{"id":912,"date":"2020-01-17T08:30:30","date_gmt":"2020-01-17T11:30:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=912"},"modified":"2020-01-16T16:30:05","modified_gmt":"2020-01-16T19:30:05","slug":"cacau-fino-do-sul-da-bahia-e-exportado-para-a-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2020\/01\/17\/cacau-fino-do-sul-da-bahia-e-exportado-para-a-europa\/","title":{"rendered":"Cacau fino do Sul da Bahia \u00e9 exportado para a Europa"},"content":{"rendered":"

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Tr\u00eas produtores do Sul da Bahia est\u00e3o exportando 12 toneladas de cacau fino para a Europa. O cacau foi produzido em Igrapiuna e Coaraci\u00a0 e no distrito de Castelo Novo, em Ilh\u00e9us. Para despertar o interesse dos europeus, foram adotadas novas t\u00e9cnicas de manejo na colheita, quando o cacau n\u00e3o \u00e9 quebrado no local e a fermenta\u00e7\u00e3o \u00a0\u00e9 feita no pr\u00f3prio fruto durante cerca de 5 dias, quando s\u00e3o levadas para compartimentos, onde ficam fermentando por mais uma semana.<\/p>\n

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As am\u00eandoas s\u00e3o rigorsamente selecionadas<\/figcaption><\/figure>\n

As am\u00eandoas tamb\u00e9m passam por diferentes etapas de secagem, o que garante a qualidade final do produto, onde a colora\u00e7\u00e3o e \u00a0aroma forte se destacam.<\/p>\n

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Henrique Almeida<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cEstamos produzindo cacau com alto valor agregado, com pre\u00e7os at\u00e9 quatro vezes acima do cacau tradicional, para produ\u00e7\u00e3o de chocolates finos, ou gourmets, com padr\u00e3o de qualidade, que prefiro chamar de chocolate de origem do Sul da Bahia, que envolve n\u00e3o apenas um produto, mas\u00a0 uma hist\u00f3ria\u201d, afirma Henrique Almeida, \u00a0que produz o Chocolate Sagarana, reconhecido no Brasil e no Exterior.<\/p>\n

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Cacau de origem tem alto valor agregado<\/figcaption><\/figure>\n

Desde a chegada da vassoura-de-bruxa ao Sul da Bahia, que exigiu um novo modelo de cultivo, os produtores trabalham para aumentar a produtividade. A produ\u00e7\u00e3o da pr\u00f3xima safra, de acordo com a Ceplac, \u00e9 que a produ\u00e7\u00e3o atinja 140 mil toneladas no pa\u00eds.<\/p>\n

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Luiz Henrique Aires<\/figcaption><\/figure>\n

O produtor Luiz Henrique Aires, da Fazenda Cambo\u00e1, em Ilh\u00e9us, que faz parte do grupo que exportou o cacau para a B\u00e9lgica, destaca que\u00a0 \u201cn\u00e3o basta apenas produzir cacau de qualidade, \u00e9 preciso focar na comercializa\u00e7\u00e3o, atender a uma legisla\u00e7\u00e3o rigorosa e abrir novos mercados\u201d. \u201c\u00c9 uma satisfa\u00e7\u00e3o demonstrar que \u00e9 poss\u00edvel produzir e exportar am\u00eandoas de qualidade, num esfor\u00e7o que envolve produtores e trabalhadores, j\u00e1 que fazer cacau fino representa um trabalho conjunto na identifica\u00e7\u00e3o dos melhores frutos, am\u00eandoas e o processo de fermenta\u00e7\u00e3o\u201d, ressalta o produtor Jos\u00e9 Luiz Fagundes, da Fazenda Pequi, em Igrapiuna.<\/p>\n

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Jos\u00e9 Luiz Fagundes<\/figcaption><\/figure>\n

As duas toneladas de cacau exportadas pela Fazenda Sagarana para a B\u00e9lgica tem a certifica\u00e7\u00e3o de origem do IG Cacau Sul da Bahia, que \u00a0rastreia a origem do cacau em todas as suas etapas de produ\u00e7\u00e3o. De acordo com o diretor executivo da Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica-IG Sul da Bahia, Cristiano Sant\u2019Ana, \u201cesse \u00e9 o caminho de trazer de volta o protagonismo \u00e0 regi\u00e3o e fortalecer o nosso principal produto, indo da am\u00eandoa \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de chocolate, garantindo ao consumidor final rastreabilidade e a qualidade da mat\u00e9ria prima.\u201d<\/p>\n

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Gra\u00e7as a investimentos na produ\u00e7\u00e3o de am\u00eandoas de qualidade, embalagens atrativas, comercializa\u00e7\u00e3o e\u00a0 teor de cacau entre 35% e 80% (em alguns casos, at\u00e9 100%), o Sul da Bahia conta atualmente com cerca de 50 marcas de chocolates finos, que j\u00e1 est\u00e3o presentes v\u00e1rios estados brasileiros e na Europa, al\u00e9m de serem exibidos e comercializados em eventos como o Sal\u00e3o do Chocolate de Paris, Chocolat Bahia e Chocolat S\u00e3o Paulo, que este ano chega \u00e0 sua segunda edi\u00e7\u00e3o no principal mercado consumidor do pa\u00eds. \u00a0(texto produzindo a partir de reportagem da TV Santa Cruz\/Rede Bahia)<\/em><\/p>\n

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  Tr\u00eas produtores do Sul da Bahia est\u00e3o exportando 12 toneladas de cacau fino para a Europa. O cacau foi produzido em Igrapiuna e Coaraci\u00a0 e no distrito de Castelo Novo, em Ilh\u00e9us. Para despertar o interesse dos europeus, foram adotadas novas t\u00e9cnicas de manejo na colheita, quando o cacau n\u00e3o \u00e9 quebrado no local …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":921,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3,1],"tags":[303,302,44,275,105,280,141,304,305,6],"class_list":["post-912","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-geral","tag-belgica","tag-cacau-de-origem","tag-chocolat-bahia","tag-chocolat-sao-paulo","tag-cristiano-santana","tag-henrique-almeida","tag-ig-cacau","tag-jose-luiz-fagundes","tag-luiz-henrique-aires","tag-sul-da-bahia"],"views":4893,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/912"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=912"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/912\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":920,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/912\/revisions\/920"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}