{"id":2142,"date":"2021-06-15T09:00:41","date_gmt":"2021-06-15T12:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=2142"},"modified":"2021-06-15T09:02:13","modified_gmt":"2021-06-15T12:02:13","slug":"inscricoes-abertas-para-o-concurso-nacional-de-qualidade-de-cacau-especial-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2021\/06\/15\/inscricoes-abertas-para-o-concurso-nacional-de-qualidade-de-cacau-especial-do-brasil\/","title":{"rendered":"Inscri\u00e7\u00f5es abertas para o Concurso Nacional de Qualidade de Cacau Especial do Brasil"},"content":{"rendered":"

Seguem abertas at\u00e9 o dia 30 de junho as inscri\u00e7\u00f5es para a terceira edi\u00e7\u00e3o do\u00a0Concurso Nacional de Qualidade de Cacau Especial do Brasil, que seleciona as melhores am\u00eandoas produzidas no pa\u00eds. Um comit\u00ea t\u00e9cnico e j\u00fari de degustadores de chocolates far\u00e3o as avalia\u00e7\u00f5es. Os produtores podem concorrer com lotes de uma \u00fanica variedade do cacau especial ou na categoria de mistura de h\u00edbridos ou variedade gen\u00e9tica. Os vencedores ser\u00e3o conhecidos em cerim\u00f4nia realizada no m\u00eas de novembro e podem levar pr\u00eamios de at\u00e9 R$ 12 mil, al\u00e9m de certificado da premia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O\u00a0Concurso Nacional de Qualidade de Cacau Especial do Brasil busca fortalecer a cacauicultura brasileira, valorizando e reconhecendo produtores que fazem um trabalho diferenciado, bem como incentivar a sustentabilidade em todo o processo produtivo. A premia\u00e7\u00e3o \u00e9\u00a0uma iniciativa conjunta da cadeia de cacau, apoiada pela Associa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias Processadoras de Cacau (AIPC), Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC), Dengo Chocolates, FAEB\/SENAR, Harald, Mondelez \u2013 Cocoa Life, Nestl\u00e9 \u2013 Cocoa Plan e SEBRAE e executada pelo CIC em parceria com a\u00a0Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira\u00a0(CEPLAC), \u00a0). O trabalho \u00e9 conduzido pela pesquisadora em Tecnologia e Ci\u00eancias Agr\u00edcolas da CEPLAC, Neyde Alice Pereira.<\/p>\n

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Sele\u00e7\u00e3o de amendoas (foto Anna Lee)<\/figcaption><\/figure>\n

Desde sua primeira edi\u00e7\u00e3o em 2018, o Concurso vem se consolidando como estrat\u00e9gia de valoriza\u00e7\u00e3o da qualidade do cacau brasileiro com ampla participa\u00e7\u00e3o de produtores dos estados produtores.<\/p>\n

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Podem participar os produtores de cacau do pa\u00eds, com lotes produzidos obrigatoriamente no Brasil no per\u00edodo de \u00a02020 e 2021. O concurso tem duas categorias: blend (mistura de variedades) e varietal (uma \u00fanica variedade).<\/p>\n

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O concurso tem como finalidade incentivar a melhoria da qualidade e da sustentabilidade na produ\u00e7\u00e3o de cacau especial no Brasil, com a divulga\u00e7\u00e3o do uso da am\u00eandoa em chocolates especiais e a promo\u00e7\u00e3o deste segmento junto aos consumidores.<\/p>\n

SELE\u00c7\u00c3O\u00a0<\/strong><\/p>\n

As am\u00eandoas de cacau passar\u00e3o por uma an\u00e1lise f\u00edsico-qu\u00edmica como: umidade, peso, tamanho, pH, aroma e prova de corte, para a verifica\u00e7\u00e3o do \u00edndice de fermenta\u00e7\u00e3o e de poss\u00edveis defeitos.<\/p>\n

Um comit\u00ea t\u00e9cnico, formado por pelo menos dez especialistas, far\u00e1 uma an\u00e1lise sensorial do l\u00edquor. Seguindo a metodologia do CoEx, ser\u00e3o avaliados os atributos de sabor e aroma positivos e negativos de cada am\u00eandoa em uma escala de zero a dez. \u00a0A nota da qualidade global servir\u00e1 para aprova\u00e7\u00e3o das finalistas. As provas ser\u00e3o realizadas no Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau na Bahia, em data a ser definida pela Comiss\u00e3o Coordenadora.<\/p>\n

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Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (Anna Lee)<\/figcaption><\/figure>\n

Outra etapa avaliar\u00e1 a\u00a0 qualidade do chocolate. Uma comiss\u00e3o julgadora, composta por 15 profissionais da \u00e1rea t\u00e9cnica de cacau e chocolate e com experi\u00eancia em degusta\u00e7\u00e3o do produto, ser\u00e1 respons\u00e1vel pela inspe\u00e7\u00e3o. Os crit\u00e9rios para prova seguir\u00e3o o Protocolo de Degusta\u00e7\u00e3o do Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC), que considera 19 atributos de sabor do cacau e a nota da qualidade global.<\/p>\n

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Ser\u00e3o premiados os produtores de cacau que apresentarem a maior nota em qualidade global de l\u00edquor e chocolate e m\u00ednimo de 7 pontos na nota final de sustentabilidade.<\/p>\n

Categoria Cacau especial:<\/strong>\u00a01\u00ba lugar receber\u00e1 um certificado e R$ 7 mil em pr\u00eamios, 2\u00ba lugar receber\u00e1 o certificado e R$ 4 mil em pr\u00eamios e o 3\u00ba lugar, certificado e R$ 3 mil em pr\u00eamios.<\/p>\n

Categoria Cacau varietal especial:<\/strong>\u00a01\u00ba lugar receber\u00e1 certificado e R$ 5 mil em pr\u00eamios, 2\u00ba lugar receber\u00e1 certificado e R$ 3 mil em pr\u00eamios e o 3\u00ba lugar, certificado e R$ 2 mil em pr\u00eamios.<\/p>\n

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A cerim\u00f4nia de premia\u00e7\u00e3o est\u00e1 prevista para o dia 20 de novembro. Nas duas primeiras edi\u00e7\u00f5es do concurso, foram premiados produtores do Par\u00e1, da Bahia e do Esp\u00edrito Santo.<\/p>\n

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Mais informa\u00e7\u00f5es no site\u00a0www.omelhorcacaudobrasil.com.br<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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