{"id":4939,"date":"2023-06-14T09:13:42","date_gmt":"2023-06-14T12:13:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=4939"},"modified":"2023-06-13T09:05:18","modified_gmt":"2023-06-13T12:05:18","slug":"pesquisadores-baianos-desenvolvem-chocolate-dark-com-alto-valor-nutritivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2023\/06\/14\/pesquisadores-baianos-desenvolvem-chocolate-dark-com-alto-valor-nutritivo\/","title":{"rendered":"Pesquisadores baianos desenvolvem chocolate dark com alto valor nutritivo"},"content":{"rendered":"

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O Brasil \u00e9 o s\u00e9timo maior produtor mundial de cacau. \u00a0O Nordeste brasileiro ocupa 69% da \u00e1rea nacional e a Bahia \u00e9 o \u00fanico estado produtor da regi\u00e3o, ocupando a \u00e1rea de 403 mil hectares, com produ\u00e7\u00e3o de 111,4 mil toneladas. Esse potencial favoreceu uma equipe de pesquisadores do munic\u00edpio de Ia\u00e7u a trabalhar para desenvolver barras de chocolate dark 70%, sem a\u00e7\u00facar, lactose e gl\u00faten. O alimento possui alto valor nutricional, enriquecido com minerais e prote\u00ednas vegetais, obtidos do p\u00f3len ap\u00f3s coletado pelas abelhas, denominado de p\u00f3len ap\u00edcola.<\/p>\n

Segundo a pesquisadora doutora em Ci\u00eancias Agr\u00e1rias, Nayara Alves, os benef\u00edcios do produto s\u00e3o resultados de extensas pesquisas. \u201cNosso chocolate \u00e9 \u2018powerful\u2019, quando se fala em benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, pois ele une as propriedades intr\u00ednsecas do cacau, que \u00e9 rico em \u00e1cidos fen\u00f3licos e flavonoides, compostos que atuam principalmente como antioxidantes, combatendo os radicais livres. Como ganho para os apreciadores de chocolate, o alimento tamb\u00e9m \u00e9 composto pelo p\u00f3len ap\u00edcola, que tem elevado valor nutricional, rico em vitaminas, prote\u00ednas, amino\u00e1cidos essenciais e compostos bioativos\u201d.<\/p>\n

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A proposta inovadora do produto vai al\u00e9m de oferecer um alimento que proporciona bem-estar e efeitos ben\u00e9ficos ao consumidor. Ela busca contribuir com o desenvolvimento socioambiental do munic\u00edpio, por meios de matrizes sustent\u00e1veis na cadeia de produ\u00e7\u00e3o. \u201cTrata-se de uma atividade geradora de renda para a agricultura familiar. Ambas as matrizes, cacau e p\u00f3len ap\u00edcola, s\u00e3o produzidas neste ambiente, o que gera valor ao nosso produto e garante uma atividade ecologicamente correta\u201d, afirma Nayara.<\/p>\n

O projeto est\u00e1 em fase inicial e conta com apoio do Grupo de Pesquisa Insecta, respons\u00e1vel pelo N\u00facleo de Estudo dos Insetos, da Universidade Federal do Rec\u00f4ncavo da Bahia (UFRB). Aprovada no Edital Centelha, da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa da Bahia (Fapesb), a iniciativa ter\u00e1 parceria nas etapas de comercializa\u00e7\u00e3o do produto, avalia\u00e7\u00e3o e feedback do mercado. \u201cO recurso financeiro ir\u00e1 possibilitar o desenvolvimento do piloto do nosso projeto de inova\u00e7\u00e3o, fornecendo a prova conceitual que nos mostrar\u00e1 se o produto final ser\u00e1 aceito no mercado\u201d, destaca a pesquisadora.<\/p>\n

Al\u00e9m de Nayara Alves, comp\u00f5em a equipe respons\u00e1vel pela pesquisa Carlos Alfredo Lopes, doutor em Ci\u00eancias pela Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), Franciane Reis, bacharel em Ci\u00eancias Cont\u00e1beis pela Funda\u00e7\u00e3o Visconde de Cairu, e Gustavo Amorim, doutor em Biotecnologia pela Universidade Federal do Esp\u00edrito Santo (UFES).<\/p>\n

Bahia Faz Ci\u00eancia<\/strong><\/p>\n

A Secretaria Estadual de Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o (Secti) e a Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa da Bahia (Fapesb) estrearam no Dia Nacional da Ci\u00eancia e do Pesquisador Cient\u00edfico, 8 de julho de 2019, uma s\u00e9rie de reportagens sobre como pesquisadores e cientistas baianos desenvolvem trabalhos em ci\u00eancia, tecnologia e inova\u00e7\u00e3o de forma a contribuir com a melhoria de vida da popula\u00e7\u00e3o em temas importantes como sa\u00fade, educa\u00e7\u00e3o, seguran\u00e7a, dentre outros. As mat\u00e9rias s\u00e3o divulgadas semanalmente, sempre \u00e0s segundas-feiras, para a m\u00eddia baiana, e est\u00e3o dispon\u00edveis no site e redes sociais da Secretaria e da Funda\u00e7\u00e3o. Se voc\u00ea conhece algum assunto que poderia virar pauta deste projeto, as recomenda\u00e7\u00f5es podem ser feitas atrav\u00e9s do e-mail\u00a0comunicacao.secti@secti.ba.gov.br.<\/p>\n

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