![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Copia-de-Livro-33-1.jpg\")
<\/p>\nSete mulheres representantes e influentes na ind\u00fastria do Cacau Especial e do Chocolate Tree e Bean to Bar do Brasil re\u00fanem suas expertises e culturas acerca do assunto num livro escrito em seis cap\u00edtulos, onde todas as fases da cadeia produtiva s\u00e3o contadas, desde o cultivo do cacau at\u00e9 a an\u00e1lise do atual mercado nacional e internacional com todos os setores envolvidos.<\/p>\n
<\/p>\n
O livro \u201cOnde Cresce o Chocolate\u201d (128 p\u00e1gs.) \u00e9 um projeto de registro dos saberes do of\u00edcio do chocolate Tree e Bean to Bar sob a gest\u00e3o e o olhar femininos no Brasil. Chocolate Bean to Bar \u00e9 aquele feito por um s\u00f3 respons\u00e1vel desde a am\u00eandoa do cacau at\u00e9 as aplica\u00e7\u00f5es finalizadas do chocolate. No caso do Tree to Bar, \u00e9 inclu\u00eddo na cadeia o cultivo do cacau pelos mesmos respons\u00e1veis que depois fabricar\u00e3o o chocolate.<\/p>\n
Os conceitos tamb\u00e9m envolvem \u00e9tica, transpar\u00eancia, pureza de ingredientes, pagamento justo aos integrantes da ind\u00fastria (fair trade), al\u00e9m de responsabilidade social e ambiental.<\/p>\n
Sendo o Brasil um pa\u00eds de origem tradicional de cacau, um livro sobre toda a cadeia produtiva desse chocolate sob o olhar feminino \u00e9 de import\u00e2ncia categ\u00f3rica.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Copia-de-O-livro.zip-10.jpg\")
<\/p>\n
A obra traz na contracapa depoimentos de personalidades da alimenta\u00e7\u00e3o e do chocolate, como o chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocot\u00f3, que desenvolve projetos de sustentabilidade na gastronomia, e Greg D\u2019Alesandre, s\u00f3cio da marca americana de chocolate bean to bar Dandelion, al\u00e9m de Jaime Recena, presidente da ABICAB (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Chocolates, Cacau e Amendoim).<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/dupla_03.jpg\")
<\/p>\n
Rodrigo Oliveira diz: \u201cAtrair pessoas para o campo \u00e9 um dos maiores desafios da atualidade e o cacau, com o seu valor real e hist\u00f3rico, tem o poder de catalisar esse movimento.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/dupla_02.jpg\")
<\/p>\n
Defendendo e valorizando o chocolate artesanal de qualidade, estamos apoiando fam\u00edlias, neg\u00f3cios e comunidades que dependem do bem-estar da terra e de um sistema biodiverso e equilibrado para prosperar.\u201d<\/p>\n
<\/p>\n
Confira como o livro est\u00e1 dividido:<\/p>\n
O Brasil como origem de Cacau Especial e a defini\u00e7\u00e3o da import\u00e2ncia da origem rastre\u00e1vel de cacau para o chocolate, por Juliana Aquino e Claudia Gamba.<\/p>\n
A fabrica\u00e7\u00e3o do Chocolate Bean to Bar, a partir das am\u00eandoas de cacau, por Arcelia Gallardo.<\/p>\n
A degusta\u00e7\u00e3o do chocolate com an\u00e1lise de aromas e sabores, por Z\u00e9lia Frangioni.<\/p>\n
A hist\u00f3ria do cacau e do chocolate no mundo desde os prim\u00f3rdios, por Mariana Bueno.<\/p>\n
O chocolate Bean to Bar na confeitaria com receitas variadas, por Gislaine Gallette.<\/p>\n
O empreendedorismo no setor do Chocolate Bean to Bar, por Luciana Monteiro.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Copia-de-O-livro.zip-9-1-1.jpg\")
<\/p>\n
O t\u00edtulo traz ainda linha do tempo, com os marcos hist\u00f3ricos do cacau e do chocolate especiais no Brasil, um guia de compras e dicas de leitura nas refer\u00eancias bibliogr\u00e1ficas.<\/p>\n
Por se tratar de um projeto independente, o livro foi lan\u00e7ado para financiamento coletivo no Catarse, onde a campanha deve arrecadar o montante suficiente para o livro ir para a gr\u00e1fica. A conta da campanha \u00e9: https:\/\/www.catarse.me\/onde_cresce_o_chocolate<\/a><\/p>\n Para os apoiadores Catarse, o pre\u00e7o do livro \u00e9 R$ 120; depois nas lojas, custar\u00e1 R$ 159,90. Dentre as recompensas destinadas nessa fase de financiamento, est\u00e3o descontos em compras, degusta\u00e7\u00e3o guiada de chocolates e visitas a f\u00e1bricas de chocolate em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n Quem s\u00e3o as autoras<\/p>\n <\/p>\n Arcelia Gallardo<\/p>\n Americana de origem mexicana, criou a marca Mission Chocolate em 2013. Trabalha com chocolate desde 2002, primeiro como educadora de chocolate na Le Cordon Bleu em Los Angeles, depois como confeiteira com sua loja na Calif\u00f3rnia, antes de se instalar em S\u00e3o Paulo em 2014. J\u00e1 ganhou 60 pr\u00eamios nacionais e internacionais, incluindo reconhecimento pela marca trazer consci\u00eancia para a cultura brasileira por meio dos chocolates.<\/p>\n <\/p>\n Claudia Gamba<\/p>\n Formada em Economia e p\u00f3s-graduada em Administra\u00e7\u00e3o, come\u00e7ou a trabalhar com chocolate em 2015, ao lado do marido, Rogerio Kamei, baiano neto de produtor de cacau. Fundaram juntos em S\u00e3o Paulo, em 2015, uma das primeiras f\u00e1bricas de chocolate tree to bar do Brasil, a Mesti\u00e7o Chocolates. Em 2017, Claudia ajudou a fundar a Associa\u00e7\u00e3o Bean to Bar Brasil. Sua marca re\u00fane mais de 30 pr\u00eamios nacionais e internacionais.<\/p>\n <\/p>\n Gislaine Gallette<\/p>\n Engenheira eletricista p\u00f3s-graduada em Marketing, fundou a Gallette Chocolates em 2011 como uma marca de chocolates finos 100% comprometida com o desenvolvimento econ\u00f4mico sustent\u00e1vel. Foi a primeira empresa do mercado brasileiro a lan\u00e7ar uma linha com chocolate com certifica\u00e7\u00e3o fair trade. Em 2016, aprendeu fazer seu pr\u00f3prio chocolate e, em 12 anos de atua\u00e7\u00e3o, j\u00e1 recebeu 27 pr\u00eamios nacionais e internacionais.<\/p>\n <\/p>\n Juliana Aquino<\/p>\n Baiana filha de cacauicultor, profissionalizou como cantora at\u00e9 2011. Em 2015, enveredou pela gastronomia na Universidade Anhembi-Morumbi em S\u00e3o Paulo e come\u00e7ou a revitalizar a fazenda do pai. Ap\u00f3s consultoria do bi\u00f3logo americano Dan O\u2019Doherty, em 2016, a fazenda que abriga a origem Vale Potumuj\u00fa passou a produzir cacau de alto padr\u00e3o. Fundou a marca Baian\u00ed Chocolates, em S\u00e3o Paulo, que acumula mais de 20 pr\u00eamios.<\/p>\n <\/p>\n Luciana Monteiro<\/p>\n Fundadora da Ara Cacao, empresa de consultoria em cacau e chocolates, \u00e9 formada em Engenharia de Alimentos e \u00e9 mestre em Tecnologia de Alimentos com \u00eanfase em Chocolates. Atuou por mais de 10 anos em multinacionais do chocolate, na \u00e1rea de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, e hoje d\u00e1 consultoria para futuros empreendedores que querem abrir suas f\u00e1bricas de chocolate bean to bar.<\/p>\n <\/p>\n Mariana Bueno de Andrade-Matos<\/p>\n Pesquisadora e professora na Escola de Artes, Ci\u00eancias e Humanidades da USP, atua na gradua\u00e7\u00e3o em Lazer e Turismo e na P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Turismo. Em sua pesquisa de doutorado, estudou a autenticidade em experi\u00eancias de turismo cacaueiro no sul da Bahia. \u00c9 fundadora e coordenadora do projeto de extens\u00e3o Cacau e Cultura na USP, cujo conte\u00fado \u00e9 compartilhado no instagram (@cacauecultura) desde 2017.<\/p>\n <\/p>\n Z\u00e9lia Frangioni<\/p>\n Engenheira, desenvolvedora de websites e designer gr\u00e1fica, lan\u00e7ou em 2014 o primeiro blog brasileiro focado em chocolates, o Choc\u00f3latras Online (ChocolatrasOnline.com.br). \u00c9 degustadora certificada pelo IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Tasting), de Londres, N\u00edvel 3, e pela Ecole Chocolat, do Canad\u00e1. Em 2017, lan\u00e7ou o Pr\u00eamio Bean to Bar Brasil, com cinco edi\u00e7\u00f5es j\u00e1 realizadas e reconhecimento internacional.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ficha t\u00e9cnica<\/strong><\/p>\n Livro: Onde Cresce o Chocolate<\/p>\n Autoras: Arcelia Gallardo, Claudia Gamba, <\/strong>Gislaine Gallette, Juliana Aquino, Luciana Monteiro, Mariana Bueno e Z\u00e9lia Frangioni.<\/p>\n Edi\u00e7\u00e3o: Ana Paula Boni<\/p>\n Projeto gr\u00e1fico: Laura Ferreira<\/p>\n Foto de capa: Rogerio Kamei<\/p>\n P\u00e1ginas: 128 p\u00e1ginas<\/p>\n Editora: Independente<\/p>\n Vendas online ap\u00f3s o Catarse:<\/p>\n www.aracacao.com.br<\/a><\/p>\n www.instagram.com\/chocolatrasonline.com.br<\/a><\/p>\n www.mesticochocolates.com<\/a><\/p>\n www.gallette.com.br<\/a><\/p>\n www.baiani.com.br<\/a> Sete mulheres representantes e influentes na ind\u00fastria do Cacau Especial e do Chocolate Tree e Bean to Bar do Brasil re\u00fanem suas expertises e culturas acerca do assunto num livro escrito em seis cap\u00edtulos, onde todas as fases da cadeia produtiva s\u00e3o contadas, desde o cultivo do cacau at\u00e9 a an\u00e1lise do atual mercado nacional …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8684,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3,1],"tags":[2006,2005,2004,2003,1999,2002,2001,2000],"class_list":["post-8674","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-geral","tag-arcelia-gallardo","tag-claudia-gamba","tag-gislaine-gallette","tag-juliana-aquino","tag-livro-onde-cresce-o-chocolate-r","tag-luciana-monteiro","tag-mariana-bueno-de-andrade-matos","tag-zelia-frangioni"],"views":1308,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8674"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8674"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8674\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8687,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8674\/revisions\/8687"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8684"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Copia-de-O-livro.zip-10-1.jpg\")
<\/p>\n
\nwww.missionchocolate.com.br<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"