{"id":67,"date":"2019-07-12T17:13:18","date_gmt":"2019-07-12T20:13:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=67"},"modified":"2019-07-16T09:55:34","modified_gmt":"2019-07-16T12:55:34","slug":"nova-geracao-de-produtores-de-cacau-aposta-na-diversificacao-e-ganha-novos-mercados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2019\/07\/12\/nova-geracao-de-produtores-de-cacau-aposta-na-diversificacao-e-ganha-novos-mercados\/","title":{"rendered":"Nova gera\u00e7\u00e3o de produtores de cacau aposta na diversifica\u00e7\u00e3o e ganha novos mercados"},"content":{"rendered":"

Jovens fabricantes de chocolate do sul da Bahia definem o momento atual da cadeia produtiva de cacau no sul da Bahia como uma fase de recome\u00e7o e renova\u00e7\u00e3o.\u00a0Atualmente, o estado j\u00e1 tem mais de 70 marcas de chocolates. Depois de j\u00e1 ter sido o maior produtor de cacau do Brasil, a Bahia tamb\u00e9m quer se consolidar como refer\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o de chocolate de qualidade.<\/p>\n

O sul do estado j\u00e1 possui Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica de proced\u00eancia do cacau. Aumentar produtividade e agregar valor s\u00e3o express\u00f5es que t\u00eam sido cada vez mais usados pelos especialistas e produtores da Bahia e dos outros estados que desenvolvem a cacauicultura.<\/p>\n

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O movimento focado na diversifica\u00e7\u00e3o e verticaliza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva de cacau se intensificou a partir de 2009. \u201c\u00c9 um nicho que h\u00e1 algum tempo vem se descobrindo. Das 70 marcas de chocolate da regi\u00e3o, 95% sa\u00edram daqui da Ceplac e a gente percebe uma mudan\u00e7a no perfil de quem produz e no consumidor\u201d, comenta Carlos Alexandre Silva, superintendente da principalmente depois do incentivo dado por pesquisadores da Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac) na Bahia.<\/p>\n

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NOVO NICHO<\/strong><\/p>\n

Sob o olhar atento do cacauicultor, desde a colheita at\u00e9 o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, secagem, torra e a transforma\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria, o chocolate fino ganha forma e fama na regi\u00e3o sul da Bahia. Seguindo o movimento de produ\u00e7\u00e3o \u201cda am\u00eandoa para o chocolate\u201d (bean to bar) ou \u201cda \u00e1rvore para o chocolate\u201d (tree to bar), produtores locais est\u00e3o diversificando os neg\u00f3cios e impulsionando a produ\u00e7\u00e3o de cacau com objetivo de atender um novo nicho de mercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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