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<\/p>\nProdutores associados \u00e0 Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica – IG Sul da Bahia, comercializaram nos \u00faltimos 18 meses 87 toneladas de cacau com certifica\u00e7\u00e3o de origem. O cacau \u00e9 rastreado em todas as suas etapas de produ\u00e7\u00e3o e atende aos crit\u00e9rios estabelecidos e que constam em cadernos t\u00e9cnicos com todas as especifica\u00e7\u00f5es, distribu\u00eddos na regi\u00e3o.<\/p>\n
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Entre os crit\u00e9rios para ser considerado cacau origem Sul da Bahia de qualidade superior: ser origin\u00e1rio de \u00e1reas de Cacau Cabruca ou Sistemas Agroflorestais tradicionais de nossa regi\u00e3o; n\u00e3o apresentar teor de umidade superior a 8%; aroma natural livre de odores estranhos; livre de mat\u00e9rias estranhas; fermenta\u00e7\u00e3o de no m\u00ednimo 65% (de am\u00eandoas totalmente marrons); n\u00e3o tenha m\u00e1ximo de 15% de sub-fermentadas, respeitando percentagem m\u00e1xima de 3% para mofo interno, inseto, germinadas, achatadas e 1% m\u00e1xima de ard\u00f3sia.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cacau-ig-222-225x300.jpg\")
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Em vistoria as propriedades os t\u00e9cnicos da Associa\u00e7\u00e3o Cacau Sul Bahia observam as condi\u00e7\u00f5es de trabalho, moradia e de respeito a legisla\u00e7\u00e3o ambiental praticadas pelo agricultor em sua propriedade. Depois de uma rigorosa avalia\u00e7\u00e3o o cacau \u00e1 aprovado para levar o selo do IG e comercializado com maior valor agregado.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cacau-ig-21-300x225.jpg\")
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A IG Sul da Bahia foi a primeira oficializar no pa\u00eds um regulamento t\u00e9cnico que foca na qualidade do cacau e n\u00e3o em seus defeitos, como \u00e9 observado na Instru\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Agricultura que normatiza os tipos de cacau comercializados de forma geral no Brasil. Atualmente a IG tamb\u00e9m indica a realiza\u00e7\u00e3o de testes sensoriais nas am\u00eandoas de cacau por parte dos produtores e compradores, o que garante uma \u201cmelhor compra\u201d para quem procura os melhores flavors em seus produtos derivados de cacau.<\/p>\n
ALTO VALOR AGREGADO<\/p>\n De acordo com Adriana Reis, Gerente de Qualidade do Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau, destaca que \u201co cacau inspecionado pela IG Sul da Bahia apresenta um valor agregado m\u00e9dio de 50% acima do pre\u00e7o do mercado convencional, com pre\u00e7os variando entre R$ 23,00 e R$ 30,00 por quilo, fato que gerou nesses \u00faltimos 18 meses um giro estimado de dois milh\u00f5es de reais em valor bruto de negocia\u00e7\u00f5es, feitas de forma direta pelos produtores aos compradores \u201cIsso significa um ganho de aproximadamente 600 mil reais de valor agregado a esse cacau, acima do valor que seria comercializado no mercado convencional\u201d, diz. A varia\u00e7\u00e3o de pre\u00e7o recebido pelo produtor \u00e9 bem menor quando comparada ao cacau commodity.<\/p>\n Cristiano Sant\u00b4Ana. diretor executivo da IG Cacau Sul da Bahia . afirma que \u201cos produtores que acessam a IG se destacam pela sua transpar\u00eancia para com o mercado, abrem suas propriedades para vistorias que visam garantir que agem com respeito as legisla\u00e7\u00f5es trabalhista, d\u00e3o condi\u00e7\u00f5es dignas de trabalho e cumprem \u00e0s leis ambientai\u201d. A qualidade superior do cacau \u00e9 comprovadamente atestada nas quatro an\u00e1lises feitas antes dele ser lacrado e receber o QR code de rastreamento da origem daquelas am\u00eandoas.<\/p>\n \u201cA certifica\u00e7\u00e3o de origem eleva o nome do Sul da Bahia para todo o territ\u00f3rio nacional como refer\u00eancia em sustentabilidade e cacau de alta qualidade, para todas as marcas de chocolate e derivados que tem como compromisso garantir o melhor para seus consumidores e a sociedade civil como um todo, na busca de uma cadeia produtiva mais justa\u201d, diz Cristiano.<\/p>\n Atualmente a Associa\u00e7\u00e3o Cacau Sul da Bahia possui 12 empresas de chocolates finos da regi\u00e3o e de outros estados do pa\u00eds credenciadas para a comercializa\u00e7\u00e3o de derivados de cacau fabricados exclusivamente com cacau rastreado produzido no Sul da Bahia. Em 2021 j\u00e1 existe uma demanda pr\u00e9via m\u00ednima de 75 ton de cacau com certifica\u00e7\u00e3o da IG.<\/p>\n A Associa\u00e7\u00e3o Cacau Sul Bahia-IG Cacau \u00e9 uma federa\u00e7\u00e3o formada por 16 institui\u00e7\u00f5es representativas com um total de 3460 associados e \u00e9 atualmente a mais abrangente associa\u00e7\u00e3o da cadeia do cacau e chocolate no Sul da Bahia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Produtores associados \u00e0 Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica – IG Sul da Bahia, comercializaram nos \u00faltimos 18 meses 87 toneladas de cacau com certifica\u00e7\u00e3o de origem. O cacau \u00e9 rastreado em todas as suas etapas de produ\u00e7\u00e3o e atende aos crit\u00e9rios estabelecidos e que constam em cadernos t\u00e9cnicos com todas as especifica\u00e7\u00f5es, distribu\u00eddos na regi\u00e3o. Entre os crit\u00e9rios …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1954,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3,1],"tags":[564,7,229,8,99,563],"class_list":["post-1951","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-geral","tag-agricultura-famiiar","tag-cacau","tag-certificacao","tag-chocolate","tag-indicacao-geografica-ig-sul-da-bahia","tag-valor-agregado"],"views":3757,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1951"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1951"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1951\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1959,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1951\/revisions\/1959"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/projeto-IG-3-286x300.jpg\")
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\nCREDENCIAMENTO DE EMPRESAS COMPRADORAS<\/p>\n