Na regi\u00e3o celebrizada mundialmente por Jorge Amado, \u00a0o cacau faz parte da paisagem, da economia e da identidade cultural. Ali, a produ\u00e7\u00e3o ganhou novo f\u00f4lego com os chamados\u00a0chocolates de origem<\/span>, feitos com cacau rastre\u00e1vel e valoriza\u00e7\u00e3o do terroir – isto \u00e9, das caracter\u00edsticas \u00fanicas do solo, do clima, da mata e do manejo que influenciam diretamente o sabor das am\u00eandoas.<\/p>\n A partir da cria\u00e7\u00e3o do Festival Internacional do Cacau e do Chocolate em Ilh\u00e9us, hoje Chocolat Festival, com vers\u00f5es em Salvador, Bel\u00e9m do Par\u00e1, Bras\u00edlia, e em Portugal, pelo empreendedor Marco Lessa, o Sul da Bahia deixou de ser apenas produtor de am\u00eandoas e hoje possui mais de 200 marcas de chocolates de origem.<\/p>\n O Sul da Bahia possui excelentes chocolates de origem como Natucoa, Bahia Cacau, Cacau do C\u00e9u, Benevides, Ju, S\u00f3 Cacau, Sagarana, Yrer\u00ea, Chor, ChocoSol, Modaka, Amado Cacau e Simplicitude, com qualidade reconhecida e sabores \u00fanicos, muitas delas premiadas nos Estados Unidos e Europa.<\/p>\n \u201cO \u00a0Sul da Bahia deixou de ser coadjuvante e se tornou protagonista na produ\u00e7\u00e3o de chocolates de qualidade e a cada dia cresce se fortalece no cen\u00e1rio mundial\u201d, afirma Marco Lessa, que em dezembro trar\u00e1 para Salvador a vers\u00e3o brasileira do Salon du Chocolat, abrindo uma nova vitrine e novos mercados para os chocolates sul baianos.<\/p>\n \u201cA nossa regi\u00e3ol possui uma combina\u00e7\u00e3o \u00fanica de cacau, chocolate, a Mata Atl\u00e2ntica conservada, um litoral exuberante, uma cultura rica e a magia que Jorge Amado projetou para o mundo\u201d, destaca Marco Lessa,<\/p>\n O resultado s\u00e3o chocolates com identidade pr\u00f3pria: barras de alto teor de cacau, menos a\u00e7\u00facar e notas sensoriais que podem lembrar\u00a0frutas secas, caramelo, castanhas, especiarias, acidez delicada ou sabores florais<\/span>, dependendo da variedade do cacau e do processo de fermenta\u00e7\u00e3o e secagem. No Sul da Bahia, esse cuidado p\u00f3s-colheita \u00e9 essencial para transformar boas am\u00eandoas em chocolates finos e premiados.<\/p>\n CACAU, CHOCOLATE E CONSERVA\u00c7\u00c3O AMBIENTAL<\/p>\n <\/p>\n Tamb\u00e9m \u00e9 importante destacar o papel ambiental da regi\u00e3o. Em muitas propriedades, o cacau \u00e9 cultivado no sistema\u00a0cabruca<\/span>, em que os cacaueiros crescem sob a sombra da Mata Atl\u00e2ntica. Esse modelo ajuda a preservar a biodiversidade e refor\u00e7a a rela\u00e7\u00e3o entre chocolate, floresta e sustentabilidade.<\/p>\n Celebrar o Dia Mundial do Chocolate, portanto, \u00e9 celebrar mais do que um sabor. \u00c9 reconhecer o trabalho de produtores, chocolateiros, agricultores familiares, fazendas hist\u00f3ricas e novas marcas que v\u00eam reposicionando o cacau baiano no mapa dos chocolates especiais. Cada peda\u00e7o de chocolate de origem do Sul da Bahia \u00e9 tamb\u00e9m um peda\u00e7o de hist\u00f3ria, cultura e floresta – uma experi\u00eancia que come\u00e7a no fruto do cacau e termina na barra, com sabor \u00fanico e m\u00e1gico do Sul da Bahia.<\/p>\n (Texto produzido\u00a0 com apoio de IA)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No\u00a0Dia Mundial do Chocolate, celebrado em\u00a07 de julho, vale ir al\u00e9m da do\u00e7ura e lembrar que cada barra carrega uma hist\u00f3ria de origem, territ\u00f3rio e saber fazer. No Brasil, poucas regi\u00f5es traduzem isso t\u00e3o bem quanto o\u00a0Sul da Bahia, uma das \u00e1reas mais emblem\u00e1ticas da cultura cacaueira nacional. 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Diferente do chocolate industrial comum, muitos chocolates de origem baianos seguem propostas como\u00a0bean to bar<\/span>\u00a0ou\u00a0tree to bar<\/span>. No modelo bean to bar, o fabricante acompanha o processo \u201cdo gr\u00e3o \u00e0 barra\u201d, controlando etapas como sele\u00e7\u00e3o, torra, moagem e conchagem. J\u00e1 no tree to bar, esse controle come\u00e7a ainda antes, na pr\u00f3pria fazenda, \u201cda \u00e1rvore \u00e0 barra\u201d, permitindo maior rastreabilidade e cuidado em toda a cadeia.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/PHOTO-2026-05-21-12-14-20-1.jpg\")
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