{"id":3612,"date":"2022-08-19T09:20:57","date_gmt":"2022-08-19T12:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=3612"},"modified":"2022-08-19T09:21:26","modified_gmt":"2022-08-19T12:21:26","slug":"juliana-ustra-lanca-mapa-sensorial-para-exploracao-do-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2022\/08\/19\/juliana-ustra-lanca-mapa-sensorial-para-exploracao-do-chocolate\/","title":{"rendered":"Juliana Ustra lan\u00e7a Mapa Sensorial para Explora\u00e7\u00e3o do Chocolate"},"content":{"rendered":"

Juliana Ustra, desde mar\u00e7o de 2021, quando iniciou a Expedi\u00e7\u00e3o pelo Brasil do Cacau e Chocolate, vem fazendo v\u00e1rias a\u00e7\u00f5es e apresenta\u00e7\u00f5es de \u00a0seu projeto. \u00a0A novidade \u00e9 o \u00a0lan\u00e7amento do Mapa Sensorial para Explora\u00e7\u00e3o do Cacau e do Chocolate, de sua autoria. \u00a0O Mapa foi apresentado em eventos em S\u00e3o Paulo e \u00a0na Bahia e tem suas fotos oficiais de lan\u00e7amento dentro de uma ro\u00e7a de cacau.\u00a0 \u201cEste mapa j\u00e1 nasceu itinerante\u201d, diz Juliana Ustra.<\/p>\n

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\u201cDesde que comecei em 2013 a fazer eventos de degusta\u00e7\u00e3o de chocolates brasileiros, sentia falta de uma refer\u00eancia sensorial com bastante brasilidade para apresentar aos meus clientes\u201d, afirma. \u00a0\u201cDurante todo este tempo de trabalho vim compilando minhas observa\u00e7\u00f5es e produzi ent\u00e3o um mapa, onde as refer\u00eancias para aromas, sabores e sensa\u00e7\u00f5es est\u00e3o em outro formato, mais fluido, representando de forma l\u00fadica a din\u00e2mica das mol\u00e9culas do chocolate derretido, todos interligados, simult\u00e2neos e com bastante cores\u201d, comenta Juliana, que \u00e9 engenheira qu\u00edmica de forma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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Quanto \u00e0s cores, ela teve um aporte criativo de sua filha Clara, que aos 11 anos, viajou por 30 dias junto \u00e0 m\u00e3e pelo sul da Bahia, e observou que cada fruto de cacau tinha uma \u201cpaleta\u201d de cores \u00fanica. A menina brincando com as cores em imagens que ela mesma registrou nas fazendas, extraiu estes conjuntos \u00a0de cores e presenteou a m\u00e3e. Logo, a autoria da ilustra\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m est\u00e1 creditada para Clara Ustra da Costa.<\/p>\n

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BIOMAS BRASILEIROS<\/p>\n

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J\u00e1 sobre as refer\u00eancias, Juliana tratou de incluir elementos de diversos biomas brasileiros, onde h\u00e1 especificidades para flores, frutas, especiarias. O objetivo \u00e9 que brasileiros de qualquer origem possam se sentir \u201crepresentados\u201d, a partir de frutas comuns de cada territ\u00f3rio e seus h\u00e1bitos alimentares. Pode ser visto, por exemplo, no conjunto de frutas amarelas, o \u201cbuti\u00e1\u201d, uma fruta bastante t\u00edpica no bioma Pampa, junto ao caj\u00e1, que est\u00e1 presente mais ao nordeste brasileiro. \u00a0A meta de Juliana \u00e9 a cada viagem poder incluir outros elementos de mais biomas visitados.<\/p>\n

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O \u00a0Mapa Sensorial e outros produtos oficiais da Expedi\u00e7\u00e3o Cacau e Chocolate do Brasil podem ser adquiridos e todo \u00a0o lucro \u00e9 \u00a0revertido para viabilizar mais viagens e demais a\u00e7\u00f5es do projeto. \u00c9 uma forma importante da comunidade se sentir parte deste projeto, e principalmente se aproximar ainda mais destes elementos sensoriais para o nosso chocolate brasileiro. E, \u00a0claro, ter em m\u00e3os uma ferramenta para fazer em casa suas explora\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas com chocolates.<\/p>\n

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EXPERI\u00caNCIAS SENSORIAIS<\/p>\n

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A Expedi\u00e7\u00e3o Cacau e Chocolate do Brasil: \u00e9 \u00a0uma jornada de infinitas experi\u00eancias que culminar\u00e1 na produ\u00e7\u00e3o de um livro sobre o tema. \u00c9 escrito em primeira pessoa por Juliana, a partir das viv\u00eancias onde est\u00e3o as origens do cacau brasileiro e as principais iniciativas de produ\u00e7\u00e3o de chocolate bean to bar<\/em> e tree to bar<\/em> no pa\u00eds. Fazendas de cacau centen\u00e1rias, produ\u00e7\u00f5es com alta tecnologia, f\u00e1bricas de chocolates, eventos,\u00a0 entre outras express\u00f5es do cacau e derivados est\u00e3o neste roteiro. \u00c9 um relato realista, trazendo informa\u00e7\u00f5es sobre situa\u00e7\u00f5es inusitadas, experi\u00eancias gastron\u00f4micas e tur\u00edsticas, e muitas conversas com quem efetivamente faz o cacau e o chocolate serem poss\u00edveis.<\/p>\n

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JULIANA USTRA<\/p>\n

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Juliana Ustra – ga\u00facha, apaixonada por cacau e chocolate do Brasil, leva nesta bagagem dez anos estudando, vivendo este tema e se especializando neste mercado. Engenheira qu\u00edmica, com 23 anos de atua\u00e7\u00e3o em consultoria, ela desenvolve desde 2013 um projeto chamado Chocolate no Brasil, atrav\u00e9s do qual realiza eventos de degusta\u00e7\u00f5es de chocolates tree to bar<\/em> e bean to bar<\/em> exclusivamente brasileiros. Em in\u00fameras situa\u00e7\u00f5es j\u00e1 atuou em eventos gastron\u00f4micos, em Festivais Nacionais, eventos em vin\u00edcolas, com a harmoniza\u00e7\u00e3o de chocolate com vinhos, e tamb\u00e9m com outros alimentos brasileiros, como azeites de oliva e queijos.<\/p>\n

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Servi\u00e7o:<\/strong><\/p>\n

Como acompanhar a viagem:<\/p>\n

– Instagram @chocolatenobrasil<\/p>\n

– Linkedin: Juliana Recuero Ustra<\/p>\n

– Blog chocolatenobrasil.blogspot.com.br<\/p>\n

– Twitter: @JulianaUstra<\/p>\n

– Youtube: Projeto Chocolate no Brasil<\/p>\n

– como adquirir o Mapa Sensorial e outros produtos da Expedi\u00e7\u00e3o: no whatsapp (53) 991024514 com Juliana Ustra.<\/p>\n

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