{"id":9899,"date":"2025-01-14T09:30:32","date_gmt":"2025-01-14T12:30:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/?p=9899"},"modified":"2025-01-14T09:03:08","modified_gmt":"2025-01-14T12:03:08","slug":"o-rei-do-cacau-como-marco-lessa-levou-o-chocolate-brasileiro-ao-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cacauechocolate.com.br\/v1\/2025\/01\/14\/o-rei-do-cacau-como-marco-lessa-levou-o-chocolate-brasileiro-ao-mundo\/","title":{"rendered":"O Rei do Cacau: como Marco Lessa levou o chocolate brasileiro ao mundo"},"content":{"rendered":"

Criador do Chocolat Festival, Marco Lessa leva o nome do cacau da Bahia e do Par\u00e1 para o mundo, com o cr\u00e9dito de ter sido um dos principais incentivadores da produ\u00e7\u00e3o de chocolate nos dois estados.<\/p>\n

Se antes de sua atua\u00e7\u00e3o a voca\u00e7\u00e3o da Bahia e do Par\u00e1 era essencialmente agr\u00edcola, hoje a produ\u00e7\u00e3o do chocolate de alta qualidade movimenta a economia local e fortalece a marca do Brasil mundo afora.<\/p>\n

Lessa quer mais. Avan\u00e7a sobre outros mercados de produtos de origem sob o selo Origem Week e incentiva o estreitamento de rela\u00e7\u00f5es comerciais internacionais por meio da Casa Brasiliana.<\/p>\n

A seguir trechos da entrevista que Lessa, nascido no sert\u00e3o baiano e radicado em Braga, deu \u00e0\u00a0BRASIL J\u00c1<\/strong>.<\/p>\n

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Como surgiu o interesse pelo mercado gastron\u00f4mico?<\/strong><\/p>\n

Parte do prazer de comer e descobrir. Eu venho do sert\u00e3o da Bahia, de Guanambi, que \u00e9 uma regi\u00e3o que tem uma forte rela\u00e7\u00e3o com Goi\u00e1s e, principalmente, com o Norte de Minas Gerais.<\/p>\n

Al\u00e9m de ser uma grande produtora de frutas, com destaque para manga-rosa, tamarindo e pequi, a regi\u00e3o tem muitas influ\u00eancias da rica culin\u00e1ria mineira. E cresci em uma fam\u00edlia que sempre teve cozinheiras de m\u00e3o cheia.<\/p>\n

Depois, fui estudar em Salvador e tive contato com outro tipo de cultura gastron\u00f4mica, que \u00e9 da comida de raiz africana, do santo, o acaraj\u00e9, abar\u00e1, vatap\u00e1, caruru e tudo mais. Foi a descoberta de outro mundo.<\/p>\n

E o encontro com o cacau, o chocolate, dos quais voc\u00ea se tornou embaixador com o Chocolat Festival?<\/strong><\/p>\n

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De Salvador segui para estudar administra\u00e7\u00e3o em Ilh\u00e9us, que fica a seis horas de carro de Salvador. Em Ilh\u00e9us, h\u00e1 o cacau. No final dos anos 1980, o cacau n\u00e3o era considerado um ativo gastron\u00f4mico. Era uma cultura agr\u00edcola, que gerava forte resultado financeiro como mat\u00e9ria-prima para ind\u00fastria, n\u00e3o como chocolate.<\/p>\n

Em 1991, estive no Festival Mundial de Publicidade em Gramado. Mesmo estando no centro da cena do cacau em Ilh\u00e9us, precisei sair de l\u00e1 para conhecer a do chocolate. Fui a Gramado por conta da propaganda e descobri o chocolate, porque at\u00e9 ent\u00e3o a refer\u00eancia de chocolate artesanal, no Brasil, era Gramado.<\/p>\n

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Voltei para Ilh\u00e9us ainda sem fazer grandes rela\u00e7\u00f5es com o cacau. Havia uma loja chamada Chocolate Caseiro de Ilh\u00e9us nos moldes das de Gramado, at\u00e9 em estilo su\u00ed\u00e7o. Mas era s\u00f3.<\/p>\n

Como eu tinha uma ag\u00eancia de publicidade e propaganda, a TV Globo me convidou para produzir localmente a primeira vers\u00e3o da novela Renascer. Descobri a\u00ed o verdadeiro mundo do cacau [a novela tem como cen\u00e1rio fazendas de cacau] e sua riqu\u00edssima cultura.<\/p>\n

Percorri fazendas para as grava\u00e7\u00f5es e constatei o seguinte: n\u00f3s t\u00ednhamos uma regi\u00e3o que come\u00e7ava a ficar decadente, com o cacau perdendo espa\u00e7o. Pensei: como \u00e9 que uma cadeia produtiva t\u00e3o importante n\u00e3o consegue reverter a situa\u00e7\u00e3o enquanto uma cidade no Sul do Brasil \u00e9 t\u00e3o calcada no chocolate?<\/p>\n

E como achou a resposta?<\/strong><\/p>\n

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Buscando conhecimento. Me aprofundei estudando como \u00e9 poss\u00edvel agregar valor ao se produzir chocolate em vez de apenas colher o cacau. Na Bahia, a conta n\u00e3o fechava. O quilo do cacau custava 150 reais (25 euros) enquanto o quilo do chocolate, trezentos reais (cinquenta euros).<\/p>\n

E poderia custar mais: quatrocentos, quinhentos reais (83 euros). \u00c9 uma diferen\u00e7a absurda. Falei: por que n\u00f3s n\u00e3o fazemos chocolate? E ouvi todo o tipo de resposta: que n\u00e3o dava por causa do clima, por causa da cultura; eu ouvi de tudo.<\/p>\n

Como o cen\u00e1rio come\u00e7ou a mudar?<\/strong><\/p>\n

Come\u00e7amos a pensar em uma ind\u00fastria que trouxesse impacto econ\u00f4mico e social, com est\u00edmulo ao surgimento de marcas de chocolate e iniciativas na \u00e1rea, fazendo chocolate com mais qualidade e com mais cacau.<\/p>\n

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Na \u00e9poca, ainda nem havia se popularizado o termo bean-to-bar, ou seja, o chocolate sendo feito diretamente do fruto, sem aditivos. Criamos o primeiro festival de chocolate da Costa do Cacau, a semente do que se tornou o Chocolat Festival. Detalhe: como fazer um festival de chocolate sem chocolate?<\/p>\n

T\u00ednhamos o Chocolate Caseiro de Ilh\u00e9us; minha m\u00e3e fez bolo; Luana, minha esposa, brigadeiro; uma amiga fez trufa e convidamos o Alexandre Costa, da Cacau Show, para falar sobre produ\u00e7\u00e3o de chocolate. Ele j\u00e1 tinha setecentas lojas de chocolate na \u00e9poca e era praticamente o coach do chocolate. Queria muito que ele desse o exemplo de que chocolate \u00e9 vi\u00e1vel.<\/p>\n

Qual foi o resultado?<\/strong><\/p>\n

Um sucesso. Sabe aquele filme de dan\u00e7a que d\u00e1 vontade de sair dan\u00e7ando? No fim do evento, todo mundo queria fazer chocolate. Como t\u00ednhamos ag\u00eancia, ajud\u00e1vamos na arte, r\u00f3tulos. Depois, com a movimenta\u00e7\u00e3o, veio o convite para participar do estande do Brasil no Sal\u00e3o de Paris.<\/p>\n

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Tamb\u00e9m come\u00e7amos a trazer grandes expoentes do chocolate mundial. Esse foi um ponto importante. Comecei a investigar quem eram as maiores refer\u00eancias do chocolate no mundo, tanto na produ\u00e7\u00e3o, como especialistas, escritores, pesquisadores. Banquei a vinda dessas pessoas para abrilhantar o evento.<\/p>\n

Em 2013, fizemos o primeiro festival no Par\u00e1; em 2020, em S\u00e3o Paulo [pouco antes da pandemia] e, por fim, come\u00e7amos em Portugal em 2022, no Porto, no Wow.<\/p>\n

O que mudou no setor desde cria\u00e7\u00e3o do Chocolat Festival?<\/strong><\/p>\n

Temos uns estudos curiosos sobre a evolu\u00e7\u00e3o das embalagens de chocolate no Brasil. Antigamente, era dif\u00edcil ver a imagem do cacau, porque muitos chocolates tinham o percentual muito baixo do fruto. Hoje se n\u00e3o h\u00e1 o desenho do cacau, tem ao menos a \u00eanfase na percentagem.<\/p>\n

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O cacau deixou de ser coadjuvante. O n\u00famero de produtores de chocolate da mais alta qualidade s\u00f3 cresce e se fortalece no cen\u00e1rio mundial. A partir da feira do chocolate em Portugal, surgiu o festival Origem Week, que teve sua primeira edi\u00e7\u00e3o nesse ano em Portugal e na B\u00e9lgica.<\/p>\n

O Brasil tem produtos incr\u00edveis, al\u00e9m do cacau e do chocolate, como a castanha do Par\u00e1, o guaran\u00e1, o caf\u00e9 especial, o charuto e outros tantos que decidimos expandir para um evento paralelo. A motiva\u00e7\u00e3o \u00e9 a mesma: mostrar nossos produtos ao mundo e incentivar novos neg\u00f3cios.<\/p>\n

E a Casa Brasiliana tem este mesmo princ\u00edpio.<\/strong><\/p>\n

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Marco Lessa organizador do Chocolat Festival<\/figcaption><\/figure>\n

Nesses anos de feira, a percep\u00e7\u00e3o das dificuldades no fechamento de neg\u00f3cios entre produtores e compradores no exterior nos despertou para a cria\u00e7\u00e3o de um hub f\u00edsico, com espa\u00e7o para exposi\u00e7\u00e3o de produtos e assessoria para o fechamento de neg\u00f3cios, em um processo mais centralizado.<\/p>\n

A Casa Brasiliana, situada no WOW, no Porto, \u00e9 um showroom permanente de produtos brasileiros, da gastronomia \u00e0 moda, onde aceleramos o processo de conex\u00e3o e de contato entre esses produtos e os compradores internacionais.<\/p>\n

No ano que vem, queremos intensificar rodadas de neg\u00f3cios. O nosso objetivo maior \u00e9 fortalecer os pequenos. A ideia, por exemplo, \u00e9 fazer o ind\u00edgena que est\u00e1 desenvolvendo o artesanato, a bioj\u00f3ia, o chocolate, criar conex\u00f5es e neg\u00f3cios, numa transforma\u00e7\u00e3o regional, estadual, nacional e internacional.<\/p>\n

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Gisele Rech, do Brasil J\u00e1 Portugal<\/p>\n

www.brasilja.pt<\/p>\n

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