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Em cidades como Itabuna e Ilh\u00e9us, Sul da Bahia, ber\u00e7o da cacauicultura, empres\u00e1rios e fazendeiros est\u00e3o motivados a investir na produ\u00e7\u00e3o deste tipo de chocolate, seja chamado de fino, artesanal ou gourmet, e com isso este produto tem ganhado destaque no cen\u00e1rio estadual, nacional e no exterior.<\/p>\n
O chocolate gourmet \u00e9 um produto de alto valor agregado, produzido com ingredientes de alta qualidade, por um profissional especializado e bastante habilidoso, finalizando-o com uma est\u00e9tica impec\u00e1vel. Uma iniciativa de sucesso surgiu em \u00a0Itabuna com o Chocolate Benevides. Tudo come\u00e7ou quando Leilane Benevides, que atua diretamente com produtores por meio do Banco do Nordeste, come\u00e7ou a se questionar o motivo deles n\u00e3o trabalharem com o cacau fino \u2013 t\u00e9cnica que exige mais cuidados desde a colheita at\u00e9 a fermenta\u00e7\u00e3o. Mas logo come\u00e7ou a desvendar esse mist\u00e9rio quando se interessou em cursar uma p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Gest\u00e3o em Neg\u00f3cios de Cacau e Chocolate, na Faculdade de Ilh\u00e9us, unindo o \u00fatil ao agrad\u00e1vel, j\u00e1 que seu trabalho exigia uma especializa\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m queria estudar algo que lhe agradasse.<\/p>\n
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\u201cA partir da\u00ed comprei uma m\u00e1quina indiana que transforma a am\u00eandoa em chocolate e passei a \u00a0comprar direto do produtor\u201d. E n\u00e3o demorou para ela lan\u00e7ar o Chocolate Benevides, que completou 3 anos em julho, justamente no dia do Festival do Chocolat de Ilh\u00e9us. \u201cFoi uma loucura, pois em pouqu\u00edssimo tempo tive que entrar em contato com uma ag\u00eancia, criar as embalagens, encomend\u00e1-las na gr\u00e1fica, produzir o chocolate que iria expor na feira, olha que foram 20 sabores diferentes de chocolate j\u00e1 que esse era meu diferencial, afinal, chocolate 40, 55 e 70% todos tem\u201d.<\/p>\n
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E completa: \u201cO sucesso foi t\u00e3o grande que de l\u00e1 fui convidada para expor no Salon du Chocolat, na Fran\u00e7a tr\u00eas meses depois da feira em Ilh\u00e9us e, tamb\u00e9m, fui participar da Feira do Festival do Chocolat de S\u00e3o Paulo no ano seguinte, em 2019, e se n\u00e3o fosse essa pandemia ter\u00edamos ido para muitas outras cidades\u201d. Leilane logo depois abriu uma loja num Resort em Porto Seguro que fez muito sucesso, por\u00e9m tinha o problema de que s\u00f3 h\u00f3spedes poderiam comprar na loja e com isso muita reclama\u00e7\u00e3o pois com o sucesso do produto, muita gente queria comprar, por\u00e9m n\u00e3o podia, pois o acesso a loja era exclusivo dos h\u00f3spedes do resort. Ent\u00e3o resolvemos abrir uma loja no Centro de Porto Seguro em mar\u00e7o desse ano e na P\u00e1scoa fechamos a loja do resort. \u201cL\u00e1 virou nosso centro de distribui\u00e7\u00e3o pois atendemos hot\u00e9is, resort n\u00e3o s\u00f3 de Porto como de Arraial D\u2019Ajuda, e com isso, 90% do que produzimos \u00e9 destinado para esta demanda\u201d.<\/p>\n
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Mat\u00e9ria-Prima<\/p>\n
O cuidado e a sele\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria-prima de qualidade contribuem para a qualidade dos produtos Benevides. \u201cNossa empresa prima pela qualidade, come\u00e7ando em n\u00e3o comprar mat\u00e9ria-prima da moageira, mas sim direto da m\u00e3o do produtor de cacau fino, sem intermedi\u00e1rios, valorizando o produtor local e com uma remunera\u00e7\u00e3o justa\u201d.<\/p>\n
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Com o processo de colheita e fermenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 preciso muito cuidado. \u201cA fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 um processo mais longo, bem como a secagem \u00e9 controlada. \u00c9 preciso ter um controle da acidez, da adstring\u00eancia, pois no processo de fermenta\u00e7\u00e3o ele vai dominar a temperatura e entender cada fase, fazendo com que o cacau tenha aromas e sabores, sem ser adstringente, nem amargo e notas ruins\u201d.\u00a0Ela lembra que sempre faz uso do m\u00e9todo \u201cBean to bar\u201d \u2013 \u201cdo gr\u00e3o a barra\u201d, utilizado pelo produtor de cacau fino. \u201cS\u00e3o cuidados espec\u00edficos que come\u00e7am na colheita, sem uso de pod\u00e3o, com todo cuidado para que a casca n\u00e3o seja \u201cferida\u201d, j\u00e1 que isso inicia precocemente a fermenta\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, os frutos s\u00e3o colhidos maduros, sem pragas e doen\u00e7as. Esse \u00e9 o m\u00e9todo do bean to bar\u201d.<\/p>\n
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Outro ponto importante que a empres\u00e1ria faz quest\u00e3o valorizar s\u00e3o as frutas regionais e nacionais como a jaca, cupua\u00e7u, coco, banana, abacaxi, manga, e as castanhas brasileiras, como a castanha de caju e do Par\u00e1, e o pr\u00f3ximo passo \u00e9 adicionar ao leque de op\u00e7\u00f5es chocolate com o caf\u00e9 que \u00e9 produzido na Chapada, que vem tendo bastante reconhecimento, inclusive no exterior.<\/p>\n
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Projetos Futuros<\/p>\n
Como bem se sabe, a pandemia deu uma freada em muita coisa, mas os planos futuros de Leilane s\u00e3o desafiadores. \u201cQuero participar de premia\u00e7\u00f5es internacionais, expandir o mercado local e nacional e, claro, exporta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m, pois temos o apoio importante de \u00f3rg\u00e3os tanto da esfera da Uni\u00e3o como do Estado e, claro, do munic\u00edpio, como a FIEB que nos d\u00e1 toda consultoria dos passos que devemos tomar, por\u00e9m seguros. Recentemente fiz o curso Empretec do Sebrae que fez com que olhasse a minha empresa de outros \u00e2ngulos, e com isso, despertou oportunidades que antes, por estar muito focada no trabalho, n\u00e3o conseguia enxergar. \u201cE agora o objetivo \u00e9 planejar bem os pr\u00f3ximos passos e fazer com o meu produto chegue a mais pessoas\u201d, finalizou Leilane.<\/p>\n
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CHOR<\/strong><\/p>\n Outra empresa que vem causando burburinho no setor \u00e9 a marca ChOr, que tem sua empresa sediada na vizinha cidade de Ilh\u00e9us. A ChOr surgiu em 2013 a partir da iniciativa do casal Luana e Marco Lessa. Eles tinham o desejo de criar uma marca de chocolate fazendo uso de mat\u00e9ria-prima de qualidade: Cacau do Sul da Bahia e am\u00eandoas de cacau fino. Hoje, empresa j\u00e1 trabalha com grande produ\u00e7\u00e3o disponibilizando seus chocolates em quase Brasil, mantendo, claro, toda a qualidade de um produto artesanal nos mais altos padr\u00f5es de qualidade come\u00e7ando pela compra direta do fazendeiro que trabalha com cacau fino.<\/p>\n \u201cSou neta de cacauicultor, nascida em Ilh\u00e9us. Publicit\u00e1ria, trabalhei 15 anos em ag\u00eancia de publicidade at\u00e9 que aos 30 anos resolvi buscar o meu prop\u00f3sito de vida. Fiz o Empretec promovido pelo Sebrae e l\u00e1 tive a certeza que queria ser empreendedora. Passei o ano de 2012 estudando como fazer chocolate. Finalmente em 2013 abrir com o meu marido, Marco Lessa, a ChOr\u201d, lembra Luana Lessa.<\/p>\n Como resultado desse investimento n\u00e3o s\u00f3 financeiro, mas em estudos e de muita dedica\u00e7\u00e3o, v\u00e1rios pr\u00eamios j\u00e1 foram conquistados, al\u00e9m da expans\u00e3o dos neg\u00f3cios com pontos de vendas na Bahia (Ilh\u00e9us, Itabuna, Itacar\u00e9, Barra Grande, Salvador, Cruz das Almas, Cama\u00e7ari, Vit\u00f3ria da Conquista, Alagoinhas, Valen\u00e7a e Porto Seguro) e outros estados (S\u00e3o Paulo, Rio de Janeiro, Goi\u00e2nia, Aracaju, Macei\u00f3 e Fortaleza). Um canal para compras online tamb\u00e9m foi disponibilizado:\u00a0www.choc.store<\/strong><\/a><\/p>\n \u201cEm 2017, no Pr\u00eamio Sebrae Mulher de Neg\u00f3cios, fiquei entre as quatro mulheres premiadas da regi\u00e3o sul da Bahia, e em 2020, nosso 44% cacau ao leite, S\u00e3o Jorge dos Ilh\u00e9us, foi eleito pela Revista Prazeres das Mesas como um dos 10 melhores chocolates do Brasil\u201d.<\/p>\n Ao ser questionada sobre o que ela vislumbra para a produ\u00e7\u00e3o de chocolates finos na regi\u00e3o, Luana afirmou: \u201cPercebo que estamos no caminho certo. A Bahia que foi no passado a maior produtora de cacau do Mundo e depois teve suas planta\u00e7\u00f5es de Cacau devastadas pela Vassoura de Bruxa, h\u00e1 uma d\u00e9cada com muitas iniciativas na verticaliza\u00e7\u00e3o do cacau est\u00e1 conseguindo se reinventar, tanto na produ\u00e7\u00e3o de um excelente chocolate, como na diversifica\u00e7\u00e3o de produtos extra\u00eddos do cacau, a exemplo: mel de cacau, ch\u00e1 com a casca do cacau, nibs com especiarias, at\u00e9 cacha\u00e7a e vinagre, \u00e9 emocionante assistir essa transforma\u00e7\u00e3o na nossa Regi\u00e3o\u201d.<\/p>\n Outra conquista veio recente, no final de junho, conta Luana, quando o chocolate 55% cacau ao leite, Bahia Terra da Felicidade, foi eleito pela AVPA em Paris, um dos tr\u00eas melhores do Mundo. \u201cA AVPA tamb\u00e9m premiou atrav\u00e9s de um diploma gourmet os nossos 77% Cacau Oro Negro e o nosso mais intenso, 88% Cacau Bahia de Todos os Santos\u201d, completa.<\/p>\n Sonhos<\/p>\n E os sonhos n\u00e3o param por a\u00ed! Desde 2016 Luana participa do programa APEX, iniciado com consultorias e prepara\u00e7\u00f5es para participar de rodadas de neg\u00f3cios atrav\u00e9s de miss\u00f5es em eventos especializados. Em 2018, por exemplo, foi ao Aladi, no Peru, receber diversos feedbacks importantes para preparar seu produto para exporta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n \u201cAtualmente, estou participando de uma mentoria oferecida pela Fieb e Sebrae BA para tomada de decis\u00f5es mais assertivas. Ent\u00e3o, participando desta mentoria, somando a qualidade do meu chocolate e a este pr\u00eamio que recebemos da Fran\u00e7a, tenho muita convic\u00e7\u00e3o para o sucesso deste projeto que sonhamos em internacionalizar a ChOr\u201d.<\/p>\n (TEXTO E FOTOS\u00a0 FERNANDA OLIVEIRA E KALINE RIBEIRO\/AGORA NA REDE)<\/p>\n www.agoranarede.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O mercado de chocolates tem apresentado significativas mudan\u00e7as nos \u00faltimos anos, e o consumidor, que tem buscado cada vez mais produtos sofisticados e de alta qualidade, tem contribu\u00eddo para que os chocolates artesanais ou mesmo gourmet, ocupem o centro das aten\u00e7\u00f5es, o que antes era cadeira cativa do tradicional chocolate industrializado em larga escala. …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2261,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3,1],"tags":[37,632,67,596,68,6],"class_list":["post-2253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-geral","tag-chocolates","tag-chocolates-benevides","tag-chor","tag-leilane-benevides","tag-luana-lessa","tag-sul-da-bahia"],"views":3260,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2253"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2253"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2273,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2253\/revisions\/2273"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/chocolates-finos-4-201x300.jpg\")
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