{"id":18499,"date":"2026-07-21T12:30:51","date_gmt":"2026-07-21T15:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=18499"},"modified":"2026-07-20T14:55:44","modified_gmt":"2026-07-20T17:55:44","slug":"cursos-de-analise-sensorial-do-cic-antecedem-chocolat-festival-em-ilheus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2026\/07\/21\/cursos-de-analise-sensorial-do-cic-antecedem-chocolat-festival-em-ilheus\/","title":{"rendered":"Cursos de an\u00e1lise sensorial do CIC antecedem Chocolat Festival em Ilh\u00e9us"},"content":{"rendered":"
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Profissionais da cadeia produtiva do cacau, chocolate makers, cacauicultores e interessados em aprofundar conhecimentos sobre qualidade sensorial ter\u00e3o a oportunidade de participar de tr\u00eas cursos especializados promovidos pelo Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC), em Ilh\u00e9us. A programa\u00e7\u00e3o ser\u00e1 realizada nos dias 21, 22 e 23 de julho, antecedendo o Chocolat Festival, maior feira de chocolate do Brasil, que acontece de 23 a 26 de julho.<\/p>\n

A forma\u00e7\u00e3o aborda diferentes aspectos da an\u00e1lise sensorial do cacau, desde os fundamentos da metodologia at\u00e9 a identifica\u00e7\u00e3o de defeitos e atributos de qualidade, reunindo conte\u00fado te\u00f3rico e pr\u00e1tico voltado para a avalia\u00e7\u00e3o sensorial das am\u00eandoas. As capacita\u00e7\u00f5es, que somam 24 horas no total, ser\u00e3o ministradas pelas analistas sensoriais de cacau e chocolate Jhuly Le\u00e3o, Laysa Santos e Adriana Reis.<\/p>\n

No dia 21 de julho ser\u00e1 realizado o curso\u00a0Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 An\u00e1lise Sensorial de Cacau, ministrado por Jhuly Le\u00e3o. Com carga hor\u00e1ria de oito horas, a capacita\u00e7\u00e3o apresenta os fundamentos da an\u00e1lise sensorial aplicada ao cacau, incluindo vocabul\u00e1rio, m\u00e9todos e princ\u00edpios b\u00e1sicos.\"\"<\/p>\n

Em 22 de julho, Laysa Santos conduz o curso\u00a0An\u00e1lise Sensorial de Cacau: Reconhecendo Defeitos, tamb\u00e9m com oito horas de dura\u00e7\u00e3o. Os participantes aprender\u00e3o a identificar defeitos sensoriais, compreender suas origens no manejo e reconhecer seus impactos na qualidade do produto.<\/p>\n

J\u00e1 no dia 23 de julho, Adriana Reis ministra o curso\u00a0An\u00e1lise Sensorial de Cacau: Reconhecendo Qualidade. Com carga hor\u00e1ria de oito horas, a forma\u00e7\u00e3o desenvolve a capacidade de reconhecer atributos positivos de qualidade sensorial, relacionando sabor, aroma e processo produtivo. “A an\u00e1lise permite compreender como cada etapa da produ\u00e7\u00e3o influencia o resultado final. Desenvolver esse olhar \u00e9 fundamental tanto para quem produz quanto para quem compra, beneficia ou transforma o cacau em chocolate”, afirma Adriana Reis, que tamb\u00e9m \u00e9 Gerente de Educa\u00e7\u00e3o e Intelig\u00eancia do CIC.<\/p>\n

\u00c0s v\u00e9speras do principal encontro do setor no pa\u00eds, a programa\u00e7\u00e3o oferece uma imers\u00e3o t\u00e9cnica para quem busca compreender, com mais precis\u00e3o, como se formam os atributos que diferenciam um cacau comum de um cacau de qualidade. Um conhecimento cada vez mais valorizado em uma cadeia que avan\u00e7a em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 especializa\u00e7\u00e3o e \u00e0 agrega\u00e7\u00e3o de valor.<\/p>\n<\/div>\n

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FOTOS: BRUNO GONZAGA\/PCTSul<\/strong><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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