{"id":4981,"date":"2023-06-21T11:25:02","date_gmt":"2023-06-21T14:25:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=4981"},"modified":"2023-06-21T11:25:02","modified_gmt":"2023-06-21T14:25:02","slug":"concurso-nacional-de-cacau-especial-oferece-r-60-mil-em-premios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2023\/06\/21\/concurso-nacional-de-cacau-especial-oferece-r-60-mil-em-premios\/","title":{"rendered":"Concurso Nacional de Cacau Especial oferece R$ 60 mil em pr\u00eamios"},"content":{"rendered":"

Est\u00e3o abertas at\u00e9 o dia 5 de agosto as inscri\u00e7\u00f5es para o\u00a0V Concurso Nacional de Cacau Especial do Brasil, que seleciona as melhores am\u00eandoas produzidas no pa\u00eds. Nesta edi\u00e7\u00e3o, os pr\u00eamios somam R$ 60 mil, que ser\u00e3o divididos entre primeiro, segundo e terceiro colocados em duas categorias: varietal (uma \u00fanica variedade gen\u00e9tica de cacau) e blend (mistura de variedades). O edital com as informa\u00e7\u00f5es e formul\u00e1rio para inscri\u00e7\u00e3o est\u00e3o dispon\u00edveis no site\u00a0omelhorcacaudobrasil.com.br<\/a>.<\/p>\n

O Concurso Nacional de Cacau Especial tem o objetivo de incentivar a melhoria da qualidade e da sustentabilidade na produ\u00e7\u00e3o de cacau do Brasil, divulgando o fruto a partir dos chocolates especiais e promovendo este segmento junto ao consumidor.<\/p>\n

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A avalia\u00e7\u00e3o dos lotes \u00e9 feita em tr\u00eas etapas. A primeira \u00e9 um minucioso exame dos aspectos f\u00edsico-qu\u00edmicos das am\u00eandoas. Depois vem a an\u00e1lise sensorial do cacau em forma de l\u00edquor (massa de cacau), ambas etapas feitas nos laborat\u00f3rios do Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC), entidade organizadora do evento, juntamente com a Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), Associa\u00e7\u00e3o Nacional das Ind\u00fastrias Processadoras de Cacau (AIPC) e Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab). Por \u00faltimo, um j\u00fari externo formado por convidados especiais realiza uma avalia\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas do sabor do cacau na forma de chocolate 70%.<\/p>\n

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Gerente de qualidade do CIC, Adriana Reis d\u00e1 a dica para quem quer come\u00e7ar a produzir cacau especial, cujo valor de mercado chega a mais do triplo do cacau commodity. \u201cSelecionar boas gen\u00e9ticas e frutos saud\u00e1veis e sem perfura\u00e7\u00f5es na colheita \u00e9 fundamental para obter um produto de qualidade. \u00c9 preciso tamb\u00e9m controlar a quebra dos frutos, evitando danos \u00e0s am\u00eandoas durante o processamento. O objetivo \u00e9 garantir que apenas frutos no ponto ideal de matura\u00e7\u00e3o sejam utilizados, com polpa transl\u00facida e de bom aroma\u201d. Adriana sugere ainda controlar todas as fases do processo fermentativo, monitorando a temperatura da massa e cuidando da cura das am\u00eandoas na etapa de secagem. O armazenamento adequado tamb\u00e9m \u00e9 essencial para preservar a qualidade. \u201cAs am\u00eandoas devem ser armazenadas em sacos limpos, em local fresco e ventilado. Isso ajuda a evitar a contamina\u00e7\u00e3o por insetos, fungos e odores indesej\u00e1veis\u201d, conclui.<\/p>\n

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Sustentabilidade<\/strong>
\nO Concurso Nacional de Cacau Especial do Brasil avalia tamb\u00e9m as condutas de produ\u00e7\u00e3o dos participantes. Essa avalia\u00e7\u00e3o \u00e9 feita com base no Curr\u00edculo de Sustentabilidade do Cacau, documento que \u00e9 refer\u00eancia de sustentabilidade para produtores de cacau, t\u00e9cnicos e institui\u00e7\u00f5es na busca pela melhoria cont\u00ednua da produ\u00e7\u00e3o atrelada \u00e0 redu\u00e7\u00e3o dos impactos negativos oriundos da atividade. No ato de inscri\u00e7\u00e3o, os produtores respondem a um question\u00e1rio sobre produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e, na etapa final, recebem a visita de auditores em suas propriedades para verificar as informa\u00e7\u00f5es declaradas. \u201cOs produtores precisam estar atentos ao seu enquadramento nos crit\u00e9rios de sustentabilidade definidos pelo curr\u00edculo. Precisamos trabalhar a qualidade do nosso cacau, mas mantendo o foco em um modelo de produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel. E, desta forma, contribuir para a melhoria da reputa\u00e7\u00e3o do cacau brasileiro\u201d, destaca Cristiano Villela, diretor cient\u00edfico do CIC.<\/p>\n

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Os vencedores ser\u00e3o anunciados no dia 24 de novembro durante cerim\u00f4nia realizada em Ilh\u00e9us, Sul da Bahia. A premia\u00e7\u00e3o \u00e9 uma iniciativa conjunta da cadeia de cacau, patrocinada pela Associa\u00e7\u00e3o Nacional das Ind\u00fastrias Processadoras de Cacau (AIPC), Mondel\u0113z International – Cocoa Life, Nestl\u00e9 – Cocoa Plan, SEBRAE, Secretaria de Desenvolvimento Agropecu\u00e1rio e da Pesca do Estado do Par\u00e1 (SEDAP-PA), Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), Cacau Show, GS1 Brasil, Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR-BA) e Harald Chocolates. O Concurso \u00e9 organizado e executado pelo Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC), em parceria com a Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), AIPC e Abicab.<\/p>\n

Sobre o CIC<\/strong>
\nInaugurado em mar\u00e7o de 2017, o Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC) \u00e9 uma iniciativa do Parque Cient\u00edfico e Tecnol\u00f3gico do Sul da Bahia que realiza avalia\u00e7\u00f5es de am\u00eandoas de cacau e chocolate. Trata-se de um laborat\u00f3rio dedicado para fazer an\u00e1lises f\u00edsicas, qu\u00edmicas e sensoriais, prestando servi\u00e7os a produtores de variados portes, al\u00e9m da ind\u00fastria processadora de cacau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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