{"id":19141,"date":"2026-08-19T15:13:38","date_gmt":"2026-08-19T18:13:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=19141"},"modified":"2026-08-19T15:36:48","modified_gmt":"2026-08-19T18:36:48","slug":"joao-tavares-e-a-revolucao-do-cacau-fino-no-sul-da-bahia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2026\/08\/19\/joao-tavares-e-a-revolucao-do-cacau-fino-no-sul-da-bahia\/","title":{"rendered":"Jo\u00e3o Tavares e a revolu\u00e7\u00e3o do cacau fino no Sul da Bahia"},"content":{"rendered":"<p>O reconhecimento mundial do cacau baiano possui um nome pioneiro de grande peso na nossa hist\u00f3ria rural. Nesse epis\u00f3dio do Cabruca Podcast, apresentado por R\u00e9zia Lopes, \u00a0Jo\u00e3o Tavares, propriet\u00e1rio da Fazenda Leolinda, em Uru\u00e7uca, no Sul da Bahia, narra uma trajet\u00f3ria que ajudou a transformar a vis\u00e3o global sobre a excel\u00eancia das am\u00eandoas sulbaianas. Um. produtor que trocou o volume de produ\u00e7\u00e3o pela alta qualidade no mercado de luxo.<\/p>\n<p>De Pai para Filho: O Enfrentamento da Crise<\/p>\n<p>A hist\u00f3ria de Jo\u00e3o Tavares com a lavoura come\u00e7ou cedo, quando ele deixou a faculdade em Salvador aos 17 anos para trabalhar ao lado do pai. Consequentemente, ele aprendeu a amar a terra e assumiu a gest\u00e3o integral das fazendas ap\u00f3s o falecimento do patriarca em 2012. Contudo, a devasta\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica causada pela vassoura-de-bruxa exigiu uma reinven\u00e7\u00e3o completa dos neg\u00f3cios.<\/p>\n<ul>\n<li>Antes da praga, a propriedade alcan\u00e7ava uma alta produtividade, variando entre 60 e 70 arrobas por hectare.<\/li>\n<li>No pico da crise sanit\u00e1ria, a produ\u00e7\u00e3o despencou drasticamente para menos de tr\u00eas mil arrobas no total.<\/li>\n<li>Portanto, a impossibilidade de produzir grandes volumes for\u00e7ou a busca imediata pela agrega\u00e7\u00e3o de valor na am\u00eandoa.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inova\u00e7\u00e3o e a Conquista do Mercado Europeu<\/p>\n<figure id=\"attachment_2169\" aria-describedby=\"caption-attachment-2169\" style=\"width: 349px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2169\" src=\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jo\u00e3o-tavares.jpg\" alt=\"\" width=\"349\" height=\"262\" srcset=\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jo\u00e3o-tavares.jpg 512w, https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/jo\u00e3o-tavares-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 349px) 100vw, 349px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2169\" class=\"wp-caption-text\">Jo\u00e3o Tavares<\/figcaption><\/figure>\n<p>Sem grandes refer\u00eancias t\u00e9cnicas na \u00e9poca, Jo\u00e3o precisou desenvolver os seus pr\u00f3prios m\u00e9todos de p\u00f3s-colheita por meio de tentativa e erro. Al\u00e9m disso, ele percebeu que as caixas quadradas tradicionais geravam varia\u00e7\u00f5es prejudiciais de temperatura nos cantos. Por isso, o produtor desenhou dornas cil\u00edndricas exclusivas para garantir uma fermenta\u00e7\u00e3o perfeitamente homog\u00eanea.<\/p>\n<p>Logo, essa qualidade superior atraiu fortemente os olhares do exigente mercado internacional de chocolates.<\/p>\n<ul>\n<li>O famoso chocolatier belga Pierre Marcolini foi um dos seus primeiros clientes de peso no exterior.<\/li>\n<li>A marca Nespresso lan\u00e7ou barras premium de chocolate de origem exclusiva utilizando o cacau baiano da Fazenda Leolinda.<\/li>\n<li>Atualmente, o produtor exporta entre 60% e 70% de toda a sua safra de cacau fino.<\/li>\n<\/ul>\n<p>O Choque em Paris e os Pr\u00eamios Mundiais<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6227\" src=\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/jo\u00e3o-tavares-2.jpg\" alt=\"\" width=\"368\" height=\"191\" srcset=\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/jo\u00e3o-tavares-2.jpg 765w, https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/jo\u00e3o-tavares-2-300x156.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 368px) 100vw, 368px\" \/><\/p>\n<p>O trabalho minucioso de fermenta\u00e7\u00e3o e secagem rendeu conquistas hist\u00f3ricas para o Brasil no prestigiado Sal\u00e3o do Chocolate em Paris. Inicialmente, a vit\u00f3ria de Jo\u00e3o Tavares no <em>Cocoa of Excellence<\/em> \u00a02010 gerou um enorme choque na Europa.<\/p>\n<ul>\n<li>Os especialistas estrangeiros duvidaram do resultado, pois n\u00e3o acreditavam que o Brasil possu\u00eda um cacau de tamanha qualidade.<\/li>\n<li>Diante disso, ele venceu novamente a premia\u00e7\u00e3o em 2011 para provar que a excel\u00eancia brasileira n\u00e3o era um mero acidente.<\/li>\n<li>Ademais, ele tamb\u00e9m conquistou uma medalha de prata ao lado de sua m\u00e3e, apresentando uma am\u00eandoa ex\u00f3tica com notas alco\u00f3licas de u\u00edsque.<\/li>\n<\/ul>\n<p>O Sistema Cabruca e a Quebra do Cartel<\/p>\n<p>Para Jo\u00e3o Tavares, a produ\u00e7\u00e3o de cacau de excel\u00eancia depende intimamente da preserva\u00e7\u00e3o do sistema Cabruca. Afinal, esse modelo agroflorestal bicenten\u00e1rio protege a Mata Atl\u00e2ntica e garante um produto sustent\u00e1vel altamente valorizado na Europa. Entretanto, o mercado regional ainda enfrenta obst\u00e1culos comerciais extremamente severos.<\/p>\n<ul>\n<li>O setor sofre com o monop\u00f3lio de apenas tr\u00eas grandes ind\u00fastrias compradoras que desvalorizam fortemente o pre\u00e7o da am\u00eandoa.<\/li>\n<li>Consequentemente, a regi\u00e3o perde bilh\u00f5es de reais com os altos des\u00e1gios aplicados por esses compradores tradicionais.<\/li>\n<li>Portanto, a solu\u00e7\u00e3o definitiva exige o fomento do Estado para a cria\u00e7\u00e3o de dezenas de pequenas e m\u00e9dias ind\u00fastrias locais de beneficiamento.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: center;\">&#8220;O mercado de luxo \u00e9 o mercado de exce\u00e7\u00e3o. Quanto mais intenso, mais distinto e mais ex\u00f3tico ele for, mais ele ser\u00e1 valorizado.&#8221; \u2014 Jo\u00e3o Tavares, no Cabruca Podcast.<\/h3>\n<p>Assista ao Epis\u00f3dio Completo<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Como o Cacau Brasileiro Conquistou o Mundo | Jo\u00e3o Tavares | Cabruca Podcast #14\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/FbjdtPr6v_A\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O reconhecimento mundial do cacau baiano possui um nome pioneiro de grande peso na nossa hist\u00f3ria rural. Nesse epis\u00f3dio do Cabruca Podcast, apresentado por R\u00e9zia Lopes, \u00a0Jo\u00e3o Tavares, propriet\u00e1rio da Fazenda Leolinda, em Uru\u00e7uca, no Sul da Bahia, narra uma trajet\u00f3ria que ajudou a transformar a vis\u00e3o global sobre a excel\u00eancia das am\u00eandoas sulbaianas. 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