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Por Marco Lessa<\/p>\n
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A produ\u00e7\u00e3o de chocolate de origem conta uma hist\u00f3ria sobre o lugar e as pessoas envolvidas. Diante desse cen\u00e1rio, surgiu uma alternativa que vem se consolidando como uma oportunidade de valoriza\u00e7\u00e3o e desenvolvimento da cadeia produtiva do cacau. Trata-se de um chocolate que preserva as caracter\u00edsticas sensoriais e gen\u00e9ticas do cacau de determinada regi\u00e3o, garantindo sua rastreabilidade e qualidade.<\/p>\n
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O cacau \u00e9 uma das culturas mais tradicionais e importantes da Bahia, especialmente na regi\u00e3o sul do estado, onde se concentra a maior parte da produ\u00e7\u00e3o nacional. O fruto, origin\u00e1rio da bacia Amaz\u00f4nica, foi trazido para a Bahia no s\u00e9culo XVIII e desde ent\u00e3o se tornou um s\u00edmbolo da cultura e da economia local.<\/p>\n
No entanto, o cacau baiano enfrentou diversas crises ao longo da hist\u00f3ria, como a queda dos pre\u00e7os no mercado internacional, a praga da vassoura-de-bruxa e a concorr\u00eancia de outros pa\u00edses produtores. Esses fatores levaram muitos produtores a abandonarem suas lavouras ou a migrarem para outras culturas.<\/p>\n
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O chocolate de origem agrega valor ao produto final, pois oferece ao consumidor uma experi\u00eancia \u00fanica de sabor, aroma e textura. Al\u00e9m disso, o chocolate de origem promove a sustentabilidade ambiental e social, pois incentiva a preserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade, o manejo agroecol\u00f3gico e a gera\u00e7\u00e3o de renda para os pequenos produtores.<\/p>\n
Na Bahia, existem diversas iniciativas que estimulam a produ\u00e7\u00e3o de chocolate de origem, como cooperativas, associa\u00e7\u00f5es, empresas e projetos de apoio t\u00e9cnico e financeiro. Um exemplo \u00e9 o Bahia Produtiva, um projeto executado pela Companhia de Desenvolvimento e A\u00e7\u00e3o Regional (CAR), vinculada \u00e0 Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), cofinanciado pelo Banco Mundial. O projeto apoia mais de 40 empreendimentos da agricultura familiar que produzem chocolate de origem na regi\u00e3o sul da Bahia.<\/p>\n
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Outro exemplo \u00e9 o Chocolat Festival, o maior evento de chocolate e cacau da Am\u00e9rica Latina, que acontece desde 2009. O festival re\u00fane toda a cadeia produtiva do cacau ao chocolate, desde o fruto at\u00e9 o produto final. Este m\u00eas celebraremos 30 edi\u00e7\u00f5es realizadas em Ilh\u00e9us, de 20 a 23 de julho. Al\u00e9m da cidade baiana, este ano o festival passar\u00e1 tamb\u00e9m pelo Par\u00e1, Esp\u00edrito Santo, Minas Gerais, Bras\u00edlia e S\u00e3o Paulo, al\u00e9m de Portugal, Fran\u00e7a e B\u00e9lgica, levando diversas marcas de chocolate de origem, bean to bar, premium e gourmet.<\/p>\n
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![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Chocolat-Festival-Ilh\u00e9us-2.jpg\")
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At\u00e9 2008 s\u00f3 se falava em chocolate ao leite no Brasil e poucos valorizavam o cacau e o chocolate de origem. O surgimento do Chocolat Festival mudou tudo. Foi um divisor de \u00e1guas desse segmento no Brasil e encorajou, inspirou e deu visibilidade para outras excelentes iniciativas que fortaleceram os elos da cadeia e valorizaram os produtores e as regi\u00f5es produtoras do nosso pa\u00eds.<\/p>\n Durante os quatro dias do evento, produtores, chocolateiros, jovens empreendedores, chefs especializados, pesquisadores e t\u00e9cnicos podem acompanhar o que as dezenas de expositores t\u00eam a apresentar sobre as inova\u00e7\u00f5es e a tradicional cultura fascinante do cacau e do chocolate. Al\u00e9m da feira de venda de chocolates e outros derivados do cacau, o festival promove cursos, palestras e workshops.<\/p>\n <\/p>\n O Chocolat Festival de Ilh\u00e9us ser\u00e1 mais do que um evento gastron\u00f4mico; \u00e9 uma iniciativa que valoriza a cultura, a economia e o meio ambiente da regi\u00e3o sul da Bahia, promovendo o desenvolvimento sustent\u00e1vel e a inclus\u00e3o social dos pequenos produtores. O festival tamb\u00e9m contribui para o fortalecimento da identidade territorial do cacau e do chocolate baiano, reconhecida pela Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) Cacau Sul da Bahia.<\/p>\n <\/p>\n Como idealizador e realizador do Chocolat Festival, tenho muito orgulho de fazer parte dessa hist\u00f3ria. O evento tornou-se uma grande alavanca do mercado tendo gerado mais de R$ 150 milh\u00f5es em neg\u00f3cios. Desde 2009, o Festival Internacional de Chocolate e Cacau j\u00e1 atraiu mais de 1 milh\u00e3o de visitantes, distribuindo mais de 80 mil certifica\u00e7\u00f5es em oficinas e cursos t\u00e9cnicos e gastron\u00f4micos, contribuindo para a cria\u00e7\u00e3o de mais de 350 marcas em todo o pa\u00eds.<\/p>\n Acredito que o cacau e o chocolate s\u00e3o patrim\u00f4nios de nosso pa\u00eds e que merecem ser valorizados e divulgados para todo o Brasil e para o mundo. Por isso, convido a todos para conhecerem e se encantarem com o universo do chocolate de origem da Bahia.<\/p>\n —–<\/em><\/p>\n \u00a0<\/em>*Marco Lessa \u00e9 empres\u00e1rio, idealizador e realizador do Chocolat Festival.<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Choc-Sul-da-Bahia-Foto-Ana-Lee-2.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/ig-cacau-cc.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Dia-do-Cacau-1.jpeg\")
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