A busca por solu\u00e7\u00f5es inovadoras para a ind\u00fastria aliment\u00edcia acaba de ganhar um novo cap\u00edtulo. A Cargill, em parceria com a startup de tecnologia alimentar Voyage Foods, lan\u00e7ou nos Estados Unidos a NextCoa, uma alternativa ao cacau desenvolvida para reproduzir o sabor e a experi\u00eancia sensorial do chocolate sem utilizar o fruto em sua composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A novidade chega ao mercado em um momento de grande instabilidade na cadeia global do cacau, marcada pela alta dos pre\u00e7os e pelos desafios de abastecimento. Segundo a empresa, a proposta da NextCoa n\u00e3o \u00e9 substituir o chocolate tradicional, mas ampliar as possibilidades para fabricantes que buscam diversificar seus produtos e tornar suas cadeias de suprimento mais resilientes.<\/p>\n
Produzida a partir de ingredientes de origem vegetal, como sementes de uva, combinados com processos tradicionais de fabrica\u00e7\u00e3o de chocolate, a solu\u00e7\u00e3o foi desenvolvida para entregar sabor, textura e aroma semelhantes aos do chocolate convencional. O portf\u00f3lio conta com duas vers\u00f5es: uma inspirada no chocolate ao leite e outra com perfil pr\u00f3ximo ao chocolate meio amargo.<\/p>\n
A versatilidade \u00e9 um dos principais diferenciais da tecnologia. A NextCoa pode ser utilizada em uma ampla variedade de produtos, incluindo barras de chocolate, biscoitos, bolos, sorvetes, recheios, coberturas e trufas, oferecendo novas possibilidades para a ind\u00fastria de confeitaria.<\/p>\n
De acordo com Kojo Amoo-Gottfried, vice-presidente e diretor-geral de Cacau e Chocolate da Cargill Food North America, a inova\u00e7\u00e3o representa uma amplia\u00e7\u00e3o das op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis para o mercado. \u201cA linha NextCoa visa ampliar as op\u00e7\u00f5es, n\u00e3o substituir o chocolate, mas redefinir o que \u00e9 poss\u00edvel\u201d, afirmou o executivo. Segundo ele, a tecnologia permite criar novas experi\u00eancias para os consumidores ao mesmo tempo em que fortalece a seguran\u00e7a da cadeia de fornecimento.<\/p>\n
Al\u00e9m da proposta inovadora, a alternativa re\u00fane caracter\u00edsticas que atendem diferentes demandas do mercado. O produto \u00e9 vegano, possui certifica\u00e7\u00e3o kosher pareve, \u00e9 adequado para consumidores halal e n\u00e3o cont\u00e9m os principais al\u00e9rgenos, como leite, soja, amendoim e castanhas.<\/p>\n
Outro destaque apresentado pela Cargill est\u00e1 na sustentabilidade. Segundo a companhia, a tecnologia utilizada na produ\u00e7\u00e3o da NextCoa reduz em aproximadamente 67% a pegada de carbono quando comparada ao chocolate convencional. A empresa tamb\u00e9m ressalta que o uso de mat\u00e9rias-primas alternativas proporciona maior previsibilidade de fornecimento e reduz a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0s oscila\u00e7\u00f5es do mercado global do cacau.<\/p>\n
O lan\u00e7amento marca ainda o fortalecimento da parceria entre Cargill e Voyage Foods. Com o acordo, a multinacional passa a ser a distribuidora global exclusiva da tecnologia da startup para o mercado B2B. Inicialmente dispon\u00edvel nos Estados Unidos, a solu\u00e7\u00e3o dever\u00e1 chegar ao Canad\u00e1 nos pr\u00f3ximos meses, com expectativa de expans\u00e3o para outros mercados da Am\u00e9rica do Norte.<\/p>\n
Para Adam Maxwell, fundador e CEO da Voyage Foods, a parceria representa um passo estrat\u00e9gico para ampliar o alcance da inova\u00e7\u00e3o. \u201cCriamos a Voyage Foods para repensar a forma como os alimentos favoritos do mundo s\u00e3o produzidos. Com a Cargill, podemos levar essa abordagem para um n\u00famero ainda maior de fabricantes\u201d, destacou.<\/p>\n
(Fonte: mercadodocacau com informa\u00e7\u00f5es Food business news)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A busca por solu\u00e7\u00f5es inovadoras para a ind\u00fastria aliment\u00edcia acaba de ganhar um novo cap\u00edtulo. A Cargill, em parceria com a startup de tecnologia alimentar Voyage Foods, lan\u00e7ou nos Estados Unidos a NextCoa, uma alternativa ao cacau desenvolvida para reproduzir o sabor e a experi\u00eancia sensorial do chocolate sem utilizar o fruto em sua composi\u00e7\u00e3o. …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18210,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3,1],"tags":[976,3736],"class_list":["post-18209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-geral","tag-cargill","tag-chocolate-sem-cacau"],"views":21,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18209"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18209"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18211,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18209\/revisions\/18211"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}