{"id":5868,"date":"2023-11-14T12:10:28","date_gmt":"2023-11-14T15:10:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=5868"},"modified":"2023-11-14T12:14:17","modified_gmt":"2023-11-14T15:14:17","slug":"bahia-para-e-rondonia-disputam-titulo-de-melhor-amendoa-de-cacau-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2023\/11\/14\/bahia-para-e-rondonia-disputam-titulo-de-melhor-amendoa-de-cacau-do-brasil\/","title":{"rendered":"Bahia, Par\u00e1 e Rond\u00f4nia disputam t\u00edtulo de melhor am\u00eandoa de cacau do Brasil"},"content":{"rendered":"

A quinta edi\u00e7\u00e3o do\u00a0\u201cConcurso Nacional de Cacau Especial do Brasil \u2013 Sustentabilidade e Qualidade\u201d\u00a0registrou n\u00famero recorde de inscri\u00e7\u00f5es. Foram 98 amostras oriundas de seis estados, sendo o Amazonas e o Tocantins estreantes na disputa pelo t\u00edtulo de melhor am\u00eandoa de cacau do pa\u00eds. Ap\u00f3s a primeira fase de avalia\u00e7\u00e3o, 20 amostras foram classificadas para as etapas finais da competi\u00e7\u00e3o. Agora, produtores dos estados do Par\u00e1, Bahia e Rond\u00f4nia buscam a coloca\u00e7\u00e3o nas categorias varietal (uma \u00fanica variedade gen\u00e9tica de cacau) e mistura (blend de variedades).<\/p>\n

O Concurso Nacional de Cacau Especial tem o objetivo de incentivar a melhoria da qualidade e da sustentabilidade na produ\u00e7\u00e3o de cacau no Brasil, divulgando o fruto a partir dos chocolates especiais e promovendo este segmento junto ao consumidor. Os pr\u00eamios desta edi\u00e7\u00e3o somam R$ 60 mil. O montante ser\u00e1 dividido entre primeiro, segundo e terceiro colocados nas duas categorias.<\/p>\n

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A avalia\u00e7\u00e3o envolve an\u00e1lise f\u00edsico qu\u00edmica e sensorial do cacau, al\u00e9m do sabor na forma de chocolate (foto Ana Lee)<\/figcaption><\/figure>\n

A participa\u00e7\u00e3o dos estados do Amazonas e do Tocantins nas inscri\u00e7\u00f5es deste ano permitiram que o setor tivesse um recorte mais amplo sobre o perfil de qualidade de cacau entre os produtores brasileiros. \u201cQuanto mais estados aderirem ao projeto do Concurso Nacional, mais a gente consegue contribuir com a pauta de colocar o Brasil como refer\u00eancia internacional de cacau de qualidade\u201d, destaca Cristiano Villela, diretor cient\u00edfico do Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC), entidade organizadora do evento, juntamente com a Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), Associa\u00e7\u00e3o Nacional das Ind\u00fastrias Processadoras de Cacau (AIPC) e Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab).<\/p>\n

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Gra\u00e7as ao arranjo entre CIC e Ceplac na elabora\u00e7\u00e3o do Concurso Nacional, este ano tr\u00eas cacauicultores brasileiros figuram entre as 50 melhores am\u00eandoas de cacau do mundo. Os vencedores nacionais da edi\u00e7\u00e3o nacional passada foram automaticamente classificados para disputar o t\u00edtulo de melhor cacau do mundo no Cacao of Excellence Awards, a mais prestigiada competi\u00e7\u00e3o global de cacau.<\/p>\n

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Cerim\u00f4nia de premia\u00e7\u00e3o acontece em Ilh\u00e9us. (foto divulga\u00e7\u00e3o Carlos Borges)<\/figcaption><\/figure>\n

Representando o Brasil, Luciano Ramos de Lima, de Ilh\u00e9us-BA, Miriam Aparecida Federrici Vieira e Robson Brogni, de Medicil\u00e2ndia-PA, concorrem agora ao pr\u00eamio m\u00e1ximo. Os vencedores do certame internacional ser\u00e3o conhecidos em Amsterd\u00e3, durante cerim\u00f4nia que acontecer\u00e1 em fevereiro no evento Chocoa 2024, na capital holandesa. \u201cPelo segundo ano consecutivo conseguimos emplacar tr\u00eas brasileiros entre os finalistas mundiais. Isso mostra a import\u00e2ncia do Concurso Nacional de Cacau Especial, ressalta a relev\u00e2ncia do nosso trabalho, ao mesmo tempo que impulsiona aprimoramentos na qualidade do cacau brasileiro, elevando o Brasil ao patamar internacional como um produtor de cacau de qualidade superior\u201d, analisa Cristiano.<\/p>\n

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Avalia\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

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An\u00e1lises sensoriais e de liquor e chocolate fazem parte da avalia\u00e7\u00e3o (foto Ana Lee)<\/figcaption><\/figure>\n

As fases de avalia\u00e7\u00e3o do V Concurso Nacional de Cacau Especial do Brasil incluem an\u00e1lise f\u00edsico-qu\u00edmica das am\u00eandoas n\u00e3o-torradas e an\u00e1lise sensorial do cacau em forma de l\u00edquor (massa de cacau) feita por um j\u00fari t\u00e9cnico dentro do CIC. Por \u00faltimo, um j\u00fari externo formado por convidados especiais realiza uma avalia\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas do sabor do cacau na forma de chocolate 70%. Entre os avaliadores desta edi\u00e7\u00e3o est\u00e3o o empres\u00e1rio Alexandre Costa, da Cacau Show, o chef confeiteiro Lucas Corazza e Marcos Palmeira, ator que volta a protagonizar a telenovela \u201cRenascer\u201d, filmada no sul da Bahia.<\/p>\n

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Sustentabilidade<\/strong><\/p>\n

O Concurso Nacional de Cacau Especial do Brasil avalia tamb\u00e9m as condutas de produ\u00e7\u00e3o dos participantes. Essa avalia\u00e7\u00e3o \u00e9 feita com base no Curr\u00edculo de Sustentabilidade do Cacau, documento que \u00e9 refer\u00eancia de sustentabilidade para produtores de cacau, t\u00e9cnicos e institui\u00e7\u00f5es na busca pela melhoria cont\u00ednua da produ\u00e7\u00e3o atrelada \u00e0 redu\u00e7\u00e3o dos impactos negativos oriundos da atividade. No ato de inscri\u00e7\u00e3o, os produtores respondem a um question\u00e1rio sobre produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e, na etapa final, recebem a visita de auditores em suas propriedades para verificar as informa\u00e7\u00f5es declaradas. \u201cOs produtores precisam estar atentos ao seu enquadramento nos crit\u00e9rios de sustentabilidade definidos pelo curr\u00edculo. Precisamos trabalhar a qualidade do nosso cacau, mas mantendo o foco em um modelo de produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel. E, desta forma, contribuir para a melhoria da reputa\u00e7\u00e3o do cacau brasileiro\u201d, destaca o diretor cient\u00edfico do CIC.<\/p>\n

Os vencedores ser\u00e3o anunciados no dia 24 de novembro durante cerim\u00f4nia realizada em Ilh\u00e9us, Sul da Bahia. A premia\u00e7\u00e3o \u00e9 uma iniciativa conjunta da cadeia de cacau, patrocinada pela Associa\u00e7\u00e3o Nacional das Ind\u00fastrias Processadoras de Cacau (AIPC), Mondel\u0113z International – Cocoa Life, Nestl\u00e9 – Cocoa Plan, SEBRAE, Secretaria de Desenvolvimento Agropecu\u00e1rio e da Pesca do Estado do Par\u00e1 (SEDAP-PA), Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), Cacau Show, Dengo Chocolates, GS1 Brasil, Sistema FAEB\/SENAR-BA, Harald Chocolates e Newe Seguros. O Concurso \u00e9 organizado e executado pelo Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC), em parceria com a Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), AIPC e Abicab.<\/p>\n

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Sobre o CIC<\/strong><\/p>\n

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Cristiano Vilela, coordenador do Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau<\/figcaption><\/figure>\n

Inaugurado em mar\u00e7o de 2017, o Centro de Inova\u00e7\u00e3o do Cacau (CIC) \u00e9 uma iniciativa do Parque Cient\u00edfico e Tecnol\u00f3gico do Sul da Bahia que realiza avalia\u00e7\u00f5es de am\u00eandoas de cacau e chocolate. Trata-se de um laborat\u00f3rio dedicado para fazer an\u00e1lises f\u00edsicas, qu\u00edmicas e sensoriais, prestando servi\u00e7os a produtores de variados portes, al\u00e9m da ind\u00fastria processadora de cacau.<\/p>\n

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Conhe\u00e7a os finalistas de cada categoria:<\/strong><\/p>\n

VARIETAL<\/strong>
\nAgropecu\u00e1ria Sempre Firme (Aurelino Leal-BA) Variedade: BN34
\nAndr\u00e9 Luiz Vicente (Nova Uni\u00e3o-RO) Variedade: CCN51
\nAng\u00e9lica Maria Tavares Lima Fernandes (Itabuna-BA) Variedade: Catongo
\nDeoclides Pires da Silva (Jaru-RO) Variedade: CCN51
\nJos\u00e9 Batista de Souza (Medicil\u00e2ndia-PA) Variedade: Manaus 15
\nLeomar Silva Vieira (Medicil\u00e2ndia-PA) Variedade: Alvorada 03
\nL\u00eddia Rosa Santos Souza (Uruar\u00e1-PA) Variedade: Ponta Verde
\nMarina Oliveira Para\u00edso Martins (Ilh\u00e9us-BA) Variedade: VB1151
\nMiriam Aparecida Federicci Vieira (Medicil\u00e2ndia-PA) Variedade: Alvorada 01
\nRubens Dario Froes Costa De Jesus (Ibirapitanga-BA) Variedade: PH16<\/p>\n

MISTURA<\/strong>
\nAdemir Venturin (Medicil\u00e2ndia-PA)
\nDeoclides Pires da Silva (Jaru-RO)
\nFrancisco Pereira Cruz (Novo Repartimento-PA)
\nGeraldo Lopes da Silva (Cabixi-RO)
\nGilmar Batista de Souza (Uruar\u00e1-PA)
\nJoao Rios de Sousa (Novo Repartimento-PA)
\nL\u00eddia Rosa Santos Souza (Uruar\u00e1-PA)
\nOdair Jose Alves dos Santos (Novo Repartimento-PA)
\nRobson Tomaz de Castro Calandrelli (Nova Uni\u00e3o-RO)
\nWaldemar Polycarpo da Silva Neto (Ilh\u00e9us-BA)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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