{"id":19288,"date":"2026-08-27T16:30:21","date_gmt":"2026-08-27T19:30:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=19288"},"modified":"2026-08-26T14:56:58","modified_gmt":"2026-08-26T17:56:58","slug":"hotel-e-escola-de-gastronomia-promovem-intercambio-de-chefs-valorizando-saberes-regionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2026\/08\/27\/hotel-e-escola-de-gastronomia-promovem-intercambio-de-chefs-valorizando-saberes-regionais\/","title":{"rendered":"Hotel e escola de gastronomia promovem interc\u00e2mbio de chefs valorizando saberes regionais"},"content":{"rendered":"

A cozinha como palco de troca de experi\u00eancias e viv\u00eancias entre chefs de diferentes territ\u00f3rios e identidades \u00e9 a proposta do Interc\u00e2mbio Gastron\u00f4mico, a\u00e7\u00e3o colaborativa entre o Ecoporan Hotel e o Instituto Gastron\u00f4mico das Am\u00e9ricas (IGA) que vai levar cozinheiros de Itacar\u00e9, no litoral sul da Bahia, para a capital, Salvador, em uma imers\u00e3o cultural e culin\u00e1ria.<\/p>\n

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A primeira etapa do projeto acontece entre os dias 26 e 28 de agosto, quando os chefs Jacson Soares e Leandro Oliveira, residentes do Restaurante Sabores da Terra \u2013 Ecoporan, v\u00e3o desembarcar em Salvador para uma visita a unidade do IGA, onde ser\u00e3o recebidos pelo anfitri\u00e3o Elias Marques, chef e professor do instituto.<\/p>\n

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O encontro entre as equipes dos empreendimentos vai resultar em consultorias t\u00e9cnicas na cozinha, manejo de ingredientes locais e preparos de receitas a seis m\u00e3os com base na culin\u00e1ria regional e brasileira. Oriundos de comunidades quilombolas e ribeirinhas de Itacar\u00e9, Jacson e Leandro enxergam o projeto como uma oportunidade de crescimento na \u00e1rea.<\/p>\n

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\u201cO Interc\u00e2mbio Gastron\u00f4mico vai nos proporcionar experi\u00eancias al\u00e9m da cozinha e agregar \u00e0 nossa trajet\u00f3ria profissional e pessoal. Vamos com os cora\u00e7\u00f5es e mentes abertas para absorver todo o conhecimento, mas tamb\u00e9m vamos levar as nossas ra\u00edzes, que est\u00e3o profundamente ligadas \u00e0 cultura da nossa regi\u00e3o e que carregam a identidade do nosso povo. Retornaremos ainda mais preparados para inovar, sem perder a ess\u00eancia que torna a culin\u00e1ria de Itacar\u00e9 t\u00e3o especial\u201d, disseram Jacson e Leandro.<\/p>\n

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Ap\u00f3s a estadia como visitante, ser\u00e1 a vez do Ecoporan abrir as portas do Restaurante Sabores da Terra para os chefs do IGA, com a mesma din\u00e2mica. Para a gerente de Alimentos e Bebidas do estabelecimento, Hiasmim Gallo, a a\u00e7\u00e3o \u2013 que est\u00e1 em fase de implanta\u00e7\u00e3o \u2013 deve ganhar uma nova edi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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\u201cQueremos receber chefs de outras regi\u00f5es para que possam mergulhar na nossa cultura, conhecer nossos ingredientes, costumes e a riqueza dos nossos sabores. Al\u00e9m dos profissionais, o interc\u00e2mbio beneficia a cidade e nossos h\u00f3spedes, com atra\u00e7\u00e3o de turistas e viv\u00eancias gastron\u00f4micas \u00fanicas. Mais que uma troca de receitas, o projeto fortalece o destino Itacar\u00e9 como um dos mais interessantes da Bahia\u201d, concluiu.<\/p>\n

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Com uma estrutura moderna que disp\u00f5e de cozinhas equipadas com bancadas tecnol\u00f3gicas, espa\u00e7o de confeitaria e panifica\u00e7\u00e3o e com metodologia pr\u00e1tica, o IGA vai utilizar os recursos pr\u00f3prios em prol da forma\u00e7\u00e3o profissional, com emiss\u00e3o de certificados. De acordo com Elias Marques, o interc\u00e2mbio ser\u00e1 uma oportunidade de expans\u00e3o do conhecimento e amplia\u00e7\u00e3o do repert\u00f3rio dos cozinheiros convidados.<\/p>\n

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\u201cVivemos num mundo globalizado, e essas intera\u00e7\u00f5es s\u00e3o \u00fateis para a evolu\u00e7\u00e3o profissional da aprendizado geral, mesmo para aqueles que j\u00e1 possuem larga experi\u00eancia de mercado\u201d, pontuou Marques.<\/p>\n

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O projeto Interc\u00e2mbio Gastron\u00f4mico \u00e9 uma iniciativa do Ecoporan Hotel, atrav\u00e9s do Restaurante Sabores da Terra, e conta com apoio do IGA Salvador e produ\u00e7\u00e3o da ag\u00eancia Canal In Assessoria.<\/p>\n

(Fotos Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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