{"id":18619,"date":"2026-07-27T08:55:19","date_gmt":"2026-07-27T11:55:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=18619"},"modified":"2026-07-27T11:32:27","modified_gmt":"2026-07-27T14:32:27","slug":"centro-de-inovacao-do-cacau-divulga-vencedores-do-i-concurso-de-chocolate-artesanal-do-chocolat-festival","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2026\/07\/27\/centro-de-inovacao-do-cacau-divulga-vencedores-do-i-concurso-de-chocolate-artesanal-do-chocolat-festival\/","title":{"rendered":"Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau divulga vencedores do I Concurso de Chocolate Artesanal do Chocolat Festival"},"content":{"rendered":"

O Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC) divulgou, neste domingo (26), os vencedores do I Concurso de Chocolate Artesanal do Chocolat Festival Bahia. Promovida em parceria com o Chocolat Festival, a competi\u00e7\u00e3o reconheceu os melhores chocolates produzidos pelos pr\u00f3prios expositores do evento nas categorias Chocolate ao Leite e Chocolate Intenso 70%, ap\u00f3s avalia\u00e7\u00e3o sensorial realizada \u00e0s cegas por especialistas do CIC, chefs de cozinha e jornalistas.\"\"<\/p>\n

Na categoria Chocolate ao Leite, a Mission Chocolate conquistou o primeiro lugar com uma barra de perfil equilibrado, que combina sabores de cacau e coco com notas amendoadas e amadeiradas. A *Corumbau* foi a segunda colocada, destacando-se pelos aromas de coco e especiarias, notas de cacau e herbal e amargor equilibrado. Em terceiro, a *Cacau dos Anjos* foi reconhecida por uma amostra balanceada, de perfil adocicado e notas l\u00e1cteas.\"\"<\/p>\n

Entre os Chocolates Intensos 70%, a Mission Chocolate voltou a conquistar a primeira posi\u00e7\u00e3o com uma barra que re\u00fane dul\u00e7or equilibrado, notas de coco e frutas marrons, al\u00e9m de um leve toque apimentado. A Ju Arl\u00e9o*ficou em segundo lugar, com um chocolate de perfil amendoado, frutado e amadeirado. A terceira coloca\u00e7\u00e3o foi da Tombador Cacau, cuja amostra apresentou notas de am\u00eandoas, banana-passa e especiarias, acompanhadas de leve adstring\u00eancia.<\/p>\n

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Chocolate premiado da Tombador Cacau<\/figcaption><\/figure>\n

Al\u00e9m de trof\u00e9u, certificado e do selo oficial do concurso, que poder\u00e1 ser aplicado nas embalagens dos produtos premiados, os primeiros colocados de cada categoria receberam R$ 1 mil e um estande no Salon du Chocolat Brasil, feira internacional que ser\u00e1 realizada entre os dias 10 e 13 de dezembro, em Salvador. Os segundos e terceiros colocados receberam R$ 800 e R$ 500, respectivamente.\"\"<\/p>\n

Al\u00e9m de reconhecer os melhores chocolates do festival, o concurso deixa uma devolutiva t\u00e9cnica para todos os participantes. Cada chocolate maker receber\u00e1 um laudo elaborado pelo Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau com os resultados da an\u00e1lise sensorial de seu produto. O documento re\u00fane observa\u00e7\u00f5es sobre atributos como apar\u00eancia, aroma, textura, sabor, equil\u00edbrio e persist\u00eancia, oferecendo subs\u00eddios para aperfei\u00e7oar receitas, processos produtivos e a qualidade final dos chocolates.<\/p>\n

“O laudo transforma a avalia\u00e7\u00e3o sensorial em uma ferramenta de aprendizado. Al\u00e9m da classifica\u00e7\u00e3o final, cada produtor recebe um retorno t\u00e9cnico sobre seu chocolate, identificando pontos fortes e aspectos que podem ser aperfei\u00e7oados. \u00c9 uma oportunidade de evolu\u00e7\u00e3o que permanece mesmo depois do concurso”_, destaca Adriana Reis, sensorialista e gerente de Educa\u00e7\u00e3o e Intelig\u00eancia do CIC.\"\"<\/p>\n

Respons\u00e1vel pela organiza\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica da competi\u00e7\u00e3o, o Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau coordenou todas as etapas da avalia\u00e7\u00e3o, desde a recep\u00e7\u00e3o das amostras at\u00e9 a consolida\u00e7\u00e3o dos resultados, seguindo protocolos reconhecidos internacionalmente para a an\u00e1lise sensorial de chocolates.<\/p>\n

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\nO conhecimento aplicado durante o concurso tamb\u00e9m integra a programa\u00e7\u00e3o permanente de cursos do CIC. Ao longo do ano, a institui\u00e7\u00e3o oferece capacita\u00e7\u00f5es voltadas a produtores, _chocolate makers_ e demais profissionais da cadeia do cacau, abordando temas que v\u00e3o do beneficiamento das am\u00eandoas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de chocolates Bean to Bar, passando por an\u00e1lise sensorial, classifica\u00e7\u00e3o de cacau e outras etapas fundamentais para quem busca elevar a qualidade de seus produtos. A programa\u00e7\u00e3o completa de cursos est\u00e1 dispon\u00edvel em\u00a0cursoscic.com.br<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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