{"id":2007,"date":"2021-04-01T09:13:20","date_gmt":"2021-04-01T12:13:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=2007"},"modified":"2021-03-31T15:22:20","modified_gmt":"2021-03-31T18:22:20","slug":"especialista-da-dicas-para-escolha-de-chocolates-com-tracos-do-sul-da-bahia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2021\/04\/01\/especialista-da-dicas-para-escolha-de-chocolates-com-tracos-do-sul-da-bahia\/","title":{"rendered":"Especialista d\u00e1 dicas para escolha de chocolates com tra\u00e7os do Sul da Bahia"},"content":{"rendered":"

Adriana Reis \u00e9 bi\u00f3loga, doutora em biotecnologia e gerente no Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau, em Ilh\u00e9us, atuando na coordena\u00e7\u00e3o de an\u00e1lises f\u00edsico, qu\u00edmicas e sensoriais de cacau e chocolate. Para ela, a escolha de chocolates com tra\u00e7os marcantes da regi\u00e3o cacaueira inspira aten\u00e7\u00e3o a dois fatores: a indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica \u201cCacau Sul da Bahia\u201d no r\u00f3tulo e o percentual de cacau na composi\u00e7\u00e3o dos produtos.<\/p>\n

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Adriana Reis<\/figcaption><\/figure>\n

\u201c\u00c9 importante procurar o selo de indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica Cacau Sul da Bahia na embalagem \u2013 muitas marcas j\u00e1 t\u00eam esse selo que \u00e9 o patrim\u00f4nio da regi\u00e3o respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o de chocolates singulares, \u00fanicos e com modo de saber local associado. Outro detalhe que devemos estar atentos \u00e9 ao percentual de cacau presente no chocolate.\u201d, sugere.<\/p>\n

Com as mudan\u00e7as no perfil do consumidor, tem sido comum encontrar marcas comprometidas com o consumo consciente, conforme aponta a especialista. \u201cO consumidor est\u00e1 cada vez mais buscando entender o que est\u00e1 comendo e adquirindo produtos saud\u00e1veis. A porcentagem de cacau no r\u00f3tulo pode indicar sa\u00fade, haja vista que quanto mais cacau na composi\u00e7\u00e3o, menos a\u00e7\u00facar e gorduras modificadas estar\u00e3o presentes no produto, gerando benef\u00edcios ao sistema imunol\u00f3gico e \u00e0 sa\u00fade.\u201d, acrescenta Reis.<\/p>\n

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Segundo a pesquisadora, pelo menos 200 marcas nacionais j\u00e1 trabalham a pureza dos ingredientes, a origem do cacau com produtos de linhas diet, sem lactose ou sem gl\u00faten, por exemplo, unindo qualidades nutricional e sensorial. S\u00f3 no Sul da Bahia mais de 80 empreendimentos j\u00e1 t\u00eam estes diferenciais agregados.<\/p>\n

Sensa\u00e7\u00f5es dos chocolates
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\nAdriana avalia o chocolate como um alimento ben\u00e9fico \u00e0 sa\u00fade, contribuindo para o aumento da imunidade, mas que \u201ctamb\u00e9m acolhe e acaricia o cora\u00e7\u00e3o e a alma.\u201d. \u201cA escolha varia muito de acordo com o acesso e o gosto do consumidor. No Brasil se consome muito chocolate ao leite \u2013 estimulado por uma tend\u00eancia mundial \u2013, mas devido a quest\u00f5es de sa\u00fade como intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, as pessoas t\u00eam buscado alternativas mais saud\u00e1veis.\u201d, destaca.<\/p>\n

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Indicando como produto \u201cinclusivo\u201d, Adriana comenta poss\u00edveis sensa\u00e7\u00f5es ocasionadas com o consumo de chocolates variados. \u201cQuando penso no meu dia-a-dia, preocupada com a sa\u00fade, opto por chocolate amargo que vai me dar todas as qualidades sensoriais e nutricionais. Quando penso em algo mais afetivo e caloroso associado a momentos de estresse ou uma TPM, por exemplo, busco o chocolate ao leite por ser mais doce e lembrar uma sensa\u00e7\u00e3o do aconchego. J\u00e1 para sair da zona de conforto ou agradar algu\u00e9m com um presente especial, penso no trufado pois agrega outros itens como as frutas nativas.\u201d, conclui Reis.<\/p>\n

Comercializa\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n

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\nO Centro P\u00fablico de Economia Solid\u00e1ria (Cesol) Litoral Sul comercializa chocolates e ovos de p\u00e1scoa de cooperativas e grupos produtivos atendidos com assist\u00eancia t\u00e9cnica. S\u00e3o produtos em v\u00e1rias porcentagens com tra\u00e7os marcantes do Sul da Bahia como frutas nativas da regi\u00e3o cacaueira (manga, jaca, lim\u00e3o, banana e cupua\u00e7u), veganos, com nibs, caramelo, am\u00eandoas, favas de baunilha, e at\u00e9 azeite de oliva em sua composi\u00e7\u00e3o. Os produtos podem ser adquiridos na Feira de Economia Solid\u00e1ria no Shopping Jequitib\u00e1 (em frente \u00e0 loja Ortobom) ou pelo WhatsApp (73) 98891-6954 e s\u00e3o entregues em todo o Brasil.<\/p>\n

Cesol Litoral Sul
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\nCom sede em Itabuna, o Cesol Litoral Sul abrange todo o Territ\u00f3rio Litoral Sul, composto por 26 munic\u00edpios baianos, e \u00e9 parte da pol\u00edtica p\u00fablica do governo do estado, por meio da Secretaria do Trabalho, Emprego, Renda e Esporte (Setre). Se configura como importante instrumento de inclus\u00e3o socioprodutiva para a regi\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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