 plantava cacau e sobreviveu \u00e0 devasta\u00e7\u00e3o da vassoura-de-bruxa, e para quem j\u00e1 chegou nesta vida nova da cacauicultura, apostando muito em inova\u00e7\u00e3o. A mais recente mobiliza\u00e7\u00e3o nacional de produtores tem o seu apoio, mas a voz serena da empres\u00e1ria soa como um contraponto elegante e propositivo ao discurso mobilizador dos l\u00edderes do movimento.<\/p>\n

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A Revista Mercantil conferiu o sucesso dela como empres\u00e1ria rural, dias ap\u00f3s o in\u00edcio das manifesta\u00e7\u00f5es deste janeiro e alguns dias antes da conquista da medalha de ouro no CoEx (Cocoa off Excellence) 2025, entre 10 finalistas de v\u00e1rios pa\u00edses. Voltou de Amsterdam com a medalha e uma decis\u00e3o, diante da queda nos pre\u00e7os: em vez de investir em cacau a pleno sol em Barra, no Oeste baiano, vai aproveitar \u00e1reas abertas perto de casa de olho no menor custo de implanta\u00e7\u00e3o e na alta produtividade j\u00e1 comprovada nos cacauais sem a sombra das matas.<\/p>\n

\"\"Em vez de bradar contra a concorr\u00eancia do cacau importado da \u00c1frica, denunciar riscos fitossanit\u00e1rios ou pedir interven\u00e7\u00e3o estatal para garantir bons pre\u00e7os, encurta o caminho at\u00e9 o centro do problema. Numa refer\u00eancia direta ao saudosismo dos tempos \u00e1ureos, quando a am\u00eandoa valia ouro, n\u00e3o faz arrodeio: \u201cn\u00e3o tem espa\u00e7o mais pra isso\u201d. Ela defende a m\u00e1xima profissionaliza\u00e7\u00e3o da atividade em todas as etapas do neg\u00f3cio, e n\u00e3o apenas na produ\u00e7\u00e3o, certa de que produzir muito gastando muito mant\u00e9m a conta desequilibrada contra quem produz e aprisiona o empresariado do agroneg\u00f3cio do cacau como escravo da volatilidade dos pre\u00e7os.<\/p>\n

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MUITO ESPA\u00c7O PARA CRESCER<\/p>\n

V\u00ea-se pelos olhos que o ex-banqueiro e cacauicultor \u00c2ngelo Calmon de S\u00e1 dotou a filha de outros talentos bem apreciados no mundo dos neg\u00f3cios, como a capacidade de enxergar adiante. A m\u00e9dica veterin\u00e1ria aprendeu muito sobre cacau com o pai, iniciado nesta atividade ainda nos anos 1960. Parte da longa caminhada contra a vassoura-de-bruxa se deu nos cacauais da Cantagalo, onde foram testadas mais de 800 variedades, at\u00e9 encontrar as plantas mais resistentes. Dessa pesquisa surgiram duas muito utilizadas nas planta\u00e7\u00f5es brasileiras, PS 1319 e FA 13. Em 2024, com a cota\u00e7\u00e3o internacional nas alturas, ela bancou a decis\u00e3o de investir 60% da receita do grupo em tecnologia e inova\u00e7\u00e3o – incluindo renova\u00e7\u00e3o das \u00e1reas, assist\u00eancia t\u00e9cnica, adensamento e mecaniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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A crise da hora, com as moageiras pagando R$ 170 por arroba de am\u00eandoa s\u00f3 refor\u00e7a o caminho da inova\u00e7\u00e3o como melhor alternativa. Mesmo em franca recupera\u00e7\u00e3o, a cacauicultura brasileira ainda produz metade do que saia dos velhos cacauais, antes da vassoura-de-bruxa. Hoje s\u00f3 a Costa do Marfim exporta mais de 2,2 milh\u00f5es de toneladas a cada ano. A despropor\u00e7\u00e3o aplicada \u00e0 l\u00f3gica de um mercado internacional controlado por apenas 10 grandes empresas aniquila, na pr\u00e1tica, os argumentos sobre as condi\u00e7\u00f5es sociais e ambientais em que Gana e Costa do Marfim produzem 70% do cacau do mundo. Ou seja: h\u00e1 muito espa\u00e7o para crescer.<\/p>\n

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Localmente, \u00e9 dif\u00edcil supor a supera\u00e7\u00e3o das 3 gigantes mundiais instaladas em Ilh\u00e9us, pela pequena e m\u00e9dia agroind\u00fastria emergente de chocolates finos com certifica\u00e7\u00e3o de origem. Cargill, Olam e Bary Callebut t\u00eam capacidade ociosa esperando o que as fazendas brasileiras ainda n\u00e3o conseguem produzir. O poder delas no mercado internacional \u00e9 incontorn\u00e1vel, por isso nunca foram um problema para o cacauicultor \u00c2ngelo S\u00e1 e se mant\u00eam como \u00f3timos clientes da filha dele.<\/p>\n

\"\"Da mesma forma, na condu\u00e7\u00e3o de seu grupo empresarial, Cl\u00e1udia n\u00e3o se alinha a capitalistas avessos a riscos, nem a liberais \u00e1vidos por socorro estatal, quando as leis de mercado cobram preju\u00edzos dos menos capazes. Por coer\u00eancia ou por absoluto pragmatismo, o foco da Agr\u00edcola Cantagalo est\u00e1 mesmo no aumento de produtividade, da qualidade e em busca de novos mercados como resposta \u00e0 volatilidade dos pre\u00e7os. Op\u00e7\u00e3o l\u00facida, considerando o contexto geopol\u00edtico. Melhor cuidar cada vez melhor dos cacaueiros, do que esperar medidas protecionistas do governo brasileiro contra produtos africanos \u2013 ainda mais quando o Mercosul finalmente caminha para fechar o acordo com a Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

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NOVA REALIDADE<\/p>\n

\u201c\u00c9 dif\u00edcil, \u00e9 trabalhoso, \u00e9 pra m\u00e9dio e longo prazo, mas a gente tem que entender que o pre\u00e7o n\u00e3o vai sustentar a baixa produtividade\u201d, argumenta. A regi\u00e3o cacaueira oscila entre 18 e 22 arrobas por hectare, perto na m\u00e9dia nacional de 23 arrobas por hectare. \u201cSe a gente ama e \u00e9 apaixonado pelo cacau, a gente precisa entender que n\u00e3o tem como continuar com essa produtividade,\u201d referindo-se ao tradicional sistema cabruca. \u201cQuem produz nessa faixa vai sobreviver na alta, com o cacau a U$ 7 mil, mas isso n\u00e3o \u00e9 permanente\u201d, pondera Cl\u00e1udia. A cota\u00e7\u00e3o atual, a menos de U$ 3.500 por tonelada explica a mobiliza\u00e7\u00e3o dos produtores. Nas contas da Cantagalo, por este pre\u00e7o n\u00e3o se paga o custo de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Em 1.800 hectares com cabruca e sistemas agroflorestais, as 14 fazendas do grupo produzem 40 arrobas por hectare, mas a meta para os pr\u00f3ximos anos \u00e9 chegar perto de 80. Enquanto persegue seguidos ganhos de produtividade, a Cantagalo se consolida no ranking das 10 melhores am\u00eandoas de cacau brasileiras, sobrevive e convive com a volatilidade dos pre\u00e7os.<\/p>\n

O tradicional cacau sul-baiano \u00e9 bem apreciado pelo mercado bean to bar (da am\u00eandoa de cacau para a barra de chocolate). \u00c9 a ind\u00fastria local de chocolates finos, respons\u00e1vel, em grande medida, pela recupera\u00e7\u00e3o progressiva da economia da regi\u00e3o. Estes clientes compram por pre\u00e7os at\u00e9 3 vezes superiores ao valor pago pelas moageiras pelo bulk, afetado pela concorr\u00eancia africana e voltado para a grande ind\u00fastria de chocolate.<\/p>\n

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Hoje, 10% das am\u00eandoas sa\u00eddas das fazendas do grupo tocado por Cl\u00e1udia S\u00e1 v\u00e3o direto para este mercado mais exigente quanto \u00e0 qualidade. Os outros 90% e, num futuro, a produ\u00e7\u00e3o do Oeste vier a agregar, se n\u00e3o forem absorvidos pelo bean to bar, ter\u00e3o compra garantida pelas 3 gigantes. No auge da cacauicultura brasileira, elas chegaram a processar 400 mil (900 )toneladas de am\u00eandoas por ano. Hoje operam com capacidade ociosa e est\u00e3o prontas para absorver safras cada vez maiores.<\/p>\n

APROVEITAR 100% DO CACAU<\/p>\n

Para al\u00e9m do mercado tradicionalmente voltado \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de chocolate, os resultados do investimento permanente em inova\u00e7\u00e3o animam a l\u00edder da Cantagalo a redobrar a aposta em pesquisa cient\u00edfica, de olho no aproveitamento completo da fruta. No pior momento, quando a cota\u00e7\u00e3o da am\u00eandoa chegou a U$ 2.300 por tonelada, Cl\u00e1udia experimentou um acr\u00e9scimo de 30%na receita por conta da venda de polpa e mel. Naquela altura, sem estruturar as fazendas para ganhos em escala, estas novidades chegaram a representar 30% do faturamento do grupo. Al\u00e9m de cacau, h\u00e1 mais de 30 anos a Cantagalo se dedica \u00e0 extra\u00e7\u00e3o de polpa de outras frutas bem adaptadas na cabruca, como a\u00e7a\u00ed, graviola e cupua\u00e7u.<\/p>\n

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Screenshot<\/figcaption><\/figure>\n

Cl\u00e1udia S\u00e1 fala com entusiasmo sobre a parceria da Cantagalo com a Unicamp, para aprofundar pesquisas sobre a sibira, ou placenta do cacau. Ela conta da surpresa dos cientistas da Universidade com a concentra\u00e7\u00e3o de pectina numa parte normalmente descartada quando as am\u00eandoas s\u00e3o separadas.A pesquisa oferece seguran\u00e7a para investir no desenvolvimento de uma solu\u00e7\u00e3o para o problema da escala de produ\u00e7\u00e3o de sibira: a pectina tem mercado certo na ind\u00fastria de alimentos como espessante natural nutritivo e saud\u00e1vel.<\/p>\n

O mercado de commodities agr\u00edcolas \u00e9 vol\u00e1til por natureza, mas o cacau, al\u00e9m de tudo, \u00e9 incompar\u00e1vel em termos de liquidez. Nenhum produto agr\u00edcola se converte em dinheiro t\u00e3o rapidamente. A \u201cf\u00f3rmula Cantagalo\u201d que Cl\u00e1udia S\u00e1 herdou e vem aperfei\u00e7oando, \u00e9 compartilhada sem segredo: alcan\u00e7ar custos que mantenham os neg\u00f3cios rent\u00e1veis quando o mercado joga os pre\u00e7os para baixo e permitam acumular ganhos quando a cota\u00e7\u00e3o sobe.<\/p>\n

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Al\u00e9m da liquidez certa, investir em cacau \u00e9 apostar num mercado que cresce mais ou cresce menos, mas s\u00f3 cresce. Os pre\u00e7os oscilam de acordo com os ventos e tempestades de mercado sobre os pap\u00e9is digitais das bolsas de Londres e Nova Yorque, mas o crescimento do mercado global de cacau e chocolate \u00e9 certo. As proje\u00e7\u00f5es para os pr\u00f3ximos 5 anos indicam uma taxa de crescimento anual composta de 3,4%, com os neg\u00f3cios internacionais acima de U$ 34 bilh\u00f5es em 2030. O mercado de chocolate deve crescer a 4,2% ao ano, com movimenta\u00e7\u00e3o estimada em U$ 174 bilh\u00f5es, em 2030.<\/p>\n

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Com brilho nos olhos e sem medo de concorrentes, pragas e da volatilidade dos pre\u00e7os, Cl\u00e1udia S\u00e1 acredita na busca por alimentos saud\u00e1veis e com caracter\u00edsticas que melhoram a sa\u00fade. A concentra\u00e7\u00e3o de cacau e seus derivados nas barras de chocolates ser\u00e3o, a m\u00e9dio e longo prazo, uma exig\u00eancia dos consumidores bem informados. Isso elevara o consumo da mat\u00e9ria prima cacau e manteiga de cacau e consequentemente ajudar\u00e1 na sustentabilidade da cadeia : \u201cO potencial do produtor de cacau \u00e9 gigante, basta que seja explorado todo o fruto e o consumidor tenha conhecimento dos benef\u00edcios de ingerir essa fruta, que a mil\u00eanios j\u00e1 era conhecida como alimento dos Deuses.<\/p>\n

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Ernesto Marques, na Revista Mercantil<\/p>\n

(Fotos Redes Sociais Agr\u00edcola Cantagalo)<\/p>\n

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No Sul da Bahia, j\u00e1 deixou de ser novidade a presen\u00e7a marcante de mulheres na lideran\u00e7a dos novos neg\u00f3cios que se consolidam enquanto reconstroem a cultura e a economia do cacau. \u00c0 frente da Agr\u00edcola Cantagalo, Cl\u00e1udia S\u00e1 \u00e9 uma empreendedora de refer\u00eancia entre quem j\u00e1 plantava cacau e sobreviveu \u00e0 devasta\u00e7\u00e3o da vassoura-de-bruxa, e …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17307,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3,1],"tags":[3794,884,863,1333],"class_list":["post-17291","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-geral","tag-sul-da-bahia-chao-de-cacau","tag-agricola-cantagalo","tag-claudia-sa","tag-cooperativa-dos-cacauicultores-do-sul-da-bahia-coopercabruca"],"views":124,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17291"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17291"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17291\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17308,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17291\/revisions\/17308"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17291"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17291"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17291"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}