O mercado cacaueiro esconde verdadeiros tesouros nas fazendas baianas. Nesse cenário, o Cabruca Podcast recebeu o engenheiro agrônomo Cristiano Sant’Ana. Ele atua como diretor executivo da Indicação Geográfica (IG) Sul da Bahia. Além disso, o especialista gerencia as relações institucionais do Centro de Inovação do Cacau (CIC). Portanto, este episódio explora tecnologias inovadoras e certificações incrivelmente valiosas. Atualmente, essas ferramentas transformam a lucratividade do produtor rural de forma extraordinária.
Indicação Geográfica e o Rastreio de Lotes
A Indicação Geográfica valoriza a tradição e a qualidade do nosso cacau. Primeiramente, a IG Sul da Bahia inovou no mercado nacional. Ela criou a primeira norma de qualidade baseada ativamente no sistema Cabruca.
- Inicialmente, a instituição não certifica propriedades rurais inteiras.
- Em vez disso, a equipe rastreia lotes específicos de cacau.
- Consequentemente, cada lote rastreado passa por pelo menos três análises rigorosas de qualidade.
- Assim, o produtor ganha uma imensa agilidade comercial nas vendas.
- Do mesmo modo, o comprador atesta a total confiabilidade do produto.
O Laboratório do CIC e a Inteligência Artificial
O CIC funciona como um laboratório de ponta dentro da UESC. Dessa forma, o centro integra o Parque Científico e Tecnológico do Sul da Bahia. Lá, os especialistas avaliam as amêndoas fisicamente, quimicamente e sensorialmente.
- Para começar, o laboratório pesquisa metais pesados, pesticidas e teobromina nas amêndoas.
- Curiosamente, a equipe descobriu um lote de cacau com teor de cafeína superior ao do próprio café.
- Além disso, os profissionais utilizam inteligência artificial avançada durante a classificação de grãos.
- Eles treinaram uma máquina com mais de 65 mil imagens detalhadas ao longo de dois anos.
- Contudo, o classificador humano sempre supervisiona o trabalho da máquina.
Lucro Rápido e Reconhecimento Global
O cacau de qualidade superior garante lucros muito maiores para o produtor. Atualmente, os compradores pagam prêmios comerciais de pelo menos 40% para esses lotes especiais. Por isso, a análise sensorial de degustação adiciona um valor financeiro indispensável. Afinal, somente esse teste rigoroso pode definir o cobiçado perfil “fino de aroma”.
Adicionalmente, o trabalho técnico do CIC impactou o país globalmente. Em 2019, a ICCO reconheceu o Brasil como exportador oficial de cacau fino e de aroma. Logo, os relatórios e dados técnicos do CIC fundamentaram essa conquista histórica.
O Caminho Rápido para o Produtor
Muitos agricultores focam exclusivamente no aumento da produtividade agrícola. Entretanto, a renovação completa de uma lavoura exige três a quatro anos de trabalho. Por outro lado, a melhoria da qualidade do cacau demanda apenas seis meses de dedicação.
Assim, o produtor pode alcançar 40% de agregação de valor muito rapidamente. Portanto, Cristiano aconselha que o agricultor alinhe as duas estratégias produtivas simultaneamente. Para iniciar, o interessado deve baixar as cartilhas da IG e enviar amostras ao laboratório. Desse modo, ele descobrirá o verdadeiro potencial comercial da sua fazenda.
“Um processo de melhoria da qualidade pode lhe agregar pelo menos 40% de valor à sua produção. Você pode conseguir fazer isso em apenas seis meses. Melhorar a qualidade é mais fácil de investimento e de tempo do que aumentar a produtividade.” — Cristiano Sant’Ana, no Cabruca Podcast.
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