{"id":896,"date":"2020-01-15T08:30:20","date_gmt":"2020-01-15T11:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=896"},"modified":"2020-01-14T17:43:37","modified_gmt":"2020-01-14T20:43:37","slug":"curso-capacita-empreendedores-em-chocolataria-e-confeitaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2020\/01\/15\/curso-capacita-empreendedores-em-chocolataria-e-confeitaria\/","title":{"rendered":"Curso capacita empreendedores em chocolataria e confeitaria"},"content":{"rendered":"

O empreendedorismo em chocolataria e confeitaria vem crescendo no Brasil e se apresenta em abordagens diversas, seja atrav\u00e9s de ind\u00fastrias como de pequenos empreendimentos artesanais. Para tal atividade, a legisla\u00e7\u00e3o brasileira apresenta demandas que muitas vezes podem parecer complexas para serem implantadas nas rotinas de produ\u00e7\u00e3o. Para colaborar com estes profissionais, a empresa Ustra Consultoria oferece o curso denominado \u201cGerenciamento das Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPFs) de chocolataria e confeitaria\u201d. \u00a0A Ustra Consultoria tem como diretora Juliana Recuero Ustra, engenheira qu\u00edmica, \u00a0respons\u00e1vel pelo Projeto Chocolate Brasileiro, \u00a0pesquisadora independente sobre cacau e chocolate, com \u00eanfase em inova\u00e7\u00f5es no mercado do chocolate no Brasil e no mundo<\/p>\n

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Juliana Ustra<\/figcaption><\/figure>\n

O curso ocorre em janeiro em S\u00e3o Paulo e em Porto Alegre, e outras edi\u00e7\u00f5es em breve ser\u00e3o divulgadas para outras regi\u00f5es brasileiras. E tem como objetivo geral entregar ferramentas para se gerenciar as demandas que surgem a partir da implanta\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria das Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o de Alimentos nas empresas de produ\u00e7\u00e3o de chocolate (seja bean to bar ou apenas de transforma\u00e7\u00e3o) e tamb\u00e9m de confeitaria. \u00c9 realizada com um olhar panor\u00e2mico, pr\u00e1tico e focado em potencializar resultados para a empresa.\u00a0E, com toda esta informa\u00e7\u00e3o, busca desmistificar a complexidade de tal obrigatoriedade.<\/p>\n

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Juliana Recuero Ustra\u00a0 destaca que o treinamento foi desenhado a partir de seu conhecimento e larga experi\u00eancia desde 1998 atendendo como consultora os setores de confeitaria e chocolataria. Todos os exemplos e conceitos est\u00e3o voltados para estas empresas, e durante o curso ser\u00e3o realizadas discuss\u00f5es, exerc\u00edcios e din\u00e2micas para alcan\u00e7ar aos objetivos.<\/p>\n

PRODU\u00c7\u00c3O DE CHOCOLATE<\/p>\n

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O p\u00fablico-alvo do curso composto por \u00a0 empreendedores do setor de chocolates e derivados (seja tree to bar, bean to bar ou de transforma\u00e7\u00e3o), empreendedores de confeitaria, gerentes de qualidade, gerentes de ind\u00fastria, chefs de cozinha, nutricionistas, e demais profissionais envolvidos na rotina de gerenciar a implanta\u00e7\u00e3o das BPFs em empresas de produ\u00e7\u00e3o de chocolate (de qualquer tipo e volume de produ\u00e7\u00e3o), acad\u00eamicos e demais profissionais de \u00e1reas afins.<\/p>\n

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O foco especifico \u00e9 apresentar informa\u00e7\u00f5es gerenciais aplicadas \u00e0s BPFs para empresas de produ\u00e7\u00e3o de chocolate (bean to bar, tree to bar, produ\u00e7\u00e3o tipo \u201cderretimento e aplica\u00e7\u00e3o\u201d) e de produtos derivados que usem chocolate em suas prepara\u00e7\u00f5es ou que trabalhem com chocolate como principal insumo (trufas, bombons, panetones, bolos, sobremesas, biscoitos, sorvetes, entre outros). Igualmente est\u00e3o neste foco, as empresas de confeitaria, em suas diversas abordagens, sejam artesanais ou industriais.<\/p>\n

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JULIANA USTRA\/PERFIIL<\/p>\n

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Juliana Recuero Ustra – Respons\u00e1vel pelo Projeto Chocolate Brasileiro, \u00e9 pesquisadora independente sobre cacau e chocolate, com \u00eanfase em inova\u00e7\u00f5es no mercado do chocolate no Brasil e no mundo, em constante atualiza\u00e7\u00e3o sobre este mercado. Com forma\u00e7\u00e3o em Eng.aQu\u00edmica (Furg), MSC em Engenharia Oce\u00e2nica (Furg), MBA em Gerenciamento de Projetos (FGV). Diretora da USTRA CONSULTORIA desde 1998 e com vasta experi\u00eancia com consultoria, projetos e treinamentos para ind\u00fastrias de alimentos e servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Foi por cerca de 10 anos, consultora do SEBRAE-RS, quando participou ativamente por 10 anos com consultora ao Setor de Confeitaria de Pelotas, RS e atuou como respons\u00e1vel t\u00e9cnica por 8 edi\u00e7\u00f5es da Feira Nacional do Doce. Com visitas a duas edi\u00e7\u00f5es do Salon du Chocolat Paris, ao SIAL (Sal\u00e3o internacional de Alimentos) de Paris, Salon du Chocolat de Salvador, visitas t\u00e9cnicas a Museus de Chocolate em Barcelona e em Paris, bem como a chocolatarias renomadas e a fazendas de cacau. Ministrou palestra sobre chocolate no 7\u00ba Encontro Nacional de Concierges da Les Clefs d\u00b4Or Br\u00e9sil.<\/p>\n

Realizou edi\u00e7\u00f5es de eventos de degusta\u00e7\u00e3o de chocolate no Hostel Boutique Porto Alegre, Pelotas, Caxias do Sul, Rio Grande na Furg, no evento de luxo Winter Season Gramado, na Vin\u00edcola Guatambu, Vin\u00edcola Dunamis, Hotel Wish Serrano Gramado, Grande Hotel Canela, Parador Hampel. Realizou eventos pelo Projeto Chocolate e Queijos do Brasil junto ao jornalista gastron\u00f4mico Eduardo Trist\u00e3o Gir\u00e3o, em: Canela, RS, Belo Horizonte e Campo Grande, MS, e tamb\u00e9m no evento Fartura Tiradentes, MG 2019 e Fartura Belo Horizonte 2019.<\/p>\n

Apresentou-se com o tema chocolates brasileiros no Fartura Porto Alegre 2019. Foi entrevistada no evento Happy Total com T\u00e2nia Carvalho sobre Vinhos e Chocolates. Entrevistada no Programa Todo Seu com Ronnie Von no dia do Cacau e no Canal Terra Viva com Renata Maron. Realizou Oficinas de degusta\u00e7\u00e3o de Chocolate no Meeting do Festival Internacional de Turismo de Gramado, em 2018 e 2019. Tem projeto em parceria com a chef Nanra Branco, intitulado \u201cBiomas do RS recebem Cacau e Chocolates do Brasil\u201d. E tem nesta trajet\u00f3ria in\u00fameras outras atividades de consultoria e treinamentos para empresas de chocolate. Respons\u00e1vel pelo blog CHOCOLATENOBRASIL, onde a id\u00e9ia central \u00e9 a promo\u00e7\u00e3o do chocolate brasileiro. (chocolatenobrasil.blogspot.com.br<\/a>)<\/p>\n

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SERVI\u00c7O:<\/p>\n

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Hor\u00e1rio: das 9h \u00e0s 12h e das 13h30 \u00e0s 18h30<\/p>\n

Datas:<\/p>\n

PORTO ALEGRE:<\/strong> 22 de janeiro (Local: Casa da confraria Garden, rua Jardim Cristofel,209 – Moinhos de Vento)<\/p>\n

S\u00c3O PAULO: <\/strong>27 de janeiro (Local: Casa Bonometti (rua Bahia 480, Bairro Higien\u00f3polis)<\/p>\n

CAXIAS DO SUL:<\/strong> 4 de fevereiro (local: Colavoro Sanvitto coworking)<\/p>\n

GRAMADO\/CANELA:<\/strong> 6 e 7 de fevereiro (local: Biocoworking)<\/p>\n

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Informa\u00e7\u00f5es pelo telefone +55 53 991024514 ou pelo email chocolate@ustra.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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