{"id":18580,"date":"2026-07-25T09:10:49","date_gmt":"2026-07-25T12:10:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=18580"},"modified":"2026-07-25T09:16:57","modified_gmt":"2026-07-25T12:16:57","slug":"chocolat-festival-e-centro-de-inovacao-do-cacau-promovem-concurso-dedicado-ao-chocolate-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2026\/07\/25\/chocolat-festival-e-centro-de-inovacao-do-cacau-promovem-concurso-dedicado-ao-chocolate-artesanal\/","title":{"rendered":"Chocolat Festival e Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau promovem concurso dedicado ao chocolate artesanal"},"content":{"rendered":"

O Chocolat Festival Bahia 2026 estreia um concurso dedicado aos chocolates artesanais produzidos pelos pr\u00f3prios expositores do evento. Promovida em parceria com o Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC), a iniciativa vai eleger os melhores chocolates apresentados nas categorias Chocolate Intenso 70% e Chocolate ao Leite.<\/p>\n

O concurso coloca a an\u00e1lise sensorial no centro da disputa. As amostras ser\u00e3o submetidas a provas \u00e0s cegas conduzidas por especialistas do CIC, chefs de cozinha e jornalistas, que avaliar\u00e3o atributos como apar\u00eancia, aroma, textura, sabor, equil\u00edbrio e persist\u00eancia, sem identifica\u00e7\u00e3o das marcas participantes.<\/p>\n

A especialista em an\u00e1lise sensorial de cacau e chocolate e gerente de Educa\u00e7\u00e3o e Intelig\u00eancia do Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC), Adriana Reis, coordenar\u00e1 a metodologia e a consolida\u00e7\u00e3o dos resultados do concurso. Por manter rela\u00e7\u00e3o de amizade com parte dos _chocolate makers_ participantes, ela n\u00e3o integrar\u00e1 a banca de degusta\u00e7\u00e3o, preservando a imparcialidade do processo.\"\"<\/p>\n

“A an\u00e1lise sensorial s\u00f3 faz sentido quando todos os chocolates s\u00e3o avaliados nas mesmas condi\u00e7\u00f5es e com base em crit\u00e9rios t\u00e9cnicos. Por isso, sempre que existe qualquer possibilidade de interfer\u00eancia, adotamos procedimentos que preservem a isen\u00e7\u00e3o da avalia\u00e7\u00e3o. O objetivo \u00e9 que o resultado reflita exclusivamente a qualidade de cada amostra”, destaca Adriana.<\/p>\n

Em 2026, o Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau celebra dez anos de atua\u00e7\u00e3o. Ao longo dessa trajet\u00f3ria, consolidou uma agenda permanente de pesquisa, an\u00e1lises laboratoriais e capacita\u00e7\u00e3o profissional, formando produtores, _chocolate makers_, analistas sensoriais e outros profissionais da cadeia do cacau por meio de cursos e treinamentos especializados. A programa\u00e7\u00e3o completa est\u00e1 dispon\u00edvel em\u00a0cic.pctsul.org\/cursos<\/a>.<\/p>\n

Os vencedores ser\u00e3o anunciados no dia 26 de julho, durante a programa\u00e7\u00e3o do festival. Al\u00e9m de trof\u00e9u, certificado e do selo oficial, que poder\u00e1 ser aplicado nas embalagens dos produtos premiados, o primeiro colocado receber\u00e1 R$ 1 mil e um estande no Salon du Chocolat Brasil, feira internacional que ser\u00e1 realizada entre os dias 10 e 13 de dezembro, em Salvador. J\u00e1 o segundo e o terceiro colocados receber\u00e3o, respectivamente, R$ 800 e R$ 500.\"\"<\/p>\n

Respons\u00e1vel pela organiza\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica da competi\u00e7\u00e3o, o Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC) coordenar\u00e1 todas as etapas da avalia\u00e7\u00e3o, desde a recep\u00e7\u00e3o das amostras at\u00e9 a an\u00e1lise sensorial e a consolida\u00e7\u00e3o dos resultados, seguindo crit\u00e9rios t\u00e9cnicos adotados internacionalmente para a avalia\u00e7\u00e3o de chocolates.<\/p>\n

Sobre o Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau
\nInstalado no campus da Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC), em Ilh\u00e9us, o Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC) integra o Parque Cient\u00edfico e Tecnol\u00f3gico do Sul da Bahia (PCTSul). Em 2026, a institui\u00e7\u00e3o completa dez anos de atua\u00e7\u00e3o dedicados \u00e0 pesquisa, inova\u00e7\u00e3o, an\u00e1lises laboratoriais e qualifica\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva do cacau. Nesse per\u00edodo, tornou-se refer\u00eancia nacional em an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas e sensoriais de cacau e chocolate e ampliou sua atua\u00e7\u00e3o na forma\u00e7\u00e3o de profissionais do setor, oferecendo cursos e treinamentos voltados a produtores, _chocolate makers_, analistas sensoriais e demais integrantes da cadeia. Mais informa\u00e7\u00f5es sobre os cursos est\u00e3o dispon\u00edveis em *cursoscic.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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