{"id":2691,"date":"2021-12-17T15:25:09","date_gmt":"2021-12-17T18:25:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=2691"},"modified":"2021-12-19T08:47:43","modified_gmt":"2021-12-19T11:47:43","slug":"produtores-do-sul-da-bahia-ganham-ouro-e-prata-no-cocoa-of-excellence-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2021\/12\/17\/produtores-do-sul-da-bahia-ganham-ouro-e-prata-no-cocoa-of-excellence-2021\/","title":{"rendered":"Produtores do Sul da Bahia ganham Ouro e Prata no Cocoa of Excellence 2021"},"content":{"rendered":"

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O produtor Jo\u00e3o Tavares e sua m\u00e3e Ang\u00e9lica Maria Tavares , conquistaram medalhas de Ouro e Prata \u00a0respectivamente, no Cocoa of Excellence, concurso que re\u00fane os 50 melhores produtores de cacau fino do mundo. O an\u00fancio da premia\u00e7\u00e3o dos agricultores do sul da Bahia ocorreu nesta quinta-feira (16), em Paris, e foi exibido ao vivo no tel\u00e3o do Chocolat Festival Bahia, em Ilh\u00e9us.<\/p>\n

Logo ap\u00f3s o an\u00fancio do pr\u00eamio, Jo\u00e3o Tavares, que estava em Ilheus, n\u00e3o escondeu a alegria ao comentar a opini\u00e3o dos jurados do concurso sobre a sua amostra de cacau catongo, variedade brasileira caracterizada pelas am\u00eandoas claras. \u201cEla coloca o Brasil, definitivamente, no mapa mundial do cacau de alt\u00edssima qualidade\u201d, assegura o produtor.<\/p>\n

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\nSegundo Jo\u00e3o, o cacau catongo \u00e9 muito apreciado pelos chocolateiros por ter notas doces de caramelo, sem perder os aromas florais. \u201c\u00c9 um material muito ex\u00f3tico, muito diferente\u201d, acrescenta o respons\u00e1vel pela lavoura da Fazenda Leolinda, de Uru\u00e7uca.
\nA amostra premiada de Ang\u00e9lica Tavares \u00e9 da variedade FL 89, produzida em Ilh\u00e9us, explica Jo\u00e3o. \u201c\u00c9 um material muito frutado\u201d.<\/p>\n

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CABRUCA E SUSTENTABILIDADE<\/p>\n

Para o produtor, o resultado do concurso evidencia o papel relevante do pa\u00eds no mercado internacional. \u201cO Brasil est\u00e1 de parab\u00e9ns, pois teve, tamb\u00e9m na categoria prata, o Jo\u00e3o Evangelista, que \u00e9 um paraense. O Brasil teve tr\u00eas posi\u00e7\u00f5es\u201d, frisa. Jo\u00e3o j\u00e1 havia sido premiado entre os primeiros nas edi\u00e7\u00f5es de 2010, 2011 e ficou entre os 50 melhores em\u00a0 2019 do Cocoa of Excellence.<\/p>\n

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\u201cEssa conquista representa o reconhecimento do mercado nacional \u00e0 qualidade do cacau brasileiro.\u00a0 Essa conquista \u00e9 de toda a regi\u00e3o. Para mim, a maior conquista \u00e9 saber que estamos oferecendo oportunidades novas oportunidades numa regi\u00e3o que necessita agregar valor ao cacau, verticalizando a produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 o chocolate e outros derivados\u201d, disse Jo\u00e3o Tavares.<\/p>\n

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Ele ressaltou ainda que \u00a0\u201c\u00e9 preciso valorizar a cabruca, um ativo de valor inestim\u00e1vel, que pode oferecer um grande retorno ao produtor, com a valoriza\u00e7\u00e3o pelo consumidor do cacau de alta qualidade, focado na sustentabilidade\u201d.<\/p>\n

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Jo\u00e3o Tavares com t\u00e9cnicos e especialistas da Ceplac e do Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau-CIC<\/figcaption><\/figure>\n

O concurso \u00e9 uma das atra\u00e7\u00f5es do Salon du Chocolat de Paris, mas, neste ano, foi realizado depois do evento por causa da pandemia de covid-19.<\/p>\n

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CENTRO DE INOVA\u00c7\u00c3O DO CACAU<\/p>\n

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Adriana Reis<\/figcaption><\/figure>\n

As 29 amostras brasileiras inscritas no CoEx foram pr\u00e9-selecionadas no Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC) sob a coordena\u00e7\u00e3o da Ceplac. Dessas, oito foram para Paris e as que tr\u00eas seguiram entre as finalistas ganharam os destaques. Essa triagem feita no Brasil antes de submeter as amostras para o concurso \u00e9 fundamental para garantir uma qualidade competitiva. \u201cDe um lado temos os produtores fazendo um trabalho lindo em campo, que investem em qualidade, que s\u00e3o pioneiros e enfrentam o desafio brasileiro de produzir cacau na floresta. E do outro, temos uma equipe t\u00e9cnica que est\u00e1 voltada para um trabalho de qualifica\u00e7\u00e3o dessas am\u00eandoas cada vez mais profissionalizado. Temos investido muito nas metodologias de an\u00e1lise e isso \u00e9 um divisor de \u00e1guas. N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que esse ano temos tr\u00eas premiados. De fato, houve toda uma avalia\u00e7\u00e3o criteriosa de cada etapa: an\u00e1lise f\u00edsica, qu\u00edmica e sensorial de cacau n\u00e3o torrado, de liquor e de chocolate. Percebemos que quando entregamos algo com lastro t\u00e9cnico, temos um resultado brilhante como foi esse. Ent\u00e3o, vence o Brasil”, comenta a bi\u00f3loga Adriana Reis, doutora em biotecnologia e gerente de qualidade do Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC).<\/p>\n

O Brasil participou de todas as edi\u00e7\u00f5es sob a coordena\u00e7\u00e3o da Ceplac que, desde 2019, conta com a parceria do CIC para a realiza\u00e7\u00e3o de todas as etapas de sele\u00e7\u00e3o final das am\u00eandoas que ir\u00e3o para avalia\u00e7\u00e3o do Comit\u00ea Internacional na Fran\u00e7a.<\/p>\n

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DO CACAU AO CHOCOLATE<\/p>\n

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O empres\u00e1rio e fabricante de chocolate Marco Lessa, o homem por tr\u00e1s das vers\u00f5es paraense, paulista e baiana do Chocolat Festival, celebrou o resultado. Para ele, o Cocoa of Excellence \u00e9 uma esp\u00e9cie de \u201cCopa do Mundo do Cacau\u201d.<\/p>\n

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Marco Lessa (foto Ana Lee)<\/figcaption><\/figure>\n

Marco Lessa explicou ao site o papel do evento na inser\u00e7\u00e3o do cacau e do chocolate brasileiros no mercado exterior. \u201cO festival \u00e9 importante porque voc\u00ea traz pesquisadores, produtores de chocolate, chocolatiers de outros pa\u00edses, de outros estados, pessoas envolvidas com esse mercado. Eles demonstram aos produtores que vale a pena investir em qualidade, em cacau fino, em cacau de origem. O mundo, cada vez mais, busca produtos que tenham alguns aspectos como a preserva\u00e7\u00e3o ambiental, o sabor e a hist\u00f3ria por tr\u00e1s \u2013 tudo isso a nossa regi\u00e3o tem, o sul da Bahia tem\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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