![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/mel-de-cacau-2-224x300.jpg\")
<\/p>\n
A pesquisa foi feita no contexto da crise do agroneg\u00f3cio do cacau no Brasil, muito relevante no Sul da Bahia, provocada, principalmente, pela devasta\u00e7\u00e3o da doen\u00e7a vassoura-de-bruxa. Nesse sentido, observada a necessidade de buscar alternativas de aproveitamento integral do cacau e de seus derivados, o professor Marcordes Viana da Silva, do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia e Ci\u00eancia de Alimentos da Uesb, iniciou o desenvolvimento da pesquisa de an\u00e1lises de caracteriza\u00e7\u00e3o do \u201cmel de cacau\u201d e dos ensaios de processamento quanto ao enriquecimento do chocolate com \u201cmel de cacau\u201d e redu\u00e7\u00e3o de sacarose,\u00a0no laborat\u00f3rio do N\u00facleo de Estudos em Ci\u00eancia de Alimentos (Necal), campus de Itapetinga.<\/p>\n
Para o pesquisador, a \u201caplica\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica do \u2018mel de cacau\u2019, em composi\u00e7\u00f5es aliment\u00edcias, vem agregar valor nutricional aos produtos formulados, bem como impor o conceito de sustentabilidade \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de cacau com o aproveitamento deste subproduto, permitindo-se, assim, a competitividade no mercado, exclusividade na explora\u00e7\u00e3o, possibilidade de sua comercializa\u00e7\u00e3o, valoriza\u00e7\u00e3o do esfor\u00e7o despendido, prote\u00e7\u00e3o legal contra explora\u00e7\u00e3o por terceiros e contribui\u00e7\u00e3o para a sociedade\u201d.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/mel-de-cacau-3-225x300.jpg\")
<\/p>\n
Inova\u00e7\u00e3o na Uesb<\/strong>\u00a0\u2013 Coordenador do Sistema de Gest\u00e3o Tecnol\u00f3gica e Inova\u00e7\u00e3o e o N\u00facleo de Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica (Gestec-NIT) da Uesb, Luciano Brito Rodrigues afirma que a concess\u00e3o da terceira carta patente demonstra a qualidade e o potencial inovador das pesquisas desenvolvidas na Universidade. \u201cA patente \u00e9 mais um indicador de nossa qualidade e que precisa ser intensificada entre os pesquisadores de nossa Institui\u00e7\u00e3o\u201d, pontuou.<\/p>\n Rodrigues tamb\u00e9m acrescentou que a prote\u00e7\u00e3o das inven\u00e7\u00f5es deve ser um caminho natural a ser trilhado na carreira do pesquisador e que precisa ocorrer segundo as regras e procedimentos estabelecidos pelo \u00f3rg\u00e3o avaliador,\u00a0no caso do Brasil, o Inpi. \u201cPara isso, a Uesb disp\u00f5e do Gestec-NIT, que, juntamente com a Coordena\u00e7\u00e3o de Inova\u00e7\u00e3o, atuam na orienta\u00e7\u00e3o aos pesquisadores quanto \u00e0 melhor forma de proceder com a prote\u00e7\u00e3o da inven\u00e7\u00e3o desenvolvida, conforme estabelecido em sua Pol\u00edtica Institucional. Sei que ainda \u00e9 o come\u00e7o da caminhada, mas estamos fazendo-a de maneira firme e consistente, o que se materializa a cada pedido depositado, e muito nos alegra quando o mesmo \u00e9 concedido\u201d, esclareceu Rodrigues.<\/p>\n A pesquisa foi depositada em 2013, em parceria com a professora Suzana Caetano da Silva Lannes, do Departamento de Tecnologia Bioqu\u00edmico-Farmac\u00eautica da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), onde disp\u00f5e de equipamentos indispens\u00e1veis \u00e0 caracteriza\u00e7\u00e3o tecnologia do chocolate e seus derivados. O estudo contou ainda com a colabora\u00e7\u00e3o de dois alunos da Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica (IC) da Uesb, Elias Nascimento da Silva e Danilo da Cruz Ramos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201cComposi\u00e7\u00e3o Aliment\u00edcia com \u2018Mel de cacau\u2019\u201d \u00e9 o t\u00edtulo da inven\u00e7\u00e3o que concedeu \u00e0 Universidade Estadual do\u00a0 Sudoeste Baiano-Uesb sua terceira carta patente, emitida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi), em fevereiro deste ano. O estudo \u00e9 referente a composi\u00e7\u00f5es aliment\u00edcias de chocolate e de gelado comest\u00edvel a partir do chamado \u201cmel de …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1881,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3,1],"tags":[549,551,550],"class_list":["post-1877","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-geral","tag-composicao-alimenticia-com-mel-de-cacau","tag-professor-marcordes-viana-da-silva","tag-universidade-estadual-do-sudoeste-baiano-uesb"],"views":1561,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1877"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1877"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1877\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1883,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1877\/revisions\/1883"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cacau-polpa-4-300x200.jpg\")
<\/p>\n