{"id":6660,"date":"2024-03-20T15:43:24","date_gmt":"2024-03-20T18:43:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=6660"},"modified":"2024-03-20T15:49:48","modified_gmt":"2024-03-20T18:49:48","slug":"pascoa-2024-cacau-com-indicacao-geografica-movimenta-mercado-de-chocolates-especiais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2024\/03\/20\/pascoa-2024-cacau-com-indicacao-geografica-movimenta-mercado-de-chocolates-especiais\/","title":{"rendered":"P\u00e1scoa 2024: cacau com Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica movimenta mercado de chocolates especiais"},"content":{"rendered":"

Os consumidores brasileiros, que t\u00eam um n\u00edvel de exig\u00eancia cada dia maior, est\u00e3o transformando as celebra\u00e7\u00f5es da P\u00e1scoa em uma oportunidade especial para os produtores de chocolate produzidos a partir do cacau com Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG). O alto padr\u00e3o de qualidade, de reputa\u00e7\u00e3o e de tradi\u00e7\u00e3o no cultivo das am\u00eandoas, garantido pelo selo de Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), tem conquistado a prefer\u00eancia do crescente mercado de chocolates de origem, tamb\u00e9m chamados de\u00a0bean to bar<\/em>. Esse conceito se traduz na preocupa\u00e7\u00e3o com boas pr\u00e1ticas desde o cultivo do cacau at\u00e9 a comercializa\u00e7\u00e3o do chocolate em barra.<\/p>\n

Em uma ch\u00e1cara localizada no Gama (DF), a 40 minutos do centro de Bras\u00edlia, a empreendedora rural Marlene do Nascimento, dona da\u00a0Cacau Candango,<\/a>\u00a0prepara-se para atender \u00e0 procura por seus chocolates na P\u00e1scoa. Com um cultivo de cacau pr\u00f3prio em fase de testes, ela elabora seus produtos com mat\u00e9ria-prima da IG Sul da Bahia, de uma das propriedades que est\u00e3o dentro do territ\u00f3rio de abrang\u00eancia da IG.<\/p>\n

A produtora conta que percorreu fazendas da famosa rota do cacau no sul da Bahia e Linhares no Esp\u00edrito Santo para conhecer de perto todo o processo de cultivo e verificar as condi\u00e7\u00f5es de trabalho no local, como tamb\u00e9m os cuidados com a preserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente. \u201cO cacau de IG casa muito bem com o prop\u00f3sito da nossa marca que \u00e9 estimular o consumo consciente de um produto saud\u00e1vel, produzido com responsabilidade e valoriza\u00e7\u00e3o do produtor\u201d, destaca.<\/p>\n

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Al\u00e9m das vender pela internet, Marlene participa de feiras e fornece chocolates para duas lojas em Bras\u00edlia. Ela tamb\u00e9m faz parte da Associa\u00e7\u00e3o BeanToBar Brasil, por meio da qual participa de eventos e acompanha a evolu\u00e7\u00e3o desse novo mercado. \u201cQueremos mostrar para o consumidor que \u00e9 poss\u00edvel comer chocolate sem culpa, pois existe um produto mais saud\u00e1vel, elaborado de forma controlada e respons\u00e1vel\u201d, complementa.<\/p>\n

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Para a analista de inova\u00e7\u00e3o do Sebrae Hulda Giesbrecht, o registro de produtos com Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica \u00e9 um dos melhores caminhos para mudar a realidade dos pequenos produtores rurais em diferentes regi\u00f5es do pa\u00eds.<\/p>\n

Tradi\u00e7\u00e3o secular<\/strong><\/p>\n

\u00c9 a Fazenda Alegrias, pioneira na cultura cacaueira h\u00e1 mais de 200 anos, que fornece am\u00eandoas especiais para Marlene. Depois de passar por um processo cuidadoso de cultivo e manejo, o cacau \u00e9 enviado para o DF onde a chocolateira mant\u00e9m o controle da qualidade para produzir seus produtos. Entre os mais vendidos est\u00e3o o chocolate 70% e o de 38% com especiarias.<\/p>\n

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De acordo com o produtor da fazenda Ant\u00f4nio Lavigne, o cacau atende todas as especifica\u00e7\u00f5es exigidas pela especifica\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica da IG, dentre elas, est\u00e1 o cumprimento das normas trabalhistas e ambientais, possuir mais de 65% das am\u00eandoas fermentadas e realizar o sistema de plantio \u201ccabruca\u201d, quando o cacau \u00e9 plantado sob a sombra das \u00e1rvores da Mata Atl\u00e2ntica.<\/p>\n

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Ele destaca que a venda do cacau de IG vem crescendo gradativamente. No caso dele, em torno de 30% da produ\u00e7\u00e3o \u00e9 voltada especialmente para as am\u00eandoas seladas. \u201c\u00c9 um produto que n\u00e3o atrai a ind\u00fastria, mas \u00e9 muito procurado por pequenos neg\u00f3cios, principalmente dos chocolateiros que fazem parte do movimento\u00a0bean to bar<\/em>\u201d, esclarece.<\/p>\n

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Segundo Lavigne, \u00e9 comum receber a visita desses profissionais na propriedade, pois o relacionamento pr\u00f3ximo entre o produtor e fornecedor faz a diferen\u00e7a. Al\u00e9m da venda das am\u00eandoas, a Fazenda Alegrias tamb\u00e9m investiu em sua pr\u00f3pria marca de chocolates finos, a Sen\u00f4, para ampliar o mercado.<\/p>\n

\u201cOs chocolateiros est\u00e3o comprando mais do que um simples cacau. S\u00e3o am\u00eandoas que carregam a hist\u00f3ria da cultura cacaueira e passam por um processo de cultivo com cuidados tamb\u00e9m na p\u00f3s-colheita com provas para verifica\u00e7\u00e3o de sanidade m\u00ednima e de fermenta\u00e7\u00e3o adequada que influenciam no aroma e no sabor\u201d, explica.<\/p>\n

Entenda<\/strong><\/p>\n

Atualmente o Brasil possui quatro IGs de cacau reconhecidas pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), \u00f3rg\u00e3o respons\u00e1vel por emitir o registro que vai garantir a origem, reputa\u00e7\u00e3o e qualidade de produtos e servi\u00e7os em todo o territ\u00f3rio nacional. S\u00e3o elas: IG Sul da Bahia (BA), IG Linhares (ES), IG Tom\u00e9-A\u00e7u (PA) e IG Rond\u00f4nia (RO).<\/p>\n

As requerentes da IG s\u00e3o associa\u00e7\u00f5es formadas por pequenos produtores que seguem, rigorosamente, as recomenda\u00e7\u00f5es do caderno de especifica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas. A IG Sul da Bahia, por exemplo, abrange 15 cooperativas associadas com mais de 4,2 mil produtores de cacau de 13 munic\u00edpios.<\/p>\n

A Associa\u00e7\u00e3o Sul Bahia (ACSB) tamb\u00e9m produz seu pr\u00f3prio chocolate com cacau de IG e possui uma marca coletiva criada para verticalizar o modelo de neg\u00f3cio, com baixo custo para o produtor, e qualidade garantida.<\/p>\n

De acordo com o diretor executivo da ACSB, Cristiano Sant\u2019Anna, a associa\u00e7\u00e3o \u00e9 pioneira na implementa\u00e7\u00e3o de um sistema de rastreabilidade digital com uso de QR Code nas sacas de cacau com todas as informa\u00e7\u00f5es sobre o cultivo e manejo. \u201cIsso agiliza muito o fechamento de neg\u00f3cios. Antes disso eram quase dois meses para que o empres\u00e1rio verificasse as am\u00eandoas\u201d, ressalta.<\/p>\n

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Cristiano Sant\u2019Anna<\/figcaption><\/figure>\n

No norte do Esp\u00edrito Santo, o conhecimento centen\u00e1rio aplicado ao cultivo, aliado ao solo e ao clima contribuiu para que o cacau de Linhares adquirisse o selo de IG em 2012. Desde ent\u00e3o a Associa\u00e7\u00e3o dos Cacauicultores do Esp\u00edrito Santo (ACAU) faz a manuten\u00e7\u00e3o e preserva\u00e7\u00e3o do regulamento de uso e boas pr\u00e1ticas da Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia, que garante a confiabilidade e a origem das am\u00eandoas produzidas sob as especifica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas.<\/p>\n

Devido ao ciclo de produ\u00e7\u00e3o, as demandas para a P\u00e1scoa chegam com muita antecipa\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m das am\u00eandoas, h\u00e1 tamb\u00e9m a venda dos nibs de cacau. Os principais clientes s\u00e3o chocolateiros\u00a0bean to bar<\/em>, lojas cerealistas e lojas de conveni\u00eancia.<\/p>\n

O produtor Eduardo Zucoloto que comanda a Fazenda Guarani, em Linhares, destaca os diferenciais do cacau IG. \u201cS\u00e3o am\u00eandoas cultivadas com sustentabilidade, manejo e todo cuidado desde a colheita, separa\u00e7\u00e3o, fermenta\u00e7\u00e3o, secagem e matura\u00e7\u00e3o\u201d, afirma. A produ\u00e7\u00e3o anual da propriedade \u00e9 de 1.800 kg.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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