O curso superior de Tecnologia em Produção de Cacau e Chocolate, oferecido pela Faculdade Madre Thaís, em Ilhéus (BA), realizou a formatura de sua primeira turma. Pioneiro no Brasil, de acordo com a coordenadora professora Cilene Nascimento Souza, “o curso está em conformidade com a necessidade contínua para suprir às demandas da cadeia produtiva do cacau”.
Os primeiros profissionais inserido no mercado estão capacitados para atender as necessidades das indústrias de cacau e chocolate, laboratórios para análise de produtos de cacau e chocolate, empresas e cooperativas de cultivo, armazenamento e distribuição de cacau e seus derivados, empresas de consultoria, elaboração e análise de projetos, instituições de ensino, pesquisa e extensão.
Durante os três anos do curso, os alunos tiveram aulas expositivas, práticas, de campo (Fazenda de cacau, Viveiros), visitas técnicas, oficinas tecnológicas, atividades de pesquisa e extensão. Eles também participaram de vivência laboratoriais de bromatologia, análise sensorial, microbiologia, planta piloto de fabricação de chocolate e cozinha de gastronomia.
Os novos profissionais estão aptos para realizar planejamento, implantação, execução, gerenciamento e avaliação dos processos de produção de cacau e derivados, desde a plantação aos produtos finais.
O curso também elabora e executa projetos de viabilidade técnica e econômica, gerencia equipes técnicas na área; além de realizar a adequada disposição dos rejeitos gerados pela produção de cacau e derivados podendo vistoriar, realizar periciar, avaliar, emitir laudo e parecer técnico em sua área de formação, com ética e responsabilidade socioambiental.
Este vídeo produzido pela TV Cacau mostra a dimensão e a importância do curso para a consolidação e ampliação na produção de chocolates de origem no Sul da Bahia.
Assista:
MOMENTOS DO CURSO
Excelente para o Brasil ter essa turma como referência a Educação! Parabéns a todos envolvidos!